8 | Degustasyon

DOLUCA ALÇITEPE C. SAUVIGNON – SHIRAZ 2015 (ÇANAKKALE)

Tek bağın üzümlerinden yapılıp yüzde 85 Fransız, yüzde 15 Amerikan meşe fıçılarında 10 ay dinlendirilmiş, kısıtlı filtre edilmiş. 14.5 derece alkollü. 5 bin 200 şişelik bir parti.

Koyu bordo renginde, opak. Yıllanma ile beklenen renk açılmaları başlamamış. Bitter çikolata, deri, tütün, mentol ve siyah meyve çağrışımlı bukeler burun ve damakta belirgin. Gövde sağlam, tanenler güçlü ve hâlâ biraz köşeli. Ağır olgunlaşan bir şarap, 3-4 yıl daha bekletilebilir. Bugün açılacaksa mutlaka karafa alınıp 1 saat havalandırılmalı, dinlenmiş etler ve ağır yahnilere eşlik etmeli.

(Piyasada bulunmadığından bir fiyatı yok.)

Doluca Şarapçılık A.Ş.
(0212) 213 40 00
[email protected]
www.doluca.com

admin2024-01-02T13:07:23+03:002 Ocak 2024|Kategoriler: Kav Tadımı, Kırmızı, Şarap, Yerli Şarap|Etiketler: 8, Doluca, şarap|Yorum yok

Devamı

SARAFİN SAUVIGNON BLANC 2022 (ÇANAKKALE)

Saroz bölgesinde yetiştirilen Fransız kökenli üzümlerden Çerkezköy’deki tesiste yapılmış beyaz sek şarap, 13 derece alkollü.

Yeşilimsi açık sarı renkte. Burun ve damakta misket limonu ve çarkıfelek (pasyon) meyvesi aromaları çok canlı ve belirgin. Dolgun, diri asiditeli, körpe ama damakta kalıcı ve belli bir kompleksiteye sahip. Son yılların en yoğun kıvamlı ve akıcı Sarafin SB’larından. Yeni Zelanda Sauvignon Blanc’ları ile Sancerre’lerin arasında bir çizgide. Asya yemekleriyle, baharatlı beyaz etlerle ve taze keçi peynirleriyle denenmeli, suşi ve saşimi gibi şarapla eşleşmesi zor yiyeceklere eşlik etmeli. 4-5 yıl içinde içilmeli, 8-10 derecede sunulmalı.

730 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

Doluca Şarapçılık A.Ş.
(0212) 213 40 00
[email protected]
www.doluca.com

admin2023-12-25T13:03:59+03:0025 Aralık 2023|Kategoriler: Beyaz, Şarap, Yerli Şarap|Etiketler: 8, Doluca, şarap|Yorum yok

Devamı

KAVAKLIDERE 1929 2021 (DENİZLİ)

Güney platosundaki 750 metre rakımlı ve düşük verimli tek bağın serin hasat edilen ve parsel parsel işlenen Cabernet Franc üzümlerinden. 11 ay Fransa’nın seçme ormanlarının meşe fıçılarında dinlendirilmiş. 14.5 derece alkollü, 6 bin 946 şişelik sınırlı bir üretim.

Laciverdî bordo renkli, opak ve mat. Siyah orman meyveleri, vişneli çikolata ve tatlı baharat çağrışımlı bukelere sahip. Müthiş yoğun, damakta adeta peltemsi kıvamda, tanenleri de çok güçlü ama esnek. Henüz açılmaması, yeni bukeler geliştirmesi için birkaç yıl daha beklenmesi gereken bir kırmızı. 2025-30 aralığında karafa alınarak yudumlanmalı, dinlenmiş bifteklere, av etlerine ve rüstik yahnilere eşlik etmeli.

1.440 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

Kavaklıdere Şarapları A.Ş.
(0312) 847 50 73
[email protected]
www.kavaklidere.com

admin2023-12-22T18:46:19+03:0022 Aralık 2023|Kategoriler: Kırmızı, Şarap, Yerli Şarap|Etiketler: 8, Kavaklıdere, şarap|Yorum yok

Devamı

ARCADIA “A” CABERNET FRANC 2011 (KIRKLARELİ)

Arcadia bağları üzümlerinden yapılıp 12 ay Fransız meşe fıçılarında dinlendirilmiş, 13.5 derece alkollü, Mundus Vini’den gümüş madalyalı. Bakucha bağ otelindeki bir tadımda açıldı.

Kiremit rengine dönmeye başlamış. Kuru kayısı, olgun nektarin, şeftali gibi meyvemsi bukelere tarçın, mahlep ve meyankökü gibi baharlı tonlar eşlik ediyor. Tanenleri kadifemsileşmiş, ideal olgunluğunda. Yaşına göre genç ve diri, 4-5 yıl daha bekletilebilecek bir kırmızı. 2016’daki tadımımızda 2-3 yıl ömür biçerek isabetsiz bir tahminde bulunmuşuz. Etin meyvelerle birlikte piştiği Servisten önce karafa alınmalı, Osmanlı saray yemeklerine eşlik etmeli.

(Piyasada bulunmadığından bir tadımı yok.)

Arcadia Vineyards
(0212) 292 08 83
[email protected]
www.arcadiavineyards.com
www.bakucha.com

admin2023-12-19T11:47:44+03:0019 Aralık 2023|Kategoriler: Kav Tadımı, Kırmızı, Şarap, Yerli Şarap|Etiketler: 8, şarap|Yorum yok

Devamı

CHÂTEAU GRAND PUY LACOSTE 2002 (BORDO)

Pauillac bölgesinin 5. Grand Cru Classe statüsündeki şatosunun şarabı. Yüzde 80 Cabernet Sauvignon, yüzde 18 Merlot ve yüzde 2 Cabernet Franc kupajı, 13 derece alkollü. Gusto Şarap Kulübü’nün Pauillac şarapları tadımında açıldı.

Bordo renginde, kiremitsi açılmalar henüz başlamamış. Burunda yaşından beklenmedik canlılıkta, siyah kuşüzümü, vişne ve meyankökü bukeleri belirgin. Gövdeli, adeta etsi dokulu, tanenleri güçlü ama adeta gabardin yumuşaklığında. Finalde mineralsi izler bırakıyor. Mükemmel olgunluğunda, 2-3 yıl daha da bekletilebilir.

150 avro ( + – ) (Avrupa’daki özel kavlarda, müzayedelerde) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

admin2023-12-18T21:11:57+03:0018 Aralık 2023|Kategoriler: Kav Tadımı, Kırmızı, Şarap, Yabancı Şarap|Etiketler: 8, şarap|Yorum yok

Devamı

THE CHOCOLATE BLOCK 2021 (GÜNEY AFRİKA)

Boekenhoutskloof şaraphanesince Swartland bağlarının yüzde 74 Syrah, yüzde 10 Grenache,yüzde 8 Cinsault, yüzde 7 Cabernet Sauvignon ve yüzde 1 de beyaz Viognier üzümlerinden yapılmış sek kırmızı şarap. Fransız meşe fıçılarda 12 ila 14 ay dinlendirilmiş, 3 bin 349 fıçı şişelenmiş. 14.5 derece alkollü.

Lacivert röfleli koyu bordo renginde, hafif mat. Mürdümeriği, siyah kiraz, siyah kuşüzümü, bitter çikolata, vanilya ve lavanta çağrışımlı bukeler burunda ön planda. Damakta da siyah meyve ve tatlı baharat bukeleri belirgin. Gövdeli, yoğun ama olgun ve esnek tanenli. Adeta çiğnenebilen “etsi” bir dokuda, zengin ve damakta kalıcı. Erdemlerini gençken de ortaya koyabilen dengeli ve zengin bir “Yeni Dünya” kırmızısı. 3-5 yıl içinde ızgara etlerle yudumlanmalı.

İthalatçı: Adco

1.655 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

Adco
(0212) 210 93 10
[email protected]
www.adcogida.com.tr

admin2023-12-16T18:20:21+03:0016 Aralık 2023|Kategoriler: Kırmızı, Şarap, Yabancı Şarap|Etiketler: 8, Adco, şarap|Yorum yok

Devamı

OJO DE TIGRE REPOSADO (MEKSİKA)

Oaxaca eyaletinde yetişen Espadin ve Tobala cinsi agav kaktüslerinin taş fırınlarda pişirilen “kalp” kısımlarından meşe fıçılarda mayalanmış ve bakır imbiklerde iki kez damıtılmış, eski burbon fıçılarında 5 ay dinlendirilmiş mezkal. Adı “kaplan gözü” anlamına geliyor. 37 derece alkollü.

Burunda tıpkı füme bir ada viskisi gibi isli tonlar ve ıslak yün kokuları belirgin. Damakta da füme, bitkisel ve baharlı tadlara sahip. Yağlı ve dolgun kıvamlı, çok dengeli. Kokteyllerde denenmekten çok sek ya da az buzla tek başına içilmeli.

İthalatçı: Pernod Ricard

1.950 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

admin2023-12-16T12:05:53+03:0016 Aralık 2023|Kategoriler: Mezcal|Etiketler: 8, Mezcal|Yorum yok

Devamı

CARDHU 15 YILLIK (İSKOÇYA)

Viski üretiminin kalbi olan İskoçya’nın kuzeyindeki Speyside’ın köklü damıtımevinin single malt viskisi. Eski burbon, rom ve kırmızı şarap fıçılarında yıllanmış, 40 derece alkollü.

Eski altın renginde. Burunda meşe, bal ve İskoçya yaylalarını kaplayan fundalıkları çağrıştıran bukelere sahip. Ağızda da kuru kayısı ve bonbon şekeri çağrışımlı nüanslara yine nüans düzeyinde füme izler eşlik ediyor. Gövdeli, olgun ve damakta yuvarlanıyor. Kompleks; hiçbir tadın öne çıkmadığı ama bütün çeşnilerin sakince bir armoni oluşturduğu klasik ve dingin bir viski. Keyif anlarında sek içilmeli, ortayaş üstü viskiseverlere armağan olarak verilmeli.

İthalatçı: Diageo

1.650 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

admin2023-12-16T12:26:17+03:0011 Aralık 2023|Kategoriler: İskoçya, Viski|Etiketler: 8, viski|Yorum yok

Devamı

MOUTON CADET RESERVE SAUTERNES 2021 (BORDO)

Efsanevî Mouton-Rothschild’in sahipleri tarafından 1930’dan bu yana üretilen markalı Bordo şarabının özel rezervi. Botrytis Cinerea “asil küf” mantarıyla enfekte olmuş üzümlerden, yüzde 91 Semillon, yüzde 6 Sauvignon Blanc ve yüzde 3 de Muscadelle kupajı. 12.5 derece alkollü.

Koyu altın sarısı renginde. Bal, çiçek, olgun kayısı, şeftali ve mango çağrışımlı bukeler burun ve damakta adeta patlıyor. Tatlılık canlı bir asiditeyle dengeleniyor, iç baymıyor. Yoğun, zengin ve damakta kalıcı. 2030’lara kadar 8-10 derecede yudumlanmalı, semirtilmiş kaz ciğeri ya da rokfor, blue stilton, gorgonzola ve danish blue gibi “mavi damarlı” peynirler eşliğinde sunulmalı.

25 avro ( + – ) (duty-free’lerde) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

admin2023-12-10T21:20:11+03:0010 Aralık 2023|Kategoriler: Şarap, Tatlı, Yabancı Şarap|Etiketler: 8, şarap|Yorum yok

Devamı

SUNTORY YAMAZAKI 12 YILLIK (JAPONYA)

1923’te kurulan Japonya’nın en eski damıtımevinin 12 yıl Amerikan, İspanyol ve Japon Mizunara fıçılarında yıllanmış single malt viskisi. 43 derece alkollü.

Bakır kızılı renginde. Eski ahşap, sandalağacı, kuru meyve ve tatlı baharat çağrışımlı zengin ve kompleks bukeler burun ve damakta ön planda. Gövdeli, dolgun ve damakta uzun kalıcılıkta. Bütün sivri köşeleri yuvarlanmış, mükemmel bir denge yakalanmış. 12 yıllık bir malt viskiden beklenenin ötesinde, sadece birkaç yıl önceki şişelemelerinden bile çok daha ileride. Özel anlarda, bir damla su bile eklenmeden sek içilmeli.

İthalatçı: Lafiella

9.500 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.