FORTNUM & MASON CHRISTMAS PUDDING MADEIRA (PORTEKİZ)
Buckingham Sarayı’nın gıda tedariğini de yapan Londra’nın aristokrat mağazasının yılbaşı gecesi christmas pudding ile sunulmak için şişelettiği Madeira. Barbeito firmasınca Malvasia üzümlerinden yapılmış, yaşlı ve genç rezervlerden harmanlanmış. 19 derece alkollü, 37.5 santilitrelik şişede.
Gülkurusu renginde, turuncu tonlar da gözleniyor. Burunda okside ve karamelize bukeler ön planda. Damakta tatlılık yoğun, erik marmeladı ve elma çağrışımlı tadlara sahip. Kuru meyveli-kuruyemişli tatlılar, kuruyemişler ve çikolatalar eşliğinde yudumlanabilecek bir tatlı şarap. 12-14 derecede yudumlanmalı.
19.5 pound ( + – ) (İngiltere’de) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
BLANDY’S DUKE OF CLARENCE “RICH” MADEIRA (PORTEKİZ)
Adanın tek siyah üzümü olan Tinta Negra’dan doğal mayalarla 24-26 derecede mayalandıktan sonra çelik tanklarda üç ay kadar 45-50 derecede “pişirilip” ardından da 3 yıl fıçılarda dinlendirilmiş Madeira şarabının en tatlı çeşidi. 19 derece alkollü.
Gülkurusu renginde. Burunda da gülkurusu ve kuru erik çağrışımlı bukelere sahip. Ağızda dolgun, kurumeyvemsi notalar belirgin, beyaz üzümlerden yapılan Madeira’lardaki dengeleyici asidite yerine tatlılık ön planda. Tawny Porto’ları andırıyor. Hafif serinletilerek (14 derecelerde) aperitif olarak çerezler ve kuruyemişler eşliğinde ya da yemek sonrasında çikolatalar ve çikolatalı tatlılarla yudumlanmalı.
30 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
HENRIQUES & HENRIQUES MADEIRA VERDELHO 20 YILLIK (PORTEKİZ)
Atlas okyanusu üzerindeki Madeira adasında adaya 1700’lerde dikilmiş İtalyan kökenli üzümlerden yapılmış. Fermantasyon üzüm alkolü eklenerek durdurulup şekerler sabitlenmiş, litrede 77 gram şeker içeriyor. 20 derece alkollü, Decanter Dünya Şarap Ödülleri’nden “Yarışmanın en iyisi” ödüllü.
Yeşil röfleli koyu altın renginde. Olgun kayısı ve elma çağrışımlı bukelere oksidasyondan gelen ceviz ve fındık bukeleri eşlik ediyor, hafif tuzlu nüanslar da hissediliyor. Tatlılık canlı bir asiditenin verdiği mayhoşlukla dengeleniyor, sek bir şarap gibi yudumlanıyor. Günün her saati, daha çok aperitif olarak yudumlanabilecek klas bir Madeira. 12-14 derecede içilmeli, kuruyemişlere eşlik etmeli.
100 dolar ( + – ) (ABD’de) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
BLANDY’S COLHEITA SERCIAL MADEIRA 2008 (PORTEKİZ)
Atlas okyanusu üzerindeki Madeira adasında Sercial üzümlerinden yapılıp 13 sene Amerikan meşe fıçılarında yıllandıktan sonra 2021’de 2 bin adet şişelenmiş tek hasat ürünü sek Madeira. Fermantasyon üzüm alkolü eklenerek durdurulup şekerler sabitlenmiş, litrede 40 gram şeker içeriyor. 20 derece alkollü, yarım litrelik şişede.
Topaz renginde. Burunda ceviz ve fındığı andıran oksidatif kokular ön planda. Damakta dolgun gövdeli, tatlımsı ancak tatlılık hayli yüksek bir asidite ile dengeleniyor. Finalde baharlı izler de bırakıyor. Akşamüzerleri badem, fındık ve ceviz gibi çerezler eşliğinde aperitif olarak yudumlamak için ideal. 14-15 derecede sunulmalı. Yüksek alkollü olduğu için dik tutulmak kaydıyla yıllarca da saklanabilecek bir “güçlendirilmiş” şarap.
60 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
BLANDY’S COLHEITA MALMSEY RICH MADEIRA 2007 (PORTEKİZ)
Atlas okyanusu üzerindeki Madeira adasına Girit’ten getirilerek dikilen ilk üzüm Malvasia’dan (Malmsey) yapılıp 14 sene Amerikan meşe fıçılarında yıllandıktan sonra 22’de 2 bin 600 adet şişelenmiş tek hasat ürünü tatlı Madeira. Fermantasyon üzüm alkolü eklenerek durdurulup şekerler sabitlenmiş, litrede 125 gram şeker içeriyor. 20 derece alkollü. Decanter dergisinden 97puanlı.
Koyu kehribar renginde, altın sarısı ışıltılar da gözleniyor. Burunda turunç marmeladı, kuru meyve ve kavrulmuş fındık çağrışımlı bukeler ön planda. Damakta dolgun, akıcı ve çok zengin, tatlımsılık belirgin bir asiditeyle dengeleniyor, limonsu nüanslar hissediliyor. İpeksi dokulu, çok zarif içimli, mükemmel bir aperitif ve dijestif. 15 derecede hafif serin yudumlanmalı, “keyif şarabı” olarak tek başına içilmeli.
130 dolar ( + – ) (ABD’de) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
GRAHAM’S 20 YILLIK TAWNY PORTO (PORTEKİZ)
Douro ırmağı eteklerindeki bağların geç hasat edilen Tinta Roriz, Touriga Nacional, Touriga Franca gibi üzümlerinden yapılan şaraba fermantasyon sırasında üzüm alkolü eklenip en az 20 yıl meşe fıçılarda dinlendirilerek üretilmiş. 20 derece alkollü.
Koyu gül pembesi renginde. Burunda çok yoğun ve zengin, kavrulmuş fındıksı nüanslara erik kurusu ve gül çağrışımları da eşlik ediyor. Zamanla dut ve kayısı pestilleri ile olgun muşmula kokuları da beliriyor. Damakta dolgun, yoğun ve akıcı; tatlılık uzun yıllanmanın getirdiği ağaçsı bukelerin baharlı tonlarıyla dengeleniyor, finalde ayva marmeladını andıran izler bırakıyor. 12-14 derecede yudumlanmalı, kuruyemişlere, kuru meyvelere ve meyveli keklere eşlik etmeli.
50.5 avro ( + – ) (duty-free’lerde) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
PENFOLDS FATHER GRAND TAWNY 10 YILLIK (AVUSTRALYA)
Grenache, Shiraz, Mataro (Mourvedre) ve Cabernet Sauvignon şaraplarının fermantasyonunun alkol eklenerek durdurulmasıyla yapılmış Porto tipi “güçlendirilmiş” tatlı kırmızı şarap. Ortalama 250 litrelik fıçılarda en az 10 yıl yıllanan partilerden harmanlanmış. 18 derece alkollü.
Kızıl-kehribar renginde, pembe röfleler de seziliyor. Burun ve damakta olgun mürdümeriği, siyah kiraz, kuruüzüm, vanilya ve gülkurusu çağrışımlı bukelere sahip. Tatlılık, tanen burukluğu ve uzun yıllanmanın getirdiği ağaçsılık mükemmel bir denge yaratmış. Ağızda ipeksi dokulu, yüksek alkol asla hissedilmiyor. İyi üreticilerin 20 yılık Tawny Porto’larının kıratında. 14-16 derecede yudumlanmalı, kuru meyveler ve kuruyemişlere, çikolatalı tatlılara ve tütün keyiflerine eşlik etmeli.
30 pound ( + – ) (İngiltere’de) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
BLANDY’S MADEIRA VERDELHO 2009 (PORTEKİZ)
Atlas okyanusu üzerindeki Madeira adasının beyaz Verdelho üzümlerinden yapılan ve fermantasyonu alkol eklenerek yarıda kesilen “güçlendirilmiş” şarabı. Deponun güneye bakan sıcak kesiminde Amerikan meşesinden yapılma 650 litrelik fıçılarda 13 yıl olgunlaştırılmış. 20 derece alkollü, 2 bin 600 şişelik bir rezerv.
Bakır kızılı renginde. Burun ve damakta ceviz ve fındığı çağrıştıran oksidatif tonlara tereyağımsı ve kuru meyvemsi bukeler eşlik ediyor. Ağızda hafif tuzlu izler bırakıyor. Olgun, zengin ve kompleks, rafine bir içime sahip. Uygar ve sofistike bir aperitif. 14-16 derece aralığında kuruyemişlerle denenmeli, dijestif olarak da puro ve pipo gibi tütün keyiflerine eşlik etmeli.
90 pound ( + – ) (İngiltere’de) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
FORTNUM & MASON CHRISTMAS PUDDING MADEIRA (PORTEKİZ)
Buckingham Sarayı’nın gıda tedariğini de yapan Londra’nın aristokrat mağazasının yılbaşı gecesi christmas pudding ile sunulmak için şişelettiği Madeira. Barbeito firmasınca Malvasia üzümlerinden yapılmış, yaşlı ve genç rezervlerden harmanlanmış. 19 derece alkollü, 37.5 santilitrelik şişede.
Gülkurusu renginde, turuncu tonlar da gözleniyor. Burunda okside ve karamelize bukeler ön planda. Damakta tatlılık yoğun, erik marmeladı ve elma çağrışımlı tadlara sahip. Kuru meyveli-kuruyemişli tatlılar, kuruyemişler ve çikolatalar eşliğinde yudumlanabilecek bir tatlı şarap. 12-14 derecede yudumlanmalı.
19.5 pound ( + – ) (İngiltere’de) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
BLANDY’S DUKE OF CLARENCE “RICH” MADEIRA (PORTEKİZ)
Adanın tek siyah üzümü olan Tinta Negra’dan doğal mayalarla 24-26 derecede mayalandıktan sonra çelik tanklarda üç ay kadar 45-50 derecede “pişirilip” ardından da 3 yıl fıçılarda dinlendirilmiş Madeira şarabının en tatlı çeşidi. 19 derece alkollü.
Gülkurusu renginde. Burunda da gülkurusu ve kuru erik çağrışımlı bukelere sahip. Ağızda dolgun, kurumeyvemsi notalar belirgin, beyaz üzümlerden yapılan Madeira’lardaki dengeleyici asidite yerine tatlılık ön planda. Tawny Porto’ları andırıyor. Hafif serinletilerek (14 derecelerde) aperitif olarak çerezler ve kuruyemişler eşliğinde ya da yemek sonrasında çikolatalar ve çikolatalı tatlılarla yudumlanmalı.
30 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
HENRIQUES & HENRIQUES MADEIRA VERDELHO 20 YILLIK (PORTEKİZ)
Atlas okyanusu üzerindeki Madeira adasında adaya 1700’lerde dikilmiş İtalyan kökenli üzümlerden yapılmış. Fermantasyon üzüm alkolü eklenerek durdurulup şekerler sabitlenmiş, litrede 77 gram şeker içeriyor. 20 derece alkollü, Decanter Dünya Şarap Ödülleri’nden “Yarışmanın en iyisi” ödüllü.
Yeşil röfleli koyu altın renginde. Olgun kayısı ve elma çağrışımlı bukelere oksidasyondan gelen ceviz ve fındık bukeleri eşlik ediyor, hafif tuzlu nüanslar da hissediliyor. Tatlılık canlı bir asiditenin verdiği mayhoşlukla dengeleniyor, sek bir şarap gibi yudumlanıyor. Günün her saati, daha çok aperitif olarak yudumlanabilecek klas bir Madeira. 12-14 derecede içilmeli, kuruyemişlere eşlik etmeli.
100 dolar ( + – ) (ABD’de) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
BLANDY’S COLHEITA SERCIAL MADEIRA 2008 (PORTEKİZ)
Atlas okyanusu üzerindeki Madeira adasında Sercial üzümlerinden yapılıp 13 sene Amerikan meşe fıçılarında yıllandıktan sonra 2021’de 2 bin adet şişelenmiş tek hasat ürünü sek Madeira. Fermantasyon üzüm alkolü eklenerek durdurulup şekerler sabitlenmiş, litrede 40 gram şeker içeriyor. 20 derece alkollü, yarım litrelik şişede.
Topaz renginde. Burunda ceviz ve fındığı andıran oksidatif kokular ön planda. Damakta dolgun gövdeli, tatlımsı ancak tatlılık hayli yüksek bir asidite ile dengeleniyor. Finalde baharlı izler de bırakıyor. Akşamüzerleri badem, fındık ve ceviz gibi çerezler eşliğinde aperitif olarak yudumlamak için ideal. 14-15 derecede sunulmalı. Yüksek alkollü olduğu için dik tutulmak kaydıyla yıllarca da saklanabilecek bir “güçlendirilmiş” şarap.
60 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
BLANDY’S COLHEITA MALMSEY RICH MADEIRA 2007 (PORTEKİZ)
Atlas okyanusu üzerindeki Madeira adasına Girit’ten getirilerek dikilen ilk üzüm Malvasia’dan (Malmsey) yapılıp 14 sene Amerikan meşe fıçılarında yıllandıktan sonra 22’de 2 bin 600 adet şişelenmiş tek hasat ürünü tatlı Madeira. Fermantasyon üzüm alkolü eklenerek durdurulup şekerler sabitlenmiş, litrede 125 gram şeker içeriyor. 20 derece alkollü. Decanter dergisinden 97puanlı.
Koyu kehribar renginde, altın sarısı ışıltılar da gözleniyor. Burunda turunç marmeladı, kuru meyve ve kavrulmuş fındık çağrışımlı bukeler ön planda. Damakta dolgun, akıcı ve çok zengin, tatlımsılık belirgin bir asiditeyle dengeleniyor, limonsu nüanslar hissediliyor. İpeksi dokulu, çok zarif içimli, mükemmel bir aperitif ve dijestif. 15 derecede hafif serin yudumlanmalı, “keyif şarabı” olarak tek başına içilmeli.
130 dolar ( + – ) (ABD’de) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
GRAHAM’S 20 YILLIK TAWNY PORTO (PORTEKİZ)
Douro ırmağı eteklerindeki bağların geç hasat edilen Tinta Roriz, Touriga Nacional, Touriga Franca gibi üzümlerinden yapılan şaraba fermantasyon sırasında üzüm alkolü eklenip en az 20 yıl meşe fıçılarda dinlendirilerek üretilmiş. 20 derece alkollü.
Koyu gül pembesi renginde. Burunda çok yoğun ve zengin, kavrulmuş fındıksı nüanslara erik kurusu ve gül çağrışımları da eşlik ediyor. Zamanla dut ve kayısı pestilleri ile olgun muşmula kokuları da beliriyor. Damakta dolgun, yoğun ve akıcı; tatlılık uzun yıllanmanın getirdiği ağaçsı bukelerin baharlı tonlarıyla dengeleniyor, finalde ayva marmeladını andıran izler bırakıyor. 12-14 derecede yudumlanmalı, kuruyemişlere, kuru meyvelere ve meyveli keklere eşlik etmeli.
50.5 avro ( + – ) (duty-free’lerde) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
PENFOLDS FATHER GRAND TAWNY 10 YILLIK (AVUSTRALYA)
Grenache, Shiraz, Mataro (Mourvedre) ve Cabernet Sauvignon şaraplarının fermantasyonunun alkol eklenerek durdurulmasıyla yapılmış Porto tipi “güçlendirilmiş” tatlı kırmızı şarap. Ortalama 250 litrelik fıçılarda en az 10 yıl yıllanan partilerden harmanlanmış. 18 derece alkollü.
Kızıl-kehribar renginde, pembe röfleler de seziliyor. Burun ve damakta olgun mürdümeriği, siyah kiraz, kuruüzüm, vanilya ve gülkurusu çağrışımlı bukelere sahip. Tatlılık, tanen burukluğu ve uzun yıllanmanın getirdiği ağaçsılık mükemmel bir denge yaratmış. Ağızda ipeksi dokulu, yüksek alkol asla hissedilmiyor. İyi üreticilerin 20 yılık Tawny Porto’larının kıratında. 14-16 derecede yudumlanmalı, kuru meyveler ve kuruyemişlere, çikolatalı tatlılara ve tütün keyiflerine eşlik etmeli.
30 pound ( + – ) (İngiltere’de) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
BLANDY’S MADEIRA VERDELHO 2009 (PORTEKİZ)
Atlas okyanusu üzerindeki Madeira adasının beyaz Verdelho üzümlerinden yapılan ve fermantasyonu alkol eklenerek yarıda kesilen “güçlendirilmiş” şarabı. Deponun güneye bakan sıcak kesiminde Amerikan meşesinden yapılma 650 litrelik fıçılarda 13 yıl olgunlaştırılmış. 20 derece alkollü, 2 bin 600 şişelik bir rezerv.
Bakır kızılı renginde. Burun ve damakta ceviz ve fındığı çağrıştıran oksidatif tonlara tereyağımsı ve kuru meyvemsi bukeler eşlik ediyor. Ağızda hafif tuzlu izler bırakıyor. Olgun, zengin ve kompleks, rafine bir içime sahip. Uygar ve sofistike bir aperitif. 14-16 derece aralığında kuruyemişlerle denenmeli, dijestif olarak da puro ve pipo gibi tütün keyiflerine eşlik etmeli.
90 pound ( + – ) (İngiltere’de) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.