Chamlija

Istranca eteklerindeki bağların Papaskarası üzümlerinden yapılmış kırmızı sek şarap. 14.5 derece alkollü, AWC Vienna Şarap Yarışması’ndan altın madalyalı.

Lacivert röfleli koyu mor renkte. Burun ve damakta mürdümeriği, napolyon kiraz ve karadut çağrışımlı siyah meyvemsi bukelere baharlı dokunuşlar eşlik ediyor. Orta gövdeli, kadifemsi tanenli ve belirgin asiditeli bir kırmızı. Çok dengeli ve damakta kalıcı; Papaskarası üzümünün niye uzun yıllar popüler olduğunu aydınlatan bir örnek. 2-3 yıl içinde 16 derecede sunulmalı, kuzu etleriyle, etli-kıymalı hamurişleriyle, köfte ve burgerler eşliğinde yudumlanmalı.

1.250 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

Seçme parsellerin yüzde 39 Cabernet Sauvignon, yüzde 37 Merlot, yüzde 24 de Cabernet Franc üzümlerinden üretilmiş kırmızı sek şarap. Fermantasyon öncesi karbon buzu ile 5 gün soğuk maserasyon yaptırılmış, 12 ay x 2 olmak üzere 24 ay “yüzde 200” yeni Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmış. Filtre edilmeden ve durultma yapılmadan şişelenmiş, 15 derece alkollü.

Mürekkep koyuluğunda. Burunda ilkten fıçıdan gelen meşemsi tonlar hissediliyor, havalandıkça karabiber ve mentol gibi baharlı nüanslar ile napolyon kiraz, vişne, karadut ve yabanmersini gibi siyah meyve bukeleri beliriyor. Gövdeli, etli dokulu, adeta içilmeyip damakta çiğnenen bir şarap. Olgun tanenleri aynı zamanda rafine ve esnek, finalde tatlımsı izler bırakıyor. Bugünlerde içilmek istenirse mutlaka iki saat önce karafa alınmalı, ideal olarak da 2030’larda yudumlanmalı. Bir “büyük şarap”.

8.000 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

Istranca eteklerindeki bağların Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot ve çok az da Petit Verdot üzümlerinden yapılmış kırmızı sek şarap. Firmanın üzümlerin ayıklanmasında optik okuyucu kullanıldığı ilk rekoltenin ürünü. 24 ay yarısı yeni Fransız ve Macar meşe fıçılarında dinlendirilmiş, durultmasız ve filtrasyonsuz şişelenmiş. 15 derece alkollü.

Koyu bordo renginde. Burun ve damakta kırmızı ve siyah meyvemsi bukelere tatlı baharat tonları eşlik ediyor. Geçen rekoltesine göre fıçı izleri daha az hissediliyor. Gövdeli, yoğun ama olgun tanenli, damakta kalıcı bir kırmızı. Şimdilerde içilebileceği gibi 4-5 yıl daha bekleme potansiyeline sahip. Dinlenmiş biftekler, ızgara kırmızı etler ve etin kemiğiyle piştiği yahnilerle denenmeli, servisten önce karafa alınmalı.

1.650 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

Istranca eteklerindeki iyi tarım uygulanan bağların Papaskarası, Pinot Noir ve Kalecik Karası üzümlerinden yapılmış kırmızı sek şarap. Meşe fıçılarda dinlendirilmiş, 13.8 derece alkollü.

Koyu yakut renginde. Olgun kırmızı meyve (özellikle mürdümeriği), meşe ve tatlı baharat bukeleri burun ve damakta ön planda. Deri, tütün, hatta siyah trüf mantarını andıran nüanslar da hissediliyor. Burgonya’nın iyi bağlarının Pinot Noir’larını andıran bir kırmızı. Gövdeli, tanenleri de yoğun ama olgun ve esnek. 5-6 yıl içinde yudumlanmalı, az acılı kebaplara, etin kemiğiyle uzun piştiği yahnilere ve yaban mantarlarına eşlik etmeli.

1.400 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.