CHAMLIJA KARA SEVDA 2021 (KIRKLARELİ)

Istıranca eteklerindeki bağların 23 Ekim gibi geç bir tarihte hasat edilmiş üzümlerinden yapılmış kırmızı sek şarap. Salkımların bütün olarak işlenmesiyle yapılmış, 17 ay Fransız ve Macar meşe fıçılarında ince tortusu üzerinde dinlendirilmiş. Filtre edilmemiş ve durultulmamış, 14 alkollü.

Mor röfleli yakut renkli. Burun ve damakta mürdümeriği ve siyah kiraz gibi bukelere tatlı baharat notaları eşlik ediyor. Orta gövdeli, rahat içimli, çok canlı ve dengeli bir kırmızı. Kadifemsi tanenlere sahip. 14-16 derece aralığında yudumlanmalı, 2-3 yıl içinde oğlak, süt kuzusu ve ördek gibi pembe etlerle sunulmalı.

690 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

2024-06-14T11:52:35+03:00Tadım tarihi: 14 Haziran 2024|Kategoriler: Kırmızı, Şarap, Yerli Şarap|Etiketler: , , |Yorum yok

CHAMLIJA RIESLING 2023 (KIRKLARELİ)

Istranca eteklerindeki kireçli ve fosilce zengin bağların 14 Ekim gibi geç bir tarihte hasat edilmiş üzümlerinden yapılan beyaz sek şarap. Dönümde 300 kilo verim alınmış, karbon buzu ile stabülasyon tekniğiyle üretilmiş ve çelik tanklarda mayalanıp dinlendirilmiş. 14.5 derece alkollü.

Yeşilimsi açık sarı renkte. Burun ve damakta taze üzüm ve olgun elma çağrışımlı meyvemsi aromalar ön planda. Çiçeksi ve egzotik meyvemsi nüanslar da hissediliyor. Ağızda çok yoğun, canlı asiditesi ve gövdesi yüksek alkolü gizliyor. Türkiye’de şimdiye dek yapılmış en yoğun kıvamlı beyaz şaraplardan biri. 8 ila 10 derecede yudumlanmalı, suşi, saşimi ve seviçe gibi çiğ balıklı başlangıçlarla baharatlı egzotik mutfaklara eşlik etmeli. Henüz aroma çağında, mümkünse uygun kav koşullarında 2035’lere kadar yıllandırılıp buke geliştirmesine de izin verilmeli.

1.035 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

2024-05-25T13:28:39+03:00Tadım tarihi: 25 Mayıs 2024|Kategoriler: Beyaz, Şarap, Yerli Şarap|Etiketler: , , |Yorum yok

CHAMLIJA QUARTZ FUME SAUVIGNON BLANC 2023 (KIRKLARELİ)

Istrancaların eteklerindeki bağların üzümlerinin karbon buzu ile preslenmiş ilk şırasından elde edilmiş sek beyaz şarap. Fransız meşe fıçılarında mayalanmış ve dinlendirilmiş, 13.8 derece alkollü.

Yeşilimsi açık sarı renkte. Burun ve damakta tipik egzotik meyvemsi ve narenciyemsi Sauvignon aromalarından çok kekik ve mercanköşk gibi baharlı ve mineralsi tonlar hissediliyor. Ağızda sıradışı bir yoğunlukta, dolgun, yağlı ve adeta kaygan dokulu. Bu üzümden yerli şarapların belki de şimdiye dek yapılan en gövdelisi. Buke geliştirmesi beklenmeli, 5-6 yıl içinde 10-12 derecede yudumlanmalı. Kabuklu deniz ürünlerine, Asya yemeklerine, yağlı balıklara ve organik kümes hayvanlarına eşlik etmeli.

1.150 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

2024-05-17T17:08:11+03:00Tadım tarihi: 17 Mayıs 2024|Kategoriler: Beyaz, Şarap, Yerli Şarap|Etiketler: , , |Yorum yok

CHAMLIJA RIESLING 2015 (KIRKLARELİ)

Istıranca dağları eteklerindeki Kartalkaya bağının üzümlerinden yapılmış beyaz sek şarap, 12.5 derece alkollü. Gusto Şarap Kulübü’nün “Yıllanmış Türk Şarapları” tadımında 12 derecede yudumlandı.

Yeşilimsi sarı renkte, esmerleşme olmamış. Rengi yaşına göre çok genç görünümlü. Alman Riesling’leri gibi “petrol” kokuları hissediliyor. Diri ve canlı, mineralsi ve hafif tuzlumsu. Mükemmel olgunlaşmış, etikete “2025’e kadar bekletilebilir” yazan üreticisini doğruluyor. 2016’da yazdığımız “1-2 yıl içinde yudumlanmalı” öngörümüzü ise boşa çıkarıyor. Bazı beyaz şarapların ülkemizde çok genç yudumlandığının, olgunlaşıp ideal kıvama gelmeleri için biraz eskitilmeleri gerektiğinin bir kanıtı. Kavında olanlar 1-2 yıl içinde yudumlamalı, egzotik mutfaklara, sofistike Asya yemeklerine eşlik etmeli.

(Piyasada bulunmadığından bir fiyatı yok.)

2024-05-08T16:28:26+03:00Tadım tarihi: 7 Mayıs 2024|Kategoriler: Beyaz, Kav Tadımı, Şarap, Yerli Şarap|Etiketler: , , |2 Yorumlar

CHAMLIJA NEV’İ ŞAHSINA MÜNHASIR 2020 (KIRKLARELİ)

Istıranca dağlarının güney eteklerindeki çok düşük verim alınan kireçli bağlardan yapılan kırmızı sek şarap. Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc ve Petit Verdot kupajı. 24 ay yarısı yeni Fransız ve Macar meşe fıçılarında dinlendirilmiş, durultma ve filtrasyon yapılmamış. 15 derece alkollü.

Koyu bordo renginde, siyahî. Burun ve damakta henüz biraz “kapalı”, siyah meyve, çikolata ve tatlı baharat çağrışımları hissediliyor. Gövdeli, dolgun, zengin ve damakta uzun. Yoğun ama olgun ve esnek tanenler ve yüksek alkol diri bir asidite ile dengeleniyor, güçlü gövdenin içinde adeta eriyor. “Grand Cru” Bordo’lar kıratında, muhtemelen bu şarabın şimdiye kadarki en iyi rekoltesi. Mutlaka bugün içilecekse iki-üç saat önce karafa alınmalı, tercihan 2025-2030 aralığında yudumlanmalı. Dinlenmiş bifteklere, av etlerine ve etin kemiğiyle piştiği ağır yahnilere eşlik etmeli.

1.100 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

2024-04-30T15:30:23+03:00Tadım tarihi: 30 Nisan 2024|Kategoriler: Kırmızı, Şarap, Yerli Şarap|Etiketler: , , |Yorum yok

CHAMLIJA CABERNET FRANC 2022 (KIRKLARELİ)

Istranca dağlarının güney eteklerindeki bağların üzümlerinden yapılan kırmızı sek şarap. 12 ay dörtte biri yeni Fransız ve Macar meşe fıçılarında dinlendirilmiş, durultma ve filtrasyon yapılmamış. 15 derece alkollü.

Lacivert röfleli koyu bordo renginde. Burun ve damakta böğürtlen ve vişne gibi siyah meyve bukelerine tatlı baharat notaları da eşlik ediyor. Gövdeli, yoğun ama esnek tanenli, canlı asidite de yüksek alkolü ve güçlü tanenleri dengeliyor. 2030’lara kadar karafa alınarak yudumlanmalı, baharatlı etlere ve az acılı kebaplara eşlik etmeli.

750 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

2024-04-24T12:45:06+03:00Tadım tarihi: 24 Nisan 2024|Kategoriler: Kırmızı, Şarap, Yerli Şarap|Etiketler: , , |Yorum yok

CHAMLIJA ROSE DE STRANDJA 2023 (KIRKLARELİ)

Dönümde 500 adet sıklığında dikilmiş Kalecik Karası asmalarının üzümlerinden yapılmış roze sek şarap. Şırası düşük basınçta sıkılmış ve karbon buzuyla soğukta tortu üzerinde dinlendirilmiş. 13.8 derece alkollü.

Gül pembesi renginde. Burunda aromatik, nektarin ve kan portakalı çağrışımlı koku ve tadlara sahip. Dolgun, yağlı ve kaygan dokulu. Diri asiditesiyle ferahlatan ama somon, körpe kuzu ve süt danası, oğlak ve ördek göğsü gibi “pembe” etlere de eşlik edebilecek ciddi bir roze. 2-3 yıl içinde 8-10 derece aralığında yudumlanmalı.

750 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

2024-03-29T10:39:55+03:00Tadım tarihi: 26 Mart 2024|Kategoriler: Roze, Şarap, Yerli Şarap|Etiketler: , , |Yorum yok

CHAMLIJA TURANDOT 2020 (KIRKLARELİ)

Adını ünlü operaya da adını veren “Turan’ın Kızı” anlamına gelen Turan Dokhtar kelimesinden alan kırmızı sek şarap. Istranca Dağları’nın güney eteklerinde yer alan Çamtepe bağlarının Cabernet Franc üzümlerinden üretilmiş, 24 ay “yüzde 200” yeni Fransız ve Macar meşe fıçılarda olgunlaştırılmış. 15 derece alkollü, Drinks Business Global Cabernet Franc Masters yarışmasından 100+ pound fiyat kategorisinde altın madalyalı.

Laciverdî bordo renkli, adeta mürekkep koyuluğunda. Burunda baharlı, meşemsi, siyah meyve bukelerine katransı ve tütün çağrışımlı nüanslar eşlik ediyor. Damakta etli ve dolgun, adeta balzamik kıvamda. Yoğun ama olgun tanenler canlı bir asiditeyle dengelenmiş ve şimdiden yuvarlanmış. Yüksek alkolüne rağmen ağırlaşmayan, capcanlı ve enerjik bir kırmızı. 2 saat önce karafa aktarılmak kaydıyla bugün bile yudumlanabileceği gibi en az 10 sene daha yıllanma potansiyeline sahip.

4.500 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

2024-03-17T19:12:50+03:00Tadım tarihi: 17 Mart 2024|Kategoriler: Kırmızı, Şarap, Yerli Şarap|Etiketler: , , |Yorum yok

CHAMLIJA CABERNET SAUVIGNON 2021 (KIRKLARELİ)

Istranca dağlarının güney eteklerindeki bağların üzümlerinden yapılan kırmızı sek şarap. 12 ay dörtte biri yeni Fransız ve Macar meşe fıçılarında dinlendirilmiş, durultma ve filtrasyon yapılmamış. 15 derece alkollü.

Koyu bordo renginde. Siyah meyvemsi, baharlı ve meşemsi bukeleri ön planda. Napolyon kiraz, karadut ve kuşüzümü gibi siyah meyve çağrışımları özellikle belirgin. Gövdeli, olgun, zengin, yüksek alkolün hissedilmediği bir kırmızı. Karafa alınarak bugün yudumlanabileceği gibi 6-7 sene de yıllandırılabilir. Dinlenmiş bifteklerle sunulmalı.

750 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

2024-03-07T18:48:39+03:00Tadım tarihi: 7 Mart 2024|Kategoriler: Kırmızı, Şarap, Yerli Şarap|Etiketler: , , |Yorum yok

CHAMLIJA MERLOT 2021 (KIRKLARELİ)

Istranca dağlarının güney eteklerindeki bağların üzümlerinden yapılan kırmızı sek şarap. 14 ay dörtte biri yeni Fransız ve Macar meşe fıçılarında dinlendirilmiş, durultma ve filtrasyon yapılmamış. 15 derece alkollü.

Koyu yakut renginde. Burunda nispeten “açık”, canlı kırmızı meyve bukeleri burun ve damakta hissediliyor. Gövdeli, olgun, yuvarlak ve esnek tanenli, dengeli ve rahat içimli bir kırmızı. Bugün yudumlanabileceği gibi 3-4 yıl daha dinlendirilebilir. Kuzu etleri ve yine kuzu etli geleneksel Türk yemekleriyle denenmeli.

750 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

2024-03-07T18:31:32+03:00Tadım tarihi: 7 Mart 2024|Kategoriler: Kırmızı, Şarap, Yerli Şarap|Etiketler: , , |Yorum yok
Go to Top