Chamlija

Istranca eteklerindeki 300 metre rakımlı bağlarda yetiştirilen Portekiz’e özgü üzümlerden yapılmış beyaz sek şarap. Üzümler şampanya metoduyla sıkılmış ve şırası karbon buzu ile 3 gün tortusu üzerinde dinlendirilmiş. 14 derece alkollü. Balkan Uluslararası Şarap Yarışması’ndan altın madalyalı.

Yeşilimsi açık sarı renkte. Burunda canlı ve aromatik, hafif baygın gül kokularına olgun ve pişmiş elma tonları eşlik ediyor. Damakta da meyvemsi, belirgin alkol hafif bir burukluk veriyor. Dolgun yapılı, diri asiditeli ve mineralsi bir beyaz. 2-3 yıl içinde 6-8 derecede yudumlanmalı, soğuk başlangıçlar, az baharatlı soğuk mezeler ve zengin salataların yanı sıra tavuk yemeklerine de eşlik etmeli.

1.750 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

Istranca dağlarının güney eteklerindeki bağların 29 Eylül’de hasat edilen üzümlerinden yapılmış beyaz sek şarap. Don nedeniyle verimin asma başına 300 grama düştüğü bir rekolteden. Salkımlar bütün olarak karbon buzu ile preslenmiş ve ısı kontrollü mayalandırılıp çelik tanklarda dinlendirilerek şişelenmiş. 14.2 derece alkollü.

Yeşilimsi açık sarı tonlarda. Burunda olgun elma ve ıhlamur aromaları belirgin. Damakta ise narenciye, elma ve armut çağrışımlı tadlara mineralsi ve topraksı tonlar eşlik ediyor. Sağlam yapılı, dolgun, sıkı dokulu ve yağlı bir kayganlıkta. 2040’lara kadar bekletilip buke geliştirmesine izin verilebileceği gibi bugün de yudumlanabilecek bir beyaz. 10-12 derecede sunulmalı, Asya mutfaklarının bol baharatlı beyaz et yemeklerine, Osmanlı mutfağının meyveli tavuk spesiyalitelerine ve füzyon mutfaklarının deneysel tadlarına eşlik etmeli.

2.150 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

Istranca eteklerindeki bağların Eylül ortası ve sonunda hasat edilen üzümlerinden yapılmış beyaz sek şarap. Üzümler karbon buzu ile düşük basınçta preslenmiş ve 5 gün yine karbon buzuyla stabulasyon yaptırılmış. 4 ay Macar meşe fıçılarında dinlendirilmiş. 12.5 derece alkollü.

Yeşilimsi açık sarı tonlarda. Burunda olgun elma aromalarına çiçeksi ve yeşil bitkisel tonlar eşlik ediyor. Damakta da yoğun meyvemsilikte, narenciye çağrışımları da hissediliyor. Dolgun, bu üzümün şaraplarında az rastlanan bir yoğunluğa sahip, canlı asiditeli ve sağlam yapılı bir beyaz. Tıpkı iyi bir Chablis gibi “çeliksi dirilikte”, finalde mineralsi izler de bırakıyor. 2-3 yıl içinde 8-10 derecede yudumlanmalı, seviçe, suşi, saşimi gibi çiğ balık lezzetleriyle, yağlı balıklarla ve yaban mantarlı yemeklerle sunulmalı.

1.650 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.