Beyaz Şaraplar

Denizli’nin ünlü ilçesinin Parmaksızlar köyündeki Kocakız bağlarının 18 yaşındaki asmalarının üzümlerinden yapılmış beyaz sek şarap. Yeni Fransız meşe fıçılarda mayalanmış ve beş ay tortu üzerinde, iki ay da tortusuz olarak yine fıçılarda dinlendirilmiş. 7 fıçı üretilebilmiş, 12.5 derece alkollü.

Saman sarısı renginde. Burunda meşemsi, hafif isli ve tereyağımsı bukeler ön planda. Damakta da bunlara mineral tonlarla birlikte narenciye, beyaz şeftali ve ham nektarin çağrışımları eşlik ediyor. Dolgun, yağlı ve kaygan dokulu, canlı ve diri asiditeli. 2-3 yıl içinde 10-12 derecede yudumlanmalı, kabuklu deniz ürünleri, yaban mantarları ve organik tavuk yemeklerine eşlik etmeli.

1.200 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

Istranca dağlarının güney eteklerindeki bağların ürünü. Don nedeniyle verimin asma başına 300 grama düştüğü bir rekolteden, bütün salkım olarak karbon buzu ile preslenmiş ve ısı kontrollü mayalandırılıp çelik tanklarda dinlendirilerek kısıtlı filtrasyonla şişelenmiş. 13.7 derece alkollü.

Yeşilimsi açık sarı renkte. Burun ve damakta narenciye, elma ve armut çağrışımlı aromalar ön planda. Çok dolgun yapılı, Türk Sauvignon’larının şimdiye kadarki belki de en yoğun kıvamlısı. Canlı ve diri asiditeli, yağlı ve kaygan dokulu, damakta da kalıcı. Pouilly-Fume’leri andırıyor. Yağlı balıklarla, deniz kestanesi, istiridye gibi çiğ deniz ürünleriyle ve Asya mutfaklarının bol baharatlı beyaz et yemekleriyle denenmeli ya da tek başına keyif şarabı olarak yudumlanmalı. 4-5 yıl içinde, 8-10 derecede sunulmalı.

1.750 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

Yüzde 40 oranında Narince, yüzde 23 Chardonnay, yüzde 21 Viognier ve yüzde 13 Sauvignon Blanc üzümlerinden yapılmış beyaz sek şarap. Üzümler bir gece 4 derecede bekletildikten sonra saplarından ayrılarak düşük basınç altında preslenip farklı paslanmaz çelik tanklarda mayalanmış, tadım sonunda nihai kupaj oluşturulmuş. 12.8 derece alkollü, vegan dostu.

Yeşilimsi açık sarı renkte. Burun ve damakta çiçeksi ve meyvemsi bukeler ön planda, beyaz şeftali ve nektarin çağrışımları belirgin. Dolgun yapılı, canlı ve diri asiditeli, Viognier izlerinin yoğun hissedildiği “yeşil” bir şarap. 2-3 yıl içinde 6-8 derecede yudumlanmalı, sevice, saşimi ve levrek marin gibi çiğ balık lezzetleriyle, meyveli beyaz et yemekleriyle ve Asya mutfağından beyaz etli spesiyalitelerle denenmeli.

990 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

Üreticinin Urla yarımadasının yüksek rakımdaki bağlarının üzümlerinden yapılmış beyaz sek şarap. Paslanmaz çelik tanklarda dinlendirilmiş, 12.5 derece alkollü.

Açık sarı tonlarda. Burun ve damakta narenciyemsi aromalar yoğun ve belirgin. Ağızda biraz keskin, canlı asiditeli, taze ve ferahlatıcı. Taze keçi peynirleriyle, hafif başlangıçlarla, seviçe ve levrek marin gibi soğuk balık mezeleriyle ve Asya mutfaklarının baharatlı beyaz et yemekleriyle denenmeli. 1-2 yıl içinde 6-8 derecede yudumlanmalı.

1.700 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

Adını 2020’de Denizli’de keşfedilen yöreye özgü bitkiden alan serinin sek beyaz şarabı. Çal ilçesi bağlarından üretilmiş ve 6 ay meşe fıçılarda dinlendirilmiş. 13.5 derece alkollü.

Saman sarısı renginde. Burun ve damakta pişmiş armudu andıran hafif tütsülü ve yanıksı tonlar ön planda. Orta gövdeli, yağlı ve kaygan dokulu, biraz düşük asiditeli bir beyaz. Fıçıdan gelen izler meyvemsiliği gölgelemiş. 1-2 yıl içinde 8-10 derece aralığında sunulmalı, buğulama balıklarla ve köy tavuğu yemekleriyle yudumlanmalı.

1.080 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.