COMPASS BOX NO NAME NO 3 (İSKOÇYA)
Yüzde 86’sı okyanus üzerindeki Islay adasındaki Laphroaig ve Bowmore damıtımevlerinin ürünlerinden yapılan bir “malt harmanı”. Soğuk filtrasyon yapılmadan ve karamel eklenmeden şişelenmiş, 48.9 derece alkollü. 10 bin 794 şişelik bir üretim.
Açık altın sarısı tonlarında. Burunda isli, “eczalı”, iyot, yosun ve balçık kokulu, bunların ardından tropikal meyvemsi nüanslar da beliriyor. Ağızda müthiş dolgun ve yağlı dokulu, füme tonlara tatlı baharat ve narenciye çağrışımları eşlik ediyor. Baskın karakterli, zengin ve kompleks bir viski. Tercihen soğuk kış günlerinde ve çok az su eklenerek yudumlanmalı.
İthalatçı: TWS
15.000 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHAMLIJA THRACIAN BEYAZ 2023 (KIRKLARELİ)
Istranca eteklerindeki düşük verimli bağların Eylül ortasında hasat edilen Chardonnay üzümlerinden yapılmış beyaz sek şarap. Fransız meşe fıçılarında mayalanmış ve 18 ay yeni Fransız meşe fıçılarda tortusu üzerinde dinlendirilmiş, 13.5 derece alkollü.
Yeşilimsi açık sarı tonlarda. Burun ve damakta narenciye, olgun elma ve armut çağrışımlarına yeşil bitki ve bal peteği tonları eşlik ediyor. Gövdeli, dolgun ve yağlı dokulu. Tıpkı bir Chablis gibi diri asiditeli. Bugün içilebileceği gibi 2030’lara kadar yıllandırılabilecek bir beyaz. 10-12 derecede yudumlanmalı, Istakoz ve deniztarağı gibi kabuklu deniz ürünlerine, tereyağı ve krema soslu yağlı balıklara eşlik etmeli.
2.900 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
Chamlija Bağcılık ve Şarapçılık
(0288) 436 13 49
[email protected]
www.iremcamlica.com
www.chamlija-wine.com
ALMAVIVA 1998 (ŞİLİ)
Bordo’nun şarap devi Baron Philippe de Rothschild ile Şili’nin şarap devi Concha y Toro’nun ortaklaşa kurdukları bağların ve şaraphanenin ürünü. Adını Mozart’ın “Figaro’nun Düğünü” operasındaki bir karakterden alıyor. Santiago yakınlarındaki Puento Alto (Yüksek Nokta) bağlarının yüzde 72 Cabernet Sauvignon, yüzde 26 Carmenère ve yüzde 2 de Cabernet Franc üzümlerinden. 16 ay yeni Fransız meşe fıçılarında dinlendirilmiş, 13.5 derece alkollü.
Koyu bordo renginde, kiremitsi röfleler de artmış. Deri, tütün, kuru meyve ve tatlı baharat çağrıışımlı bukeler burun ve damakta belirgin. Mineral tonlara da sahip. Gövdeli, tanenleri kadifemsi yumuşaklıkta. İdeal zirvesinden inişe geçmiş, enerjisi azamış ama içim zevkini koruyan bir kırmızı. 2-3 yıl içinde karafa alınarak av etleri ve kuru dinlendirilmiş bifteklerle yudumlanmalı.
150 avro ( + – ) (Avrupa’da özel kavlarda) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
NIKKA YOICHI SHERRY & SWEET (JAPONYA)
Hokkaido adasındaki saygın damıtımevinin şeri fıçılarında yıllanmış özel rezervi. 55 derece alkollü, yarım litrelik şişede.
Kızıl-kehribar renginde. Burunda ve damakta meyvemsi ve tatlı baharat çağrışımlı, kuru üzüm, pekmez, kuru erik, çok hafif is ve vanilya koku ve tadlarına sahip. Dolgun, zengin ve kompleks bir viski; eski Macallan’ları andırıyor. Sek olarak ya da çok az su eklenerek yudumlanmalı.
200 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
LA ANTRE SAUVIGNON BLANC 2024 (İZMİR)
Torbalı’daki LA (Lucien Arkas) bağlarının üzümlerinden yapılmış, 14 derece alkollü.
Yeşilimsi açık sarı tonlarda. Burun ve damakta ananas, nektarin ve beyaz şeftali çağrışımlı aromalar belirgin. Taze, canlı asiditeli, dolgun ve diri bir beyaz. 6-8 derecede 1-2 yıl içinde yudumlanmalı. Taze keçi peynirlerine, baharatlı mezelere, çiğ balık spesiyalitelerine ya da bol baharatlı Asya yemeklerine eşlik etmeli. Sezonun yağlı balıklarıyla da denenmeli.
1.100 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
ICHIRO’S MALT MWR (JAPONYA)
Ünlü viski yapımcısı Ichiro Akuto’nun Japon Mizunara meşesinden fıçılarda yıllanmış maltlardan yaptığı bir harman, açılımı “Mizunara Wood Reserve”. Soğuk filtrasyon yapılmadan ve renklendirici karamel eklenmeden şişelenmiş, 46 derece alkollü.
Kehribar renginde. Ağaçsı ve kuru meyvemsi bukeler burun ve damakta ön planda, finalde zencefili andıran baharlı izler bırakıyor. Gövdeli, tok içimli, kompleks ve zengin bir viski. Tercihen yemek sonraları çok az su eklenerek yudumlanmalı.
135 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
VELKOPOPOVICKY KOZEL DARK (ÇEK CUMHURİYETİ)
Üst fermantasyon yöntemiyle yapılmış lager tipi siyah bira. Su, arpa maltı ve mayaya şeker ilavesiyle üretilmiş. 3.8 derece alkollü, yarım litrelik metal kutuda.
Maun renginde, bol ve yoğun köpüklü. Burun ve damakta meyankökü, karamel ve kuru meyve çağrışımlı koku ve tadlar belirgin. Dolgun içimli ve hafif baharlı bir bira, kırmızı etler ve şarküterilerle 8-10 derecede yudumlanmalı.
İthalatçı: Gürpa
160 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
WV BAKER RARE OLD CYCLAMEN (FRANSA)
Konyağın en seçkin bölgesi Grande Champagne’in üzümlerinden damıtılıp 38 yıl mahzenlerde dinlenmiş tek bir fıçıdan sadece 36 adet şişelenmiş. 62.7 derece alkollü.
Koyu kehribar renginde, bakır kızılı röfleler de gözleniyor. Burunda müthiş zengin ve parfümlü, turunç reçeli, eski ahşap, kuru kayısı, tarçın ve bal çağrışımları hissediliyor. Giderek konyağa adını veren siklameni andıran çiçeksi notalar da beliriyor. Ağızda güçlü, ilkten agresif ve yakıcı, giderek kuru meyve, narenciye marmelatları, meşe ve tatlı baharat tonları damağa egemen oluyor. Bir konyak için rekor sayılabilecek alkol oranına rağmen keyifle yudumlanabiliyor, tadı da hayli uzun kalıyor. Kırmızı etli ağır yemeklerin sonrasında, tercihen Bolivar ya da Partagas gibi güçlü bir Havana purosu eşliğinde yudumlanmalı.
190 dolar ( + – ) (ABD’de) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
COMPASS BOX NO NAME NO 3 (İSKOÇYA)
Yüzde 86’sı okyanus üzerindeki Islay adasındaki Laphroaig ve Bowmore damıtımevlerinin ürünlerinden yapılan bir “malt harmanı”. Soğuk filtrasyon yapılmadan ve karamel eklenmeden şişelenmiş, 48.9 derece alkollü. 10 bin 794 şişelik bir üretim.
Açık altın sarısı tonlarında. Burunda isli, “eczalı”, iyot, yosun ve balçık kokulu, bunların ardından tropikal meyvemsi nüanslar da beliriyor. Ağızda müthiş dolgun ve yağlı dokulu, füme tonlara tatlı baharat ve narenciye çağrışımları eşlik ediyor. Baskın karakterli, zengin ve kompleks bir viski. Tercihen soğuk kış günlerinde ve çok az su eklenerek yudumlanmalı.
İthalatçı: TWS
15.000 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHAMLIJA THRACIAN BEYAZ 2023 (KIRKLARELİ)
Istranca eteklerindeki düşük verimli bağların Eylül ortasında hasat edilen Chardonnay üzümlerinden yapılmış beyaz sek şarap. Fransız meşe fıçılarında mayalanmış ve 18 ay yeni Fransız meşe fıçılarda tortusu üzerinde dinlendirilmiş, 13.5 derece alkollü.
Yeşilimsi açık sarı tonlarda. Burun ve damakta narenciye, olgun elma ve armut çağrışımlarına yeşil bitki ve bal peteği tonları eşlik ediyor. Gövdeli, dolgun ve yağlı dokulu. Tıpkı bir Chablis gibi diri asiditeli. Bugün içilebileceği gibi 2030’lara kadar yıllandırılabilecek bir beyaz. 10-12 derecede yudumlanmalı, Istakoz ve deniztarağı gibi kabuklu deniz ürünlerine, tereyağı ve krema soslu yağlı balıklara eşlik etmeli.
2.900 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
Chamlija Bağcılık ve Şarapçılık
(0288) 436 13 49
[email protected]
www.iremcamlica.com
www.chamlija-wine.com
ALMAVIVA 1998 (ŞİLİ)
Bordo’nun şarap devi Baron Philippe de Rothschild ile Şili’nin şarap devi Concha y Toro’nun ortaklaşa kurdukları bağların ve şaraphanenin ürünü. Adını Mozart’ın “Figaro’nun Düğünü” operasındaki bir karakterden alıyor. Santiago yakınlarındaki Puento Alto (Yüksek Nokta) bağlarının yüzde 72 Cabernet Sauvignon, yüzde 26 Carmenère ve yüzde 2 de Cabernet Franc üzümlerinden. 16 ay yeni Fransız meşe fıçılarında dinlendirilmiş, 13.5 derece alkollü.
Koyu bordo renginde, kiremitsi röfleler de artmış. Deri, tütün, kuru meyve ve tatlı baharat çağrıışımlı bukeler burun ve damakta belirgin. Mineral tonlara da sahip. Gövdeli, tanenleri kadifemsi yumuşaklıkta. İdeal zirvesinden inişe geçmiş, enerjisi azamış ama içim zevkini koruyan bir kırmızı. 2-3 yıl içinde karafa alınarak av etleri ve kuru dinlendirilmiş bifteklerle yudumlanmalı.
150 avro ( + – ) (Avrupa’da özel kavlarda) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
NIKKA YOICHI SHERRY & SWEET (JAPONYA)
Hokkaido adasındaki saygın damıtımevinin şeri fıçılarında yıllanmış özel rezervi. 55 derece alkollü, yarım litrelik şişede.
Kızıl-kehribar renginde. Burunda ve damakta meyvemsi ve tatlı baharat çağrışımlı, kuru üzüm, pekmez, kuru erik, çok hafif is ve vanilya koku ve tadlarına sahip. Dolgun, zengin ve kompleks bir viski; eski Macallan’ları andırıyor. Sek olarak ya da çok az su eklenerek yudumlanmalı.
200 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
LA ANTRE SAUVIGNON BLANC 2024 (İZMİR)
Torbalı’daki LA (Lucien Arkas) bağlarının üzümlerinden yapılmış, 14 derece alkollü.
Yeşilimsi açık sarı tonlarda. Burun ve damakta ananas, nektarin ve beyaz şeftali çağrışımlı aromalar belirgin. Taze, canlı asiditeli, dolgun ve diri bir beyaz. 6-8 derecede 1-2 yıl içinde yudumlanmalı. Taze keçi peynirlerine, baharatlı mezelere, çiğ balık spesiyalitelerine ya da bol baharatlı Asya yemeklerine eşlik etmeli. Sezonun yağlı balıklarıyla da denenmeli.
1.100 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
ICHIRO’S MALT MWR (JAPONYA)
Ünlü viski yapımcısı Ichiro Akuto’nun Japon Mizunara meşesinden fıçılarda yıllanmış maltlardan yaptığı bir harman, açılımı “Mizunara Wood Reserve”. Soğuk filtrasyon yapılmadan ve renklendirici karamel eklenmeden şişelenmiş, 46 derece alkollü.
Kehribar renginde. Ağaçsı ve kuru meyvemsi bukeler burun ve damakta ön planda, finalde zencefili andıran baharlı izler bırakıyor. Gövdeli, tok içimli, kompleks ve zengin bir viski. Tercihen yemek sonraları çok az su eklenerek yudumlanmalı.
135 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
VELKOPOPOVICKY KOZEL DARK (ÇEK CUMHURİYETİ)
Üst fermantasyon yöntemiyle yapılmış lager tipi siyah bira. Su, arpa maltı ve mayaya şeker ilavesiyle üretilmiş. 3.8 derece alkollü, yarım litrelik metal kutuda.
Maun renginde, bol ve yoğun köpüklü. Burun ve damakta meyankökü, karamel ve kuru meyve çağrışımlı koku ve tadlar belirgin. Dolgun içimli ve hafif baharlı bir bira, kırmızı etler ve şarküterilerle 8-10 derecede yudumlanmalı.
İthalatçı: Gürpa
160 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
WV BAKER RARE OLD CYCLAMEN (FRANSA)
Konyağın en seçkin bölgesi Grande Champagne’in üzümlerinden damıtılıp 38 yıl mahzenlerde dinlenmiş tek bir fıçıdan sadece 36 adet şişelenmiş. 62.7 derece alkollü.
Koyu kehribar renginde, bakır kızılı röfleler de gözleniyor. Burunda müthiş zengin ve parfümlü, turunç reçeli, eski ahşap, kuru kayısı, tarçın ve bal çağrışımları hissediliyor. Giderek konyağa adını veren siklameni andıran çiçeksi notalar da beliriyor. Ağızda güçlü, ilkten agresif ve yakıcı, giderek kuru meyve, narenciye marmelatları, meşe ve tatlı baharat tonları damağa egemen oluyor. Bir konyak için rekor sayılabilecek alkol oranına rağmen keyifle yudumlanabiliyor, tadı da hayli uzun kalıyor. Kırmızı etli ağır yemeklerin sonrasında, tercihen Bolivar ya da Partagas gibi güçlü bir Havana purosu eşliğinde yudumlanmalı.
190 dolar ( + – ) (ABD’de) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
[pro_ad_display_adzone id=”33456″]