CHÂTEAU MONTDOYEN MONBAZILLAC 2009 (BORDO)
Buckingham Sarayı’nın resmî peynir tedarikçisi Paxton & Whitfield’ın “mavi damarlı” peynirlere eşlik etmesi için Fransa’da özel yaptırdığı tatlı beyaz şarap. “Asil küf” Botrytis Cinerea ile enfekte olmuş Sauvignon Blanc, Muscadelle ve Semillon üzümlerinden yapılıp meşe fıçılarda 26 ay dinlendirilmiş, 13 derece alkollü. Yarım litrelik şişede.
Altın sarısı renginde. Bal, olgun kayısı ve tropik meyve bukeleri burun ve damakta adeta patlıyor. Çok yoğun kıvamlı, dolgun gövdeli, adeta ağdalı bir akışkanlığa sahip. Yoğun tatlılık canlı ve ferahlatıcı bir asiditeyle dengelenmiş, iç baymıyor. İyi Sauternes’ler klasında bir tatlı şarap. 5-6 yıla kadar 8-10 derecede soğutularak yudumlanmalı, küflü peynirlere ve semirtilmiş kaz ciğeri gibi lezzetlere eşlik etmeli.
20 pound ( + – ) (İngiltere’de) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
ROYAL TOKAJI LATE HARVEST 2016 (MACARİSTAN)
Tokay bölgesi bağlarının Furmint, Hárslevelű ve Sarı Misket üzümlerinin geç hasatından yapılmış, 2-3 ay meşe fıçılarda dinlendirilmiş doğal tatlı şarap. Litrede 96 gram şeker içeriyor, 11 derece alkollü. Yarım litrelik şişede.
Koyu yeşil tonlarda. Burun ve damakta olgun üzüm, bal, çiçek, narenciye ve tropikal meyve çağrışımlı bukeler adeta patlıyor. Tatlılık canlı bir asiditeyle dengeleniyor, iç baymıyor. Yaşına göre hayli taze ve ferahlatıcı. 6-8 derecede yudumlanmalı, baharatlı Asya yemeklerine, semirtilmiş kaz ciğerine ya da küflü peynirlere eşlik etmeli.
20 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
FORNTUM & MASON SAUTERNES 2016 (BORDO)
1707’de kurulan ve Buckingham Sarayı’nın resmî gıda ve şarap tedarikçisi ünlü mağazanın Fransa’nın ünlü bölgesindeki Château Briatte’ye yaptırdığı şarap. “Asil küf” Botrytis Cinerea ile enfekte olmuş Semillon ve Sauvignon Blanc üzümlerinden yapılıp meşe fıçılarda dinlendirilmiş, 13.5 derece alkollü. Yarım litrelik şişede.
Altın sarısı renginde. Bu şarap tipinin “imzası” olan bal ve olgun kayısı bukelerine baharlı, bitkisel tonlar eşlik ediyor. Çok yoğun, tatlı, diri bir asidite ile dengelenen tatlılığı iç baymıyor. 5-6 yıl içinde 8-10 derecede yudumlanmalı, küflü peynirler ve semirtilmiş kaz ya da ördek ciğeri gibi yüksek yağ oranlı spesiyaliteler ile sunulmalı.
18 pound ( + – ) (İngiltere’de) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
MOUTON CADET RESERVE SAUTERNES 2019 (BORDO)
Efsanevî Mouton-Rothschild’in sahipleri tarafından 1930’dan bu yana üretilen Bordo şarabının özel rezervi. Botrytis Cinerea “asil küf” mantarıyla enfekte olmuş üzümlerden, yüzde 86 Semillon, yüzde 12 Sauvignon Blanc ve yüzde 2 de Muscadelle kupajı. 12.5 derece alkollü.
Altın sarısı renkte. Bayta mango olgun tropikal ve egzotik meyve bukelerine turunçgil, kayısı ve bal nüansları eşlik ediyor. Çiçeksi koku ve tadlar da hissediliyor. Gövdeli, yoğun tatlılık canlı bir asidite ile dengeleniyor, iç baymıyor. 8-10 derecede sunulmalı, küflü peynirler ve semirtilmiş kazciğeri gibi yüksek yağ oranlı mezelerle yudumlanmalı. 5-6 sene yıllandırılma potansiyeline de sahip.
25 avro ( + – ) (duty-free’lerde) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHÂTEAU SUDUIRAUT 2013 (BORDO)
Sauternes (sotern) bölgesindeki “Premier Cru Classé” statüsündeki şatonun Botrytis cinerea “asil küf” mantarlarıyla enfekte olmuş yüzde 92 Semillon ve yüzde 8 Sauvignon Blanc üzümlerinden yapılmış şarabı. 13.5 derece alkollü.
Koyu altın sarısı renkte. Burun ve damakta adeta bir meyve ve çiçek bahçesi; kayısı marmeladı, olgun şeftali, liçi, mango, turunç, ananas, karamel, bal ve fesleğen çağrışımlı bukeleri uzun kalıcılıkta. Dolgun, gövdeli, yağlı dokulu. Tatlılığı diri bir asidite ile dengelenmiş, iç baymıyor. Uzun yıllar bekletilebilecek bir mahzen şarabı, bugün içilebileceği gibi 2040’larda da yudumlanabilir. 10-12 derecede sunulmalı, semirtilmiş az ciğeri ve küflü peynirlerle eşleşmeli. Ya da “meditasyon şarabı” olarak yudumlanmalı…
105 avro ( + – ) (Avrupa’da ve duty free’lerde) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
MASSANDRA COLLECTION PRENS GOLİTZİN’İN YEDİNCİ CENNETİ (KIRIM)
Kırım Özerk Cumhuriyeti’nin Yalta şehrindeki Massandra mahzenlerini 1820’de kuran Prens Golitzin adına 1880’den bu yana çıkarılan doğal tatlı beyaz şarap. Beyaz ve pembe Misket, Kokur ve Pinot Gris üzümlerinden yapılıp meşe fıçılarda iki yıl dinlendirilmiş. Litrede 180 gram şeker içeriyor, 16 derece alkollü. Uluslararası yarışmalardan 6 altın madalyalı. Gusto Şarap Kursları’nın üçüncü etabında tadıldı, katılımcılardan Veysel Oğuz’un kavından geldi.
Koyu kehribar renginde, bakır kızılı ışıltılar da gözleniyor. Burun ve damakta yoğun meyvemsi bukelere sahip, balımsı tonlarla birlikte şeftali ve kayısı çağrışımları hissediliyor. Hafif fındıksı, oksidatif çeşnilere de sahip. Dolgun, gövdeli, tatlı-sert bir likör şarabı. Yemek öncelerinde 10-12 dereceye kadar serinletilerek çerezlerle yudumlanabileceği gibi, 14-16 derecelerde dijestif olarak tütün ürünleri eşliğinde de denenebilir. Beyaz çikolata ve beyaz çikolatalı tatlılarla da iyi uyum sağlayabilir.
650 ruble ( + – ) (Rusya ve BDT ülkelerinde) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
PATRICIUS KATINKA TOKAJ 2015 (MACARİSTAN)
Kasım sonunda ileri olgunluk derecesinde geç hasat edilmiş kısmen botritize Furmint ve Harselevü üzümlerinden, doğal fermantasyonla alkol eklenmeden yapılmış Tokay şarabı. Meşe fıçılarda dinlendirilmiş, 11 derece alkollü. Litrede 129 gram şeker içeriyor. 35 santilitrelik şişede.
Altın sarısı renginde. Burunda aromatik yoğunluk üst düzeyde, adeta bir parfüm. Olgun elma, çiçek ve bal çeşnileri damakta da belirgin ve uzun kalıcılıkta. Tatlılığın diri bir asiditeyle dengelendiği, zengin ve dengeli bir Tokay. Çok yoğun kıvamlı. 10-12 derecede yudumlanmalı, semirtilmiş kaz ciğeri, pateler ve küflü peynirlerle servis edilmeli. En az bir 5 sene yıllanma potansiyeline de sahip.
25 avro ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir. Avrupa’da
CANTINA FLORIO MALVASIA DELLE LIPARI PASSITO 2010 (İTALYA)
Sicilya açıklarındaki Salina adasının volkanik bağlarında yetişen güneşte kurutulmuş Malvasia di Lipari ve Corinto Nero üzümlerinden yapılmış doğal tatlı şarap. Meşe fıçılarda dinlendirilmiş, 14 derece alkollü. Litrede 129 gram şeker içeriyor. Yarım litrelik şişede.
Maun renginde. Çok zengin ve kompleks bukeler geliştirmiş; karamel, sandalağacı, gün kurusu kayısı, dut pekmezi, pestil ve tatlı baharat çağrışımları bir arada. Çok yoğun, dolgun ve damakta kalıcı, tatlılık kararında. Yemek dışı anlarda yudumlanması gereken bir “meditasyon şarabı”. 16-18 derecede yudumlanmalı.
50 avro ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir. Avrupa’da
CHÂTEAU MONTDOYEN MONBAZILLAC 2009 (BORDO)
Buckingham Sarayı’nın resmî peynir tedarikçisi Paxton & Whitfield’ın “mavi damarlı” peynirlere eşlik etmesi için Fransa’da özel yaptırdığı tatlı beyaz şarap. “Asil küf” Botrytis Cinerea ile enfekte olmuş Sauvignon Blanc, Muscadelle ve Semillon üzümlerinden yapılıp meşe fıçılarda 26 ay dinlendirilmiş, 13 derece alkollü. Yarım litrelik şişede.
Altın sarısı renginde. Bal, olgun kayısı ve tropik meyve bukeleri burun ve damakta adeta patlıyor. Çok yoğun kıvamlı, dolgun gövdeli, adeta ağdalı bir akışkanlığa sahip. Yoğun tatlılık canlı ve ferahlatıcı bir asiditeyle dengelenmiş, iç baymıyor. İyi Sauternes’ler klasında bir tatlı şarap. 5-6 yıla kadar 8-10 derecede soğutularak yudumlanmalı, küflü peynirlere ve semirtilmiş kaz ciğeri gibi lezzetlere eşlik etmeli.
20 pound ( + – ) (İngiltere’de) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
ROYAL TOKAJI LATE HARVEST 2016 (MACARİSTAN)
Tokay bölgesi bağlarının Furmint, Hárslevelű ve Sarı Misket üzümlerinin geç hasatından yapılmış, 2-3 ay meşe fıçılarda dinlendirilmiş doğal tatlı şarap. Litrede 96 gram şeker içeriyor, 11 derece alkollü. Yarım litrelik şişede.
Koyu yeşil tonlarda. Burun ve damakta olgun üzüm, bal, çiçek, narenciye ve tropikal meyve çağrışımlı bukeler adeta patlıyor. Tatlılık canlı bir asiditeyle dengeleniyor, iç baymıyor. Yaşına göre hayli taze ve ferahlatıcı. 6-8 derecede yudumlanmalı, baharatlı Asya yemeklerine, semirtilmiş kaz ciğerine ya da küflü peynirlere eşlik etmeli.
20 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
FORNTUM & MASON SAUTERNES 2016 (BORDO)
1707’de kurulan ve Buckingham Sarayı’nın resmî gıda ve şarap tedarikçisi ünlü mağazanın Fransa’nın ünlü bölgesindeki Château Briatte’ye yaptırdığı şarap. “Asil küf” Botrytis Cinerea ile enfekte olmuş Semillon ve Sauvignon Blanc üzümlerinden yapılıp meşe fıçılarda dinlendirilmiş, 13.5 derece alkollü. Yarım litrelik şişede.
Altın sarısı renginde. Bu şarap tipinin “imzası” olan bal ve olgun kayısı bukelerine baharlı, bitkisel tonlar eşlik ediyor. Çok yoğun, tatlı, diri bir asidite ile dengelenen tatlılığı iç baymıyor. 5-6 yıl içinde 8-10 derecede yudumlanmalı, küflü peynirler ve semirtilmiş kaz ya da ördek ciğeri gibi yüksek yağ oranlı spesiyaliteler ile sunulmalı.
18 pound ( + – ) (İngiltere’de) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
MOUTON CADET RESERVE SAUTERNES 2019 (BORDO)
Efsanevî Mouton-Rothschild’in sahipleri tarafından 1930’dan bu yana üretilen Bordo şarabının özel rezervi. Botrytis Cinerea “asil küf” mantarıyla enfekte olmuş üzümlerden, yüzde 86 Semillon, yüzde 12 Sauvignon Blanc ve yüzde 2 de Muscadelle kupajı. 12.5 derece alkollü.
Altın sarısı renkte. Bayta mango olgun tropikal ve egzotik meyve bukelerine turunçgil, kayısı ve bal nüansları eşlik ediyor. Çiçeksi koku ve tadlar da hissediliyor. Gövdeli, yoğun tatlılık canlı bir asidite ile dengeleniyor, iç baymıyor. 8-10 derecede sunulmalı, küflü peynirler ve semirtilmiş kazciğeri gibi yüksek yağ oranlı mezelerle yudumlanmalı. 5-6 sene yıllandırılma potansiyeline de sahip.
25 avro ( + – ) (duty-free’lerde) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHÂTEAU SUDUIRAUT 2013 (BORDO)
Sauternes (sotern) bölgesindeki “Premier Cru Classé” statüsündeki şatonun Botrytis cinerea “asil küf” mantarlarıyla enfekte olmuş yüzde 92 Semillon ve yüzde 8 Sauvignon Blanc üzümlerinden yapılmış şarabı. 13.5 derece alkollü.
Koyu altın sarısı renkte. Burun ve damakta adeta bir meyve ve çiçek bahçesi; kayısı marmeladı, olgun şeftali, liçi, mango, turunç, ananas, karamel, bal ve fesleğen çağrışımlı bukeleri uzun kalıcılıkta. Dolgun, gövdeli, yağlı dokulu. Tatlılığı diri bir asidite ile dengelenmiş, iç baymıyor. Uzun yıllar bekletilebilecek bir mahzen şarabı, bugün içilebileceği gibi 2040’larda da yudumlanabilir. 10-12 derecede sunulmalı, semirtilmiş az ciğeri ve küflü peynirlerle eşleşmeli. Ya da “meditasyon şarabı” olarak yudumlanmalı…
105 avro ( + – ) (Avrupa’da ve duty free’lerde) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
MASSANDRA COLLECTION PRENS GOLİTZİN’İN YEDİNCİ CENNETİ (KIRIM)
Kırım Özerk Cumhuriyeti’nin Yalta şehrindeki Massandra mahzenlerini 1820’de kuran Prens Golitzin adına 1880’den bu yana çıkarılan doğal tatlı beyaz şarap. Beyaz ve pembe Misket, Kokur ve Pinot Gris üzümlerinden yapılıp meşe fıçılarda iki yıl dinlendirilmiş. Litrede 180 gram şeker içeriyor, 16 derece alkollü. Uluslararası yarışmalardan 6 altın madalyalı. Gusto Şarap Kursları’nın üçüncü etabında tadıldı, katılımcılardan Veysel Oğuz’un kavından geldi.
Koyu kehribar renginde, bakır kızılı ışıltılar da gözleniyor. Burun ve damakta yoğun meyvemsi bukelere sahip, balımsı tonlarla birlikte şeftali ve kayısı çağrışımları hissediliyor. Hafif fındıksı, oksidatif çeşnilere de sahip. Dolgun, gövdeli, tatlı-sert bir likör şarabı. Yemek öncelerinde 10-12 dereceye kadar serinletilerek çerezlerle yudumlanabileceği gibi, 14-16 derecelerde dijestif olarak tütün ürünleri eşliğinde de denenebilir. Beyaz çikolata ve beyaz çikolatalı tatlılarla da iyi uyum sağlayabilir.
650 ruble ( + – ) (Rusya ve BDT ülkelerinde) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
PATRICIUS KATINKA TOKAJ 2015 (MACARİSTAN)
Kasım sonunda ileri olgunluk derecesinde geç hasat edilmiş kısmen botritize Furmint ve Harselevü üzümlerinden, doğal fermantasyonla alkol eklenmeden yapılmış Tokay şarabı. Meşe fıçılarda dinlendirilmiş, 11 derece alkollü. Litrede 129 gram şeker içeriyor. 35 santilitrelik şişede.
Altın sarısı renginde. Burunda aromatik yoğunluk üst düzeyde, adeta bir parfüm. Olgun elma, çiçek ve bal çeşnileri damakta da belirgin ve uzun kalıcılıkta. Tatlılığın diri bir asiditeyle dengelendiği, zengin ve dengeli bir Tokay. Çok yoğun kıvamlı. 10-12 derecede yudumlanmalı, semirtilmiş kaz ciğeri, pateler ve küflü peynirlerle servis edilmeli. En az bir 5 sene yıllanma potansiyeline de sahip.
25 avro ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir. Avrupa’da
CANTINA FLORIO MALVASIA DELLE LIPARI PASSITO 2010 (İTALYA)
Sicilya açıklarındaki Salina adasının volkanik bağlarında yetişen güneşte kurutulmuş Malvasia di Lipari ve Corinto Nero üzümlerinden yapılmış doğal tatlı şarap. Meşe fıçılarda dinlendirilmiş, 14 derece alkollü. Litrede 129 gram şeker içeriyor. Yarım litrelik şişede.
Maun renginde. Çok zengin ve kompleks bukeler geliştirmiş; karamel, sandalağacı, gün kurusu kayısı, dut pekmezi, pestil ve tatlı baharat çağrışımları bir arada. Çok yoğun, dolgun ve damakta kalıcı, tatlılık kararında. Yemek dışı anlarda yudumlanması gereken bir “meditasyon şarabı”. 16-18 derecede yudumlanmalı.
50 avro ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir. Avrupa’da
