DAL FORNO ROMANO “VIGNA SERE” ROSSO PASSITO 2004 (İTALYA)
Kuzeydeki Veneto bölgesinin IGT statüsündeki tatlı kırmızı şarabı. Şaraphanede 4 ay boyunca kurutulmuş Corvina, Croatina, Rondinella ve Oseleta üzümlerinden yapılmış, 24 ay Amerikan meşe fıçılarında dinlendirilmiş. 14 derece alkollü. Gusto Şarap Kulübü’nde “Mithat Aracı ile Büyük Amarone’ler” tadımında açıldı.
Renk açılmış, koyu gül pembesine dönüşmüş. Burunda, incir, kakao, kuru erik çağrışımlı bukelere nane ve biberiye gibi baharatlar eşlik ediyor. Damakta da böğürtlen, siyah kiraz, erik çikolata, kahve, baharat ve tütün çağrışımları hissediliyor. Güçlü gövdeli, tatlılığı asiditesi ve taneni ile dengeleniyor. Ağızda uzun kalıcılıkta görkemli ve zengin bir tatlı şarap. Tek başına “keyif şarabı” olarak içilmeli, 14 derecede yudumlanmalı. En az 20 yıl daha yıllanma potansiyeline de sahip.
400 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHÂTEAU LA TOUR BLANCHE 2005 (BORDO)
Beyaz tatlı şaraplarıyla ünlü Sauternes bölgesinin “Premier Grand Cru” statüsündeki şatosunun şarabı. Botrytis cinerea “asil” küfüyle kuruyan Semillon ve Sauvignon Blanc üzümlerinden yapılmış, 14 derece alkollü. Milas’taki Six Senses Kaplankaya’nın Meze by the Sea restoranında, otelin kavından gelerek açıldı.
Kızıl-kehribar renginde. Pişmiş elma, armut, kayısı ve bal çağrışımlı bukeler burun ve damakta belirgin. Yıllar içinde tatlılık geriye gitmiş, karamelize tonlar ve tatlı baharat nüansları öne çıkmış. Dolgun ve yağlı dokulu, belirgin asiditeli, dengeli ve ideal olgunluğunda. 2-3 yıl içinde, mümkünse “meditasyon şarabı” olarak tek başına yudumlanmalı.
70 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
LA DULCE QUIETUD PASIFICADA VINO DULCE (İSPANYA)
Zamora bölgesinde 1920 ile 1988 arasında dikilmiş bağların Malvasia, Abillo, Moscatel, Palomino ve Verdejo beyaz üzümlerinin 3 ay kurutulması ve yabanî mayalarla fermantasyonunun ardından 3 yıl da meşe fıçılarda yıllandırılmasıyla yapılmış doğal tatlı şarap. 2015 ve 2019 rekoltelerinden harmanlanıp sadece 1.000 adet şişelenmiş. 9 derece alkollü, yarım litrelik şişede.
Koyu kehribar renginde. Burunda çok canlı bukelere sahip, olgun kayısı, pişmiş elma ve ayva çağrışımlı koku ve tadlar hissediliyor. Dolgun yapılı, yoğun tatlılıkta. Meyvemsi, canlı ve diri, damakta kalıcılığı uzun. Yemek sonraları meyve tabakları, peynirler ve tatlılarla yudumlanabileceği gibi “meditasyon şarabı” olarak tek başına da içilebilir. 12-14 derece civarında sunulmalı.
32 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHÂTEAU SUDUIRAUT 2011 (BORDO)
1855 sınıflandırmasında “Premier Grand Cru” sıfatına lâyık görülen Sauternes bölgesindeki şatonun beyaz tatlı şarabı. Botrytis cinerea “asil küf” mantarlarıyla enfekte olmuş yüzde 93 Semillon ve yüzde 7 Sauvignon Blanc üzümlerinden yapılmış, 13.5 derece alkollü. Litrede 148 gram şeker içeriyor.
Kehribar kızılı renginde. Burunda ilkten portakal ve kumkuat gibi narenciyemsi bukeler hissediliyor. Tatlı baharat çağrışımları da giderek algılanıyor. Damakta müthiş yoğun, tatlı ama diri asiditesi sayesinde iç baymıyor, çok zarif ve kaygan dokusuyla boğazdan ipek gibi kayıyor. Olgun kayısı ve şeftaliyi andıran tadlar damakta hayli uzun kalıyor. Semirtilmiş kaz ciğeri ve rokfor gibi mavi damarlı peynirlerle yudumlanabileceği gibi, “meditasyon şarabı” olarak tek başına da içilebilir. 5-6 yıl içinde 10-12 derecede sunulmalı.
80 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
GRAN FEUDO DULCE DE MOSCATEL 2023 (İSPANYA)
Kuzeydeki Navarra bölgesinde yetiştirilen Misket üzümlerinden yapılan beyaz tatlı şarap. 12.5 derece alkollü, yarım litrelik şişede.
Altın sarısı renginde. Bal ve yoğun çiçek kokuları burunda adeta patlıyor, damakta da çiçeksi ve meyvemsi. Tatlı ama diri bir asidite ile dengelenen tatlılığı iç baymıyor. 2-3 yıl içinde 6-8 derece aralığında yudumlanmalı, aperitif olarak, tam yağlı peynirlerle ya da meyvelerle denenmeli.
15 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CALVET RESERVE DU CIRON 2018 (SAUTERNES)
Bordo’nun Ciron ırmağı kıyısındaki ünlü bölgesinin Botrytis Cinerea “asil küf” mantarıyla enfekte olmuş Semillon, Sauvignon Blanc ve Muscadelle üzümlerden yapılmış tatlı beyaz şarabı. 12.5 derece alkollü.
Altın sarısı renginde. Aromatik açıdan çok zengin; olgun şeftali, portakal ve bergamut çağrışımlı koku ve tadlar belirgin. Dolgun ve çok yoğun kıvamlı, kararında bir tatlılık canlı bir asidite ile dengeleniyor, iç baymıyor. 2035’lere kadar 8-10 derecede yudumlanmalı, aperitif ya da dijestif olarak, semirtimiş kaz ciğeriyle, küflü peynirlerle ve bol baharatlı Asya yemekleriyle tercih edilmeli.
İthalatçı: Baron Şarapçılık
1.836 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
COLECCIÓN VIVANCO 4 VARIETALES DULCE DE INVIERNO 2021 (İSPANYA)
DO statüsündeki Rioja bölgesinin en popüler dört siyah üzümü olan Garnacha, Mazuelo, Tempranillo ve Graciano’nun “botrytis cinerea” asil küf mantarı tarafından kurutulduktan sonra kış başındaki hasatından yapılmış doğal tatlı şarap. 13.5 derece alkollü. 37.5 santilitrelik şişede, 3 bin 344 şişelik bir üretim.
Kızıl kehribar tonlarında, pembe ışıltılar da saçıyor. Ayva marmeladı ve olgun şeftali çağrışımlı bukelere sahip. Çok yoğun, dolgun ve adeta yağlı dokulu. Tatlılığı yerinde, iç baymıyor ve tadı damakta çok uzun kalıyor. Uzun seneler yıllanabilecek sofistike bir şarap. 12-14 derecede semirtilmiş kaz ciğeri ya da rokfor, gorgonzola, cabrales gibi peynirlerle denenebileceği gibi “meditasyon şarabı” olarak tek başına da yudumlanabilir.
24 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
VDN MUSCAT DE SAMOS VIN DOUX NATUREL (YUNANİSTAN)
Samos adası bağlarının küçük taneli Misket üzümlerinden yapılıp üzüm alkolü ilave edilmiş tatlı şarap. 15 derece alkollü.
Saman sarısı renginde. Bal, çiçek ve olgun kayısı çağrışımlı koku ve tadlara sahip. Orta gövdeli, tatlı ama canlı bir asidite ile dengelenen tatlılığı iç baymıyor. Tadı damakta orta uzunlukta kalıyor. Olgun ya da küflü peynirlerle, semirtilmiş kazciğeri gibi yağlı mezelerle ve sarı meyveli-kremalı tatlılarla denenmeli. 2-3 yıl içinde, 8-10 derecede sunulmalı.
17 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
DAL FORNO ROMANO “VIGNA SERE” ROSSO PASSITO 2004 (İTALYA)
Kuzeydeki Veneto bölgesinin IGT statüsündeki tatlı kırmızı şarabı. Şaraphanede 4 ay boyunca kurutulmuş Corvina, Croatina, Rondinella ve Oseleta üzümlerinden yapılmış, 24 ay Amerikan meşe fıçılarında dinlendirilmiş. 14 derece alkollü. Gusto Şarap Kulübü’nde “Mithat Aracı ile Büyük Amarone’ler” tadımında açıldı.
Renk açılmış, koyu gül pembesine dönüşmüş. Burunda, incir, kakao, kuru erik çağrışımlı bukelere nane ve biberiye gibi baharatlar eşlik ediyor. Damakta da böğürtlen, siyah kiraz, erik çikolata, kahve, baharat ve tütün çağrışımları hissediliyor. Güçlü gövdeli, tatlılığı asiditesi ve taneni ile dengeleniyor. Ağızda uzun kalıcılıkta görkemli ve zengin bir tatlı şarap. Tek başına “keyif şarabı” olarak içilmeli, 14 derecede yudumlanmalı. En az 20 yıl daha yıllanma potansiyeline de sahip.
400 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHÂTEAU LA TOUR BLANCHE 2005 (BORDO)
Beyaz tatlı şaraplarıyla ünlü Sauternes bölgesinin “Premier Grand Cru” statüsündeki şatosunun şarabı. Botrytis cinerea “asil” küfüyle kuruyan Semillon ve Sauvignon Blanc üzümlerinden yapılmış, 14 derece alkollü. Milas’taki Six Senses Kaplankaya’nın Meze by the Sea restoranında, otelin kavından gelerek açıldı.
Kızıl-kehribar renginde. Pişmiş elma, armut, kayısı ve bal çağrışımlı bukeler burun ve damakta belirgin. Yıllar içinde tatlılık geriye gitmiş, karamelize tonlar ve tatlı baharat nüansları öne çıkmış. Dolgun ve yağlı dokulu, belirgin asiditeli, dengeli ve ideal olgunluğunda. 2-3 yıl içinde, mümkünse “meditasyon şarabı” olarak tek başına yudumlanmalı.
70 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
LA DULCE QUIETUD PASIFICADA VINO DULCE (İSPANYA)
Zamora bölgesinde 1920 ile 1988 arasında dikilmiş bağların Malvasia, Abillo, Moscatel, Palomino ve Verdejo beyaz üzümlerinin 3 ay kurutulması ve yabanî mayalarla fermantasyonunun ardından 3 yıl da meşe fıçılarda yıllandırılmasıyla yapılmış doğal tatlı şarap. 2015 ve 2019 rekoltelerinden harmanlanıp sadece 1.000 adet şişelenmiş. 9 derece alkollü, yarım litrelik şişede.
Koyu kehribar renginde. Burunda çok canlı bukelere sahip, olgun kayısı, pişmiş elma ve ayva çağrışımlı koku ve tadlar hissediliyor. Dolgun yapılı, yoğun tatlılıkta. Meyvemsi, canlı ve diri, damakta kalıcılığı uzun. Yemek sonraları meyve tabakları, peynirler ve tatlılarla yudumlanabileceği gibi “meditasyon şarabı” olarak tek başına da içilebilir. 12-14 derece civarında sunulmalı.
32 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHÂTEAU SUDUIRAUT 2011 (BORDO)
1855 sınıflandırmasında “Premier Grand Cru” sıfatına lâyık görülen Sauternes bölgesindeki şatonun beyaz tatlı şarabı. Botrytis cinerea “asil küf” mantarlarıyla enfekte olmuş yüzde 93 Semillon ve yüzde 7 Sauvignon Blanc üzümlerinden yapılmış, 13.5 derece alkollü. Litrede 148 gram şeker içeriyor.
Kehribar kızılı renginde. Burunda ilkten portakal ve kumkuat gibi narenciyemsi bukeler hissediliyor. Tatlı baharat çağrışımları da giderek algılanıyor. Damakta müthiş yoğun, tatlı ama diri asiditesi sayesinde iç baymıyor, çok zarif ve kaygan dokusuyla boğazdan ipek gibi kayıyor. Olgun kayısı ve şeftaliyi andıran tadlar damakta hayli uzun kalıyor. Semirtilmiş kaz ciğeri ve rokfor gibi mavi damarlı peynirlerle yudumlanabileceği gibi, “meditasyon şarabı” olarak tek başına da içilebilir. 5-6 yıl içinde 10-12 derecede sunulmalı.
80 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
GRAN FEUDO DULCE DE MOSCATEL 2023 (İSPANYA)
Kuzeydeki Navarra bölgesinde yetiştirilen Misket üzümlerinden yapılan beyaz tatlı şarap. 12.5 derece alkollü, yarım litrelik şişede.
Altın sarısı renginde. Bal ve yoğun çiçek kokuları burunda adeta patlıyor, damakta da çiçeksi ve meyvemsi. Tatlı ama diri bir asidite ile dengelenen tatlılığı iç baymıyor. 2-3 yıl içinde 6-8 derece aralığında yudumlanmalı, aperitif olarak, tam yağlı peynirlerle ya da meyvelerle denenmeli.
15 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CALVET RESERVE DU CIRON 2018 (SAUTERNES)
Bordo’nun Ciron ırmağı kıyısındaki ünlü bölgesinin Botrytis Cinerea “asil küf” mantarıyla enfekte olmuş Semillon, Sauvignon Blanc ve Muscadelle üzümlerden yapılmış tatlı beyaz şarabı. 12.5 derece alkollü.
Altın sarısı renginde. Aromatik açıdan çok zengin; olgun şeftali, portakal ve bergamut çağrışımlı koku ve tadlar belirgin. Dolgun ve çok yoğun kıvamlı, kararında bir tatlılık canlı bir asidite ile dengeleniyor, iç baymıyor. 2035’lere kadar 8-10 derecede yudumlanmalı, aperitif ya da dijestif olarak, semirtimiş kaz ciğeriyle, küflü peynirlerle ve bol baharatlı Asya yemekleriyle tercih edilmeli.
İthalatçı: Baron Şarapçılık
1.836 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
COLECCIÓN VIVANCO 4 VARIETALES DULCE DE INVIERNO 2021 (İSPANYA)
DO statüsündeki Rioja bölgesinin en popüler dört siyah üzümü olan Garnacha, Mazuelo, Tempranillo ve Graciano’nun “botrytis cinerea” asil küf mantarı tarafından kurutulduktan sonra kış başındaki hasatından yapılmış doğal tatlı şarap. 13.5 derece alkollü. 37.5 santilitrelik şişede, 3 bin 344 şişelik bir üretim.
Kızıl kehribar tonlarında, pembe ışıltılar da saçıyor. Ayva marmeladı ve olgun şeftali çağrışımlı bukelere sahip. Çok yoğun, dolgun ve adeta yağlı dokulu. Tatlılığı yerinde, iç baymıyor ve tadı damakta çok uzun kalıyor. Uzun seneler yıllanabilecek sofistike bir şarap. 12-14 derecede semirtilmiş kaz ciğeri ya da rokfor, gorgonzola, cabrales gibi peynirlerle denenebileceği gibi “meditasyon şarabı” olarak tek başına da yudumlanabilir.
24 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
VDN MUSCAT DE SAMOS VIN DOUX NATUREL (YUNANİSTAN)
Samos adası bağlarının küçük taneli Misket üzümlerinden yapılıp üzüm alkolü ilave edilmiş tatlı şarap. 15 derece alkollü.
Saman sarısı renginde. Bal, çiçek ve olgun kayısı çağrışımlı koku ve tadlara sahip. Orta gövdeli, tatlı ama canlı bir asidite ile dengelenen tatlılığı iç baymıyor. Tadı damakta orta uzunlukta kalıyor. Olgun ya da küflü peynirlerle, semirtilmiş kazciğeri gibi yağlı mezelerle ve sarı meyveli-kremalı tatlılarla denenmeli. 2-3 yıl içinde, 8-10 derecede sunulmalı.
17 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.