DOLUCA TANİT BEYAZ 2021 (TRAKYA)
Fransız kökenli Chardonnay ve İtalyan kökenli Fiano üzümlerden yapılıp 5 ay Fransız ve Amerikan meşe fıçılarında dinlendirilmiş, 14 derece alkollü.
Saman sarısı renginde. Burunda topraksı, baharlı ve hafif oksidatif tonlar hissediliyor. Damakta dolgun ve yağlı, olgun elma ve armut çağrışımlarına narenciyemsi ve baharlı bukeler eşlik ediyor. Hafif buruk bir beyaz. Baharatlı beyaz etler, hamurişleri ve egzotik Asya mutfaklarıyla denenmeli, aşırı soğutulmadan 10-12 derecede yudumlanmalı.
419 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
Doluca Şarapçılık A.Ş.
(0212) 213 40 00
[email protected]
www.doluca.com
IWA 5 SAKE (JAPONYA)
Dom Perignon’un eski mahzen şefi Richard Geoffroy’un üç ayrı pirinç çeşidinden ürettiği “Junmai Daiginjo” çeşidi sake. 15 derece alkollü, 72 santilitrelik şişede.
Şeffaf renkli. Burunda sıradan sakelere göre çok daha ince ve nüanslı bukeler, özellikle de maya kokuları hissediliyor. Ağızda ipeksi yumuşaklıkta, hafif mayhoş ve zarif. Güçlü ve belirgin tadlardan çok ince nüanslara sahip. Finalde liçiyi andıran tropikal meyvemsi izler bırakıyor. Soğuk içilmesi öneriliyor.
200 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
LUSTAU EAST INDIA SOLERA (İSPANYA)
1600’lerde Doğu Hindistan Kumpanyası’na ihracat için geliştirilen formülle üretilmiş “cream” şeri. Yüzde 80 Palomino, yüzde 20 Pedro Ximénez üzümlerinden. Palomino’dan yapılan üzüm alkolü ilaveli Oloroso ile Pedro Ximénez kuru üzüm şarapları ortalama 12 yıl ayrı ayrı yıllandıktan sonra 3 yıl da birlikte dinlendirilmiş. Litrede 134 gram şeker içeriyor, 20 derece alkollü.
Maun renginde, kehribar kızılı röfleler de gözleniyor. Kuruüzüm, kuru erik, karamel, kavrulmuş fındık, bitter çikolata, günkurusu kayısı, eski ahşap ve sandalağacı çağrışımlı bukeler ön planda. Çok zengin, muhteşem bir kompleksiteye sahip. Tatlılık öne çıkmıyor, oksidasyondan gelen buruk ve kekre çeşnilerle dengeleniyor. Damakta dolgun, yağlı dokulu ve çok uzun. 14-16 derecede kuruyemişlerle, bitter çikolata ile ya da meditasyon şarabı olarak tek başına yudumlanmalı. Bir gizli hazine.
25 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
BÜYÜLÜBAĞ CABERNET SAUVIGNON WILD FERMENTED 2021 (AVŞA ADASI)
Adadaki üreticinin seçme bağlarının üzümlerinden, yerçekimine uygun tesiste fermantasyonu yabani mayalarıyla yaptırılmış. 12 ay yeni ve eski Fransız meşe fıçılarında dinlendirilmiş, 15.5 derece alkollü.
Koyu yakut renginde. Kırmızı meyvemsi ve tatlı baharat çağrışımlı bukeler belirgin. Gövdeli, yoğun, güçlü ama iyi yontulmuş tanenlere sahip. Belirgin doğal asiditesi de şaraba ayrı bir canlılık ve denge veriyor. Bugün içilebileceği gibi 4-5 yıl daha bekletilebilecek bir kırmızı. Kuzu ve dana etleriyle denenmeli.
560 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
LOCHLEA HARVEST EDITION FIRST CROP (İSKOÇYA)
Lowland bölgesinde 2015’te kurulan damıtımevinin yaz sonu hasadı arpalarından yaptığı single malt viski. Eski Porto, şeri ve burbon viski fıçılarında dinlendirilmiş. Soğuk filtrasyon yapılmamış ve karamel eklenmemiş, 46 derece alkollü.
Kehribar renginde. Buruna ham alkolsü kokular geliyor, damakta da biraz keskin. Pişmiş elmayı ve kırmızı orman meyvelerini andıran tatlımsı nüanslara sahip. Yeni bir damıtımevinin genç bir viskisi, daha yaşlı rezervleri beklenmeli.
50 pound ( + – ) (İngiltere’de) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CATENA ZAPATA MALBEC ARGENTINO 2020 (ARJANTİN)
Ortalama 90 yaşındaki bağların filoksera öncesinden kalma kendi orijinal köklerinde büyüyen üzümlerinden yapılmış. Dönümde 300-400 litre verim alınmış ve doğal kabuk mayalarıyla yeni Fransız meşesi fıçılarda mayalanmış. 18 ay yine Fransız meşe fıçılarında dinlendirdilmiş, 14 derece alkollü.
Siyah renkli, opak. Burunda ilkten meşemsi tonlar, ardından da bitter çikolata ve siyah meyve nüansları hissediliyor. Damakta etli dokulu, süper-konsantre, güçlü ama olgun tanenlere sahip. Görkemli bir şarap ancak henüz kapalı, 2030’lardan önce içilmemeli, servisten önce mutlaka karafa alınmalı. Büyük potansiyele sahip, 2040’lara kadar yıllandırılabilir.
90 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
BÜYÜLÜBAĞ İRİS ROZE 2020 (AVŞA ADASI)
Avşa Adası’na özgü Adakarası üzümlerinden üretilmiş, 13 derece alkollü.
Turuncumsu pembe tonlarda. Olgun ayva, kayısı, kan portakalı ve greyfurt çağrışımlı aromalara karamelsi ve hafif baharlı dokunuşlar eşlik ediyor. Zengin gövdeli, yağlı dokulu, güçlü ve damakta uzun kalıcılıkta. Tipik bir yemek rozesi, başlangıç yemeklerinin yanı sıra oğlak ve körpe kuzu gibi pembe etlerle de denenebilir, Asya mutfakları ile de sunulabilir. 2024 sonuna kadar 8-10 derecede yudumlanmalı.
430 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
BÜYÜLÜBAĞ SULTANİYE – SAUVIGNON BLANC 2021 (DENİZLİ)
Denizli bölgesinin yüzde 95 Sultaniye, yüzde 5 de Sauvignon Blanc üzümlerinden yapılmış beyaz sek şarap. Çelik tanklarda dinlendirilmiş. 13 derece alkollü.
Saman sarısı renginde. Bitkisel, otsu ve hafif narenciyemsi aromalara sahip. Damakta Sultaniye şaraplarının 1-2 yıl içinde geliştirdiği hafif burukluk hissediliyor. Bu yıl sonuna kadar 6-8 derece aralığında yudumlanmalı, aperitif olarak ya da hafif başlangıç yemekleriyle tercih edilmeli.
395 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
DOLUCA TANİT BEYAZ 2021 (TRAKYA)
Fransız kökenli Chardonnay ve İtalyan kökenli Fiano üzümlerden yapılıp 5 ay Fransız ve Amerikan meşe fıçılarında dinlendirilmiş, 14 derece alkollü.
Saman sarısı renginde. Burunda topraksı, baharlı ve hafif oksidatif tonlar hissediliyor. Damakta dolgun ve yağlı, olgun elma ve armut çağrışımlarına narenciyemsi ve baharlı bukeler eşlik ediyor. Hafif buruk bir beyaz. Baharatlı beyaz etler, hamurişleri ve egzotik Asya mutfaklarıyla denenmeli, aşırı soğutulmadan 10-12 derecede yudumlanmalı.
419 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
Doluca Şarapçılık A.Ş.
(0212) 213 40 00
[email protected]
www.doluca.com
IWA 5 SAKE (JAPONYA)
Dom Perignon’un eski mahzen şefi Richard Geoffroy’un üç ayrı pirinç çeşidinden ürettiği “Junmai Daiginjo” çeşidi sake. 15 derece alkollü, 72 santilitrelik şişede.
Şeffaf renkli. Burunda sıradan sakelere göre çok daha ince ve nüanslı bukeler, özellikle de maya kokuları hissediliyor. Ağızda ipeksi yumuşaklıkta, hafif mayhoş ve zarif. Güçlü ve belirgin tadlardan çok ince nüanslara sahip. Finalde liçiyi andıran tropikal meyvemsi izler bırakıyor. Soğuk içilmesi öneriliyor.
200 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
LUSTAU EAST INDIA SOLERA (İSPANYA)
1600’lerde Doğu Hindistan Kumpanyası’na ihracat için geliştirilen formülle üretilmiş “cream” şeri. Yüzde 80 Palomino, yüzde 20 Pedro Ximénez üzümlerinden. Palomino’dan yapılan üzüm alkolü ilaveli Oloroso ile Pedro Ximénez kuru üzüm şarapları ortalama 12 yıl ayrı ayrı yıllandıktan sonra 3 yıl da birlikte dinlendirilmiş. Litrede 134 gram şeker içeriyor, 20 derece alkollü.
Maun renginde, kehribar kızılı röfleler de gözleniyor. Kuruüzüm, kuru erik, karamel, kavrulmuş fındık, bitter çikolata, günkurusu kayısı, eski ahşap ve sandalağacı çağrışımlı bukeler ön planda. Çok zengin, muhteşem bir kompleksiteye sahip. Tatlılık öne çıkmıyor, oksidasyondan gelen buruk ve kekre çeşnilerle dengeleniyor. Damakta dolgun, yağlı dokulu ve çok uzun. 14-16 derecede kuruyemişlerle, bitter çikolata ile ya da meditasyon şarabı olarak tek başına yudumlanmalı. Bir gizli hazine.
25 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
BÜYÜLÜBAĞ CABERNET SAUVIGNON WILD FERMENTED 2021 (AVŞA ADASI)
Adadaki üreticinin seçme bağlarının üzümlerinden, yerçekimine uygun tesiste fermantasyonu yabani mayalarıyla yaptırılmış. 12 ay yeni ve eski Fransız meşe fıçılarında dinlendirilmiş, 15.5 derece alkollü.
Koyu yakut renginde. Kırmızı meyvemsi ve tatlı baharat çağrışımlı bukeler belirgin. Gövdeli, yoğun, güçlü ama iyi yontulmuş tanenlere sahip. Belirgin doğal asiditesi de şaraba ayrı bir canlılık ve denge veriyor. Bugün içilebileceği gibi 4-5 yıl daha bekletilebilecek bir kırmızı. Kuzu ve dana etleriyle denenmeli.
560 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
LOCHLEA HARVEST EDITION FIRST CROP (İSKOÇYA)
Lowland bölgesinde 2015’te kurulan damıtımevinin yaz sonu hasadı arpalarından yaptığı single malt viski. Eski Porto, şeri ve burbon viski fıçılarında dinlendirilmiş. Soğuk filtrasyon yapılmamış ve karamel eklenmemiş, 46 derece alkollü.
Kehribar renginde. Buruna ham alkolsü kokular geliyor, damakta da biraz keskin. Pişmiş elmayı ve kırmızı orman meyvelerini andıran tatlımsı nüanslara sahip. Yeni bir damıtımevinin genç bir viskisi, daha yaşlı rezervleri beklenmeli.
50 pound ( + – ) (İngiltere’de) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CATENA ZAPATA MALBEC ARGENTINO 2020 (ARJANTİN)
Ortalama 90 yaşındaki bağların filoksera öncesinden kalma kendi orijinal köklerinde büyüyen üzümlerinden yapılmış. Dönümde 300-400 litre verim alınmış ve doğal kabuk mayalarıyla yeni Fransız meşesi fıçılarda mayalanmış. 18 ay yine Fransız meşe fıçılarında dinlendirdilmiş, 14 derece alkollü.
Siyah renkli, opak. Burunda ilkten meşemsi tonlar, ardından da bitter çikolata ve siyah meyve nüansları hissediliyor. Damakta etli dokulu, süper-konsantre, güçlü ama olgun tanenlere sahip. Görkemli bir şarap ancak henüz kapalı, 2030’lardan önce içilmemeli, servisten önce mutlaka karafa alınmalı. Büyük potansiyele sahip, 2040’lara kadar yıllandırılabilir.
90 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
BÜYÜLÜBAĞ İRİS ROZE 2020 (AVŞA ADASI)
Avşa Adası’na özgü Adakarası üzümlerinden üretilmiş, 13 derece alkollü.
Turuncumsu pembe tonlarda. Olgun ayva, kayısı, kan portakalı ve greyfurt çağrışımlı aromalara karamelsi ve hafif baharlı dokunuşlar eşlik ediyor. Zengin gövdeli, yağlı dokulu, güçlü ve damakta uzun kalıcılıkta. Tipik bir yemek rozesi, başlangıç yemeklerinin yanı sıra oğlak ve körpe kuzu gibi pembe etlerle de denenebilir, Asya mutfakları ile de sunulabilir. 2024 sonuna kadar 8-10 derecede yudumlanmalı.
430 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
BÜYÜLÜBAĞ SULTANİYE – SAUVIGNON BLANC 2021 (DENİZLİ)
Denizli bölgesinin yüzde 95 Sultaniye, yüzde 5 de Sauvignon Blanc üzümlerinden yapılmış beyaz sek şarap. Çelik tanklarda dinlendirilmiş. 13 derece alkollü.
Saman sarısı renginde. Bitkisel, otsu ve hafif narenciyemsi aromalara sahip. Damakta Sultaniye şaraplarının 1-2 yıl içinde geliştirdiği hafif burukluk hissediliyor. Bu yıl sonuna kadar 6-8 derece aralığında yudumlanmalı, aperitif olarak ya da hafif başlangıç yemekleriyle tercih edilmeli.
395 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
[pro_ad_display_adzone id=”33456″]