Şarap

Bölgenin en yeni üreticisinin yüzde 60 Edirne Papaskarası, yüzde 40 da Kırklareli Kalecik Karası üzümlerinden yapılmış kırmızı sek şarabı. Yüzde 40’ı yeni Fransız meşe fıçılarında 8 ay dinlendirilmiş 14 derece alkollü.

Açık yakut renginde, kiremit tonlarında röfleler de gözleniyor. Çilek, Napolyon kiraz, muz, karanfil ve gülkurusu çağrışımlı koku ve tadlara hafif topraksı dokunuşlar da eşlik ediyor. Orta gövdeli, ipeksi dokulu, zarif ve ilginç bir şarap. Dengeli ve çok rahat içimli, yudumlandıktan sonra genizde çiçeksi kokular da beliriyor. 2-3 yıl içinde 16 derecede yudumlanmalı, Osmanlı mutfağının etlerin meyvelerle birlikte piştiği yemekleriyle ya da Güneydoğu mutfağının maltaerikli, vişneli kebaplarıyla denenmeli.

900 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

Firmanın 150 metre rakımdaki bağlarından yüzde 92 Syrah, 1.000 metre rakımdaki bağlarından da yüzde 8 Viognier üzümlerinin kupajı. Siyah ve beyaz üzümler birlikte mayalanmış ve 12 ay ikinci kullanım Fransız meşe fıçılarında dinlenmiş. Hiç kükürt eklenmeden 14.5 derece alkol oranıyla şişelenmiş. Berlin Wine Thropy’den altın, Decanter Dünya Şarap Ödülleri’nden de gümüş madalyalı. 2 bin 50 şişelik bir üretim.

Mürekkep koyuluğunda, adeta siyah. Kuru meyve, kuru et, siyah meyve, mentol ve baharat çağrışımlı bukelere topraksı tonlar eşlik ediyor. Türkiye’nin şimdiye dek yapılmış en gövdeli şaraplarından; içilmiyor, adeta yeniliyor. Zengin, güçlü ve damakta uzun, Yoğun tanenler beyaz üzümlerden gelen asitesiyle dengelenmiş, benzer kupajların ürünü yıllanmış Côte Rôtie’leri andırmış. 4-5 yıl içinde karafa alınarak yudumlanmalı, dinlenmiş bifteklere, av etlerine ve etin kemiğiyle uzun piştiği ağır yemeklere eşlik etmeli.

5.900 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.