8.5 | Degustasyon

TORRES MAS LA PLANA 2017 (İSPANYA)

Katalonya’daki DO statülü Penedes bölgesinin 290 dönümlük özel bağının Cabernet Sauvignon üzümlerinden yapılmış kırmızı sek şarap. 18 ay yüzde 60’ı yeni meşe fıçılarda dinlendirilmiş, 14.5 derece alkollü.

Koyu bordo renginde, kiremit tonları da belirmeye başlamış. Burun ve damakta animal tonlar ve yıllanma bukeleri ön planda; deri, tütün ve kuru meyve çağrışımları belirgin. Gövdeli, yoğun ama olgun tanenli, finalde baharlı ve mineralsi izler bırakıyor. Mükemmel olgunluğuna şimdiden ulaşmış bir kırmızı. 2030’lara kadar mutlaka karafa aktarılarak yudumlanmalı, dinlenmiş bifteklere, av etlerine ve etin kemiğiyle birlikte uzun piştiği incik, ossobuco gibi yemeklere eşlik etmeli.

İthalatçı: Kavaklıdere

4.980 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

Kavaklıdere Şarapları A.Ş.
(0312) 847 50 73
[email protected]
www.kavaklidere.com

admin2026-05-19T19:59:10+03:0019 Mayıs 2026|Kategoriler: Kırmızı, Şarap, Yabancı Şarap|Etiketler: 8.5, Kavaklıdere, şarap|Yorum yok

Devamı

7 BİLGELER AİT KUPAJ 2022 (İZMİR-DENİZLİ)

Selçuk’un 220 metre rakımdaki bağının Malbec üzümleri dalında yüzde 30 ağırlık kaybedinceye kadar soldurularak geç hasat edilmiş. Aynı bölgedeki Cabernet Sauvignon üzümleri ile Denizli-Güney Platosu’nun 800 metre rakımdaki C. Franc üzümleri ise normal hasat edilmiş. 18-20 günlük fermantasyon sonrası malolaktik fermantasyonun ardından 24 ay yeni Fransız meşe fıçılarında dinlendirilmiş. Kısıtlı filtrasyonla şişelenmiş, 15.8 derece alkollü.

Koyu bordo renginde, hafif mat. Burunda ilkten mentol ve siyah kuşüzümü bukeleri belirgin, giderek kuru ot, özellikle dereotu çağrışımları da beliriyor. Damakta çok yoğun, adeta et gibi çiğneniyor. Güçlü gövdeli, henüz biraz kapalı, siyah meyve ve tatlı baharat izleri damakta uzun kalıyor. Gençken de içilebilecek bir kırmızı, ancak buke geliştirmesi için 2030’larda yudumlanmalı. Mutlaka karafa alınarak sunulmalı.

5.000 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

admin2026-05-11T12:44:50+03:0011 Mayıs 2026|Kategoriler: Kırmızı, Şarap, Yerli Şarap|Etiketler: 8.5, şarap|Yorum yok

Devamı

7 BİLGELER AİT SAUVIGNON BLANC 2024 (DENİZLİ)

Güney Platosu’nun 840 metre rakımdaki kireçtaşı tabanlı, kireçli-killi bağlarının üzümlerinin tane patlatma işlemi sonrası preslemeden alınan serbest şırası Fransız fıçılarda mayalanıp aynı fıçılarda 6 ay kaba, 6 ay da ince tortu üzerinde bekletilmiş. 12.5 derece alkollü.

Yeşilimsi açık sarı tonlarda. Burunda belirgin fıçı tonlarının ardından misket limonu ve liçiyi andıran tropikal meyve çağrışımlı aromalar ortaya çıkıyor. Damakta müthiş dolgun, akıcı ve kaygan dokulu. Ağızda da yoğun meyvemsilikte, mineralsi tonlar da ön planda. İnsan kendini adeta taş yalamış gibi hissediyor. Çok sağlam yapılı, sıkı dokulu ve asıl özelliklerini birkaç yıl sonra ortaya koyacak bir beyaz. 2030’larda, 10-12 derecede yudumlanmalı. Istakoz ve deniz kereviti gibi güçlü deniz ürünleriyle denenmeli.

3.600 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

admin2026-05-08T18:42:53+03:008 Mayıs 2026|Kategoriler: Beyaz, Şarap, Yerli Şarap|Etiketler: 8.5, şarap|Yorum yok

Devamı

CHÂTEAU DE MONTIFAUD EXTRA (FRANSA)

Petite Champagne bölgesinin ağırlıkla Ugni Blanc üzümlerinden tortuları üzerinde yavaş damıtılmış. Birkaç ay kullanılmış “kızıl” meşe fıçılarda dinlendikten sonra yaşlı limuzin meşelerinden yapılma yeni fıçılarda ortalama 40 yıl dinlendirilmiş. 40 derece alkollü.

Koyu kehribar renginde. Kuru meyveleri ve vanilyayı çağrıştıran bukelere ağaçsı ve baharlı tonlar eşlik ediyor. Dolgun gövdeli, zengin ama rahat içimli, zarif ve damakta kalıcı bir konyak. Meşe fıçılarda geçirdiği çok uzun yılların yarattığı kompleksite ve derinliği taşıyor. Akşam yemeklerden yarım saat sonra, damağı buzlu su ile nötralize ettikten sonra yudumlanmalı. Tercihen lâle biçimli kadehlerden içilmeli.

200 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

admin2026-05-02T20:54:26+03:002 Mayıs 2026|Kategoriler: Konyak|Etiketler: 8.5, konyak|Yorum yok

Devamı

CHÂTEAU SUDUIRAUT 2011 (BORDO)

1855 sınıflandırmasında “Premier Grand Cru” sıfatına lâyık görülen Sauternes bölgesindeki şatonun beyaz tatlı şarabı. Botrytis cinerea “asil küf” mantarlarıyla enfekte olmuş yüzde 93 Semillon ve yüzde 7 Sauvignon Blanc üzümlerinden yapılmış, 13.5 derece alkollü. Litrede 148 gram şeker içeriyor.

Kehribar kızılı renginde. Burunda ilkten portakal ve kumkuat gibi narenciyemsi bukeler hissediliyor. Tatlı baharat çağrışımları da giderek algılanıyor. Damakta müthiş yoğun, tatlı ama diri asiditesi sayesinde iç baymıyor, çok zarif ve kaygan dokusuyla boğazdan ipek gibi kayıyor. Olgun kayısı ve şeftaliyi andıran tadlar damakta hayli uzun kalıyor. Semirtilmiş kaz ciğeri ve rokfor gibi mavi damarlı peynirlerle yudumlanabileceği gibi, “meditasyon şarabı” olarak tek başına da içilebilir. 5-6 yıl içinde 10-12 derecede sunulmalı.

80 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

admin2026-04-21T19:08:54+03:0021 Nisan 2026|Kategoriler: Şarap, Tatlı, Yabancı Şarap|Etiketler: 8.5, şarap|Yorum yok

Devamı

GLENFIDDICH THE ARCHIVE 1989 34 YILLIK (İSKOÇYA)

Speyside bölgesindeki köklü damıtımevinin en eski stoklarından şişelediği özel rezervlerden bir single malt viski. 5106 sayılı eski şarap fıçısından çıkan 181 şişelik bir partinin 7’cisi. 19 adedi Türkiye’ye gelebilmiş. 48.2 derece alkollü.

Altın sarısı renginde. Armut, elma ve taze üzüm çağrışımlı bukelere hafif ağaçsı ve çiçeksi tonlar eşlik ediyor. Tipik Glenfiddich DNA’sından uzaklaşmamış bir viski. Ağızda çok zarif ve narin, adeta ipeksi bir okşayıla boğazdan kayıp gidiyor. Yüksek alkol asla hissedilmiyor, finalde vanilyamsı ve hafif tatlımsı izler bırakıyor. Özel anlarda, buzlu su ile nötralize edilmiş “temiz damakla” yudumlanmalı, bir damla su bile katılmamalı.

İthalatçı: Efes

370.000 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

admin2026-04-09T19:53:23+03:009 Nisan 2026|Kategoriler: İskoçya, Viski|Etiketler: 8.5, viski|Yorum yok

Devamı

GLENFIDDICH GRANDE COURONNE 26 YILLIK (İSKOÇYA)

Speyside bölgesindeki ünlü damıtımevinin Amerikan ve Avrupa meşe fıçılarında yıllandıktan sonra finalde de XO konyak fıçılarında dinlendirilmiş single malt viskisi. 43.8 derece alkollü.

Koyu altın sarısı renginde. Burunda konyak esintileri ön planda, meyvemsi ve tatlı baharatları çağrıştıran bukelere sahip. Damakta kadifemsi bir kayganlıkta, dolgun, vanilya ve pişmiş elma çağrışımlı nüanslarla birlikte hafif tatlımsı izler bırakıyor. Çok rahat içimli, pürüzsüz bir kayganlıkta, zarif ve rafine bir viski. “Fine dining” tarzı çok ağır olmayan yemeklerin ardından dijestif olarak yudumlanmalı.

İthalatçı: Efes

37.250 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

admin2026-04-06T12:54:16+03:005 Nisan 2026|Kategoriler: İskoçya, Viski|Etiketler: 8.5, viski|Yorum yok

Devamı

SCAPA 21 YILLIK (İSKOÇYA)

“Highland” bölgesi içinde kategorize edilen kuzeydeki Orkney adasının single malt viskisi. Birinci dolum Amerikan meşe fıçılarında yıllanmış. Soğuk filtrasyon yapılmamış ve fıçı sertliğinde şişelenmiş. 52.8 derece alkollü.

Eski altın renginde. Burunda ilkten biraz kapalı, birkaç damla su eklenince açılıyor, turunç reçeli, mandalina, çok hafif iyot ve turba çağrışımları hissediliyor. Damak ise adeta tropikal meyvelerle çeşnilendirilmiş bir milföy gibi, egzotik meyvemsi, tereyağımsı ve vanilyamsı izler bırakıyor. Ağızda “etli”, sıkı dokulu, dolgun ve hafif yakıcı. Tadı uzun kalıyor. Puslu, yağmurlu ve fırtınalı öğle sonralarında ya da güçlü yemeklerin ardından mutlaka birkaç damla su eklenerek yudumlanmalı.

İthalatçı: Pernod Ricard

14.500 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

admin2026-04-02T22:02:03+03:002 Nisan 2026|Kategoriler: İskoçya, Viski|Etiketler: 8.5, viski|Yorum yok

Devamı

CHÂTEAU SUDUIRAUT VIEILLES VIGNES 2020 (BORDO)

1855 sınıflandırmasında “Premier Grand Cru”sıfatına lâyık görülen Sauternes bölgesindeki şatonun beyaz tatlı ana şarabının yanı sıra az miktarda üretilen sek beyaz şarabı. Üzümleri kurutan “asil küf” mantarının oluşamadığı yıllarda üretiliyor. Yüzde 58 Semillon, yüzde 42 de Sauvignon Blanc üzümlerinden yapılmış. 9 ay boyunca yüzde 90’ı eski, yüzde 10’u yeni fıçılarda dinlendirilmiş, 14 derece alkollü. 8 bin 114 şişelik bir üretim.

Yeşil altın renginde. Burunda greyfurt ve misket limonunu andıran bukelere çiçeksi notalar eşlik ediyor. Fıçılardan gelen hafif fındıksı nüanslar da hissediliyor. Gövdeli, dolgun ve yağlı dokulu. Çok sek, hafif tuzlu, finalde mineralsi izler bırakıyor. 2030’lara kadar hafifçe havalandırarak 10 derecede yudumlanmalı, yaban mantarları, köy tavuğu, bıldırcın gibi lezzetlere eşlik etmeli.

48 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

admin2026-03-29T19:03:00+03:0029 Mart 2026|Kategoriler: Beyaz, Şarap, Yabancı Şarap|Etiketler: 8.5, şarap|Yorum yok

Devamı

GLENFARCLAS 105 1990’LAR (İSKOÇYA)

Prestijli Speyside bölgesinin ender aile damıtımevinin fıçıdan çıktığı sertlikte şişelenmiş single malt viskisi. İlk şişelendiği 1968’den bu yana fıçı sertliğindeki viski kategorisinin öncüsü. Adını 60 derecelik alkolünün İngiliz alkol ölçü birimi “proof” ile 105 proof olmasından alıyor. 1990’lardaki bir şişelemesi Gusto Viski Kulübü’nün “Anılardaki Viskiler” tadımında açıldı.

Koyu altın sarısı renkte. Burunda kuru meyve ve tatlı baharat tonları beliriyor. Damakta dolgun ve etli dokulu. Bal, eski ahşap, kuru kayısı ve beyazbiber çağrışımlı. Zengin, kompleks ve damakta kalıcı; şöhretini hakeden bir “büyük viski”. Birkaç damla su ile “açılarak” içilmeli, ağır yemeklerden sonra yudumlanmalı. İdeal bir kış yudumu. Yeni şişelemeleri de çok iyi olmakla birlikte bu rezervi daha derin ve zengin.

(Piyasada bulunmadığından bir fiyatı yok)