Tatlı

DO statüsündeki Rioja bölgesinin en popüler dört siyah üzümü olan Garnacha, Mazuelo, Tempranillo ve Graciano’nun “botrytis cinerea” asil küf mantarı tarafından kurutulduktan sonra kış başındaki hasatından yapılmış doğal tatlı şarap. 13.5 derece alkollü. 37.5 santilitrelik şişede, 3 bin 344 şişelik bir üretim.

Kızıl kehribar tonlarında, pembe ışıltılar da saçıyor. Ayva marmeladı ve olgun şeftali çağrışımlı bukelere sahip. Çok yoğun, dolgun ve adeta yağlı dokulu. Tatlılığı yerinde, iç baymıyor ve tadı damakta çok uzun kalıyor. Uzun seneler yıllanabilecek sofistike bir şarap. 12-14 derecede semirtilmiş kaz ciğeri ya da rokfor, gorgonzola, cabrales gibi peynirlerle denenebileceği gibi “meditasyon şarabı” olarak tek başına da yudumlanabilir.

24 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

Samos adası bağlarının küçük taneli Misket üzümlerinden yapılıp üzüm alkolü ilave edilmiş tatlı şarap. 15 derece alkollü.

Saman sarısı renginde. Bal, çiçek ve olgun kayısı çağrışımlı koku ve tadlara sahip. Orta gövdeli, tatlı ama canlı bir asidite ile dengelenen tatlılığı iç baymıyor. Tadı damakta orta uzunlukta kalıyor. Olgun ya da küflü peynirlerle, semirtilmiş kazciğeri gibi yağlı mezelerle ve sarı meyveli-kremalı tatlılarla denenmeli. 2-3 yıl içinde, 8-10 derecede sunulmalı.

17 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

Efsanevî Mouton-Rothschild’in sahipleri tarafından 1930’dan bu yana üretilen markalı Bordo şarabının özel rezervi. Botrytis Cinerea “asil küf” mantarıyla enfekte olmuş üzümlerden, yüzde 91 Semillon, yüzde 6 Sauvignon Blanc ve yüzde 3 de Muscadelle kupajı. 12.5 derece alkollü.

Koyu altın sarısı renginde. Bal, çiçek, olgun kayısı, şeftali ve mango çağrışımlı bukeler burun ve damakta adeta patlıyor. Tatlılık canlı bir asiditeyle dengeleniyor, iç baymıyor. Yoğun, zengin ve damakta kalıcı. 2030’lara kadar 8-10 derecede yudumlanmalı, semirtilmiş kaz ciğeri ya da rokfor, blue stilton, gorgonzola ve danish blue gibi “mavi damarlı” peynirler eşliğinde sunulmalı.

25 avro ( + – ) (duty-free’lerde) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

Sauternes bölgesinin 1855 klasmanında “Premier Cru Classé” statüsüne lâyık görülmüş şatosunun tatlı beyaz şarabı. Botrytis cinerea “asil” küf mantarı ile kaplanıp kurumuş Semillon (yüzde 93) Sauvignon Blanc (yüzde 7) üzümlerinden yapılmış. Litrede 130-135 gram şeker içeriyor, 13 derece alkollü.

Koyu altın sarısı renginde. Burun ve damakta müthiş aromatik, olgun kayısı, ananas ve mandalina çağrışımlı bukelere baharlı dokunuşlar eşlik ediyor. Çok dengeli ve zarif, olağanüstü yoğun, tatlılık asiditeyle dengeleniyor ve öne çıkmıyor. En az 20 sene yıllanma potansiyeline sahip bir şarap. 10-12 derecede sunulmalı, semirtilmiş kaz ya da ördek ciğeri veya küflü peynirler gibi eşlikçilerle, yemeğin başlangıcında ya da sonunda yudumlanmalı.

80 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

Sauternes bölgesinin 1855 klasmanında Premier Cru Classé statüsüne lâyık görülmüş şatosunun Botrytis cinerea “asil küf” mantarı ile enfekte olmuş Semillon, Sauvignon Blanc ve Muscadelle üzümlerinden tatlı beyaz şarabı. 13 derece alkollü.

Koyu kehribar renginde, kahverengi röfleler de belirmiş. Taze meyvemsi aromalar yıllanma ile yerlerini karamelize bukelere bırakmış. Bir tatlı şarap için beklendiğinden daha az tatlı, damakta hafif tuzlu, mineralsi bukeler ön planda. Kuru meyve ve tatlı baharat bukeleri de hissediliyor. Yoğun, zengin, uzun. Yemek dışı saatlerde “meditasyon şarabı” olarak yudumlanmalı.

60 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.