POGGIO ALLE GAZZE DEL ORNELLAIA 2022 (TOSKANA)
İtalya’nın “Super Tuscan” sıfatlı Ornellaia bağlarında yetiştirilen beyaz üzümlerden yapılmış sek şarap. Yüzde 53 Sauvignon Blanc, yüzde 37 Vermentino, yüzde 6 Viognier, yüzde 2 Verdicchio ve yüzde 2 de Semillon kupajı. Meşe fıçılar, çelik tanklar ve beton küvlerde mayalanıp iyi tortuları üzerinde tortular düzenli olarak şaraba yedirilerek 6 ay dinlendirilmiş. 13 derece alkollü.
Yeşil röfleli açık sarı tonlarda. Burunda hayli aromatik; greyfurt, misket limonu ve pasyon meyvesi çağrışımlarına kekik tonları eşlik ediyor. Damakta yağlı, dolgun ve mineralsi. Sancerre şaraplarını andırıyor. Bugün yudumlanabileceği gibi 5-6 yıl daha yıllandırılabilecek bir beyaz, istiridye, sevice, suşi ve saşimi gibi çiğ balık ve deniz ürünleriyle ya da Asya mufaklarıyla denenmeli.
50 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
7 BİLGELER PYTHAGORAS 2022 (GÜNEY – İZMİR)
Denizli-Güney ve İzmir-Selçuk bağlarının Cabernet Sauvignon, Merlot, C. Franc ve Petit Verdot üzümlerinden yapılmış kırmızı sek şarap. 12 ay Fransız ve Macar meşe fıçılarında dinlendirilmiş, 15 derece alkollü.
Koyu bordo renginde, opak. Burunda ilkten katransı, yanıksı ve reçelsi meyvemsi bukeler ön planda. Giderek vişne, siyah kuşüzümü, meşe, is, deri ve tütün nüansları da beliriyor. Damakta da çikolata, vişne ve mentol çağrışımlı izler bırakıyor. Güçlü gövdeli, konsantre ve sıkı dokulu, demirden tanenlere sahip. Napa Vadisi’nin Bordo kupajı kırmızılarını andırıyor. 2030’lara kadar karafa aktarılarak yudumlanmalı, dinlenmiş bifteklere eşlik etmeli.
990 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
PORTA CAELI AMENT CABERNET SAUVIGNON 2021 (ECEABAT)
Çanakkale’nin Eceabat ilçesindeki üreticinin 1 metreye 1 metre sıklıkta dikilmiş bağlarının üzümlerinden yapılmış kırmızı sek şarap. 18 ay meşe fıçılarda olgunlaştırılmış ve filtre edilmeden şişelenmiş. 14.2 derece alkollü.
Renkte açılmalar gözleniyor, kiremit tonları belirmiş. Burun ve damakta rekoltesinden daha yaşlı bir izlenim uyandırıyor. Orta gövdeli, kuru meyvemsi tonları öne çıktığı biraz yorgun bir kırmızı. 2025 sonuna kadar yudumlanmalı, fazla bekletilmemeli.
1.350 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
ORNELLAIA 2021 (TOSKANA)
Toskana sahillerindeki Bolgheri bölgesinin “DOC Superior” statüsündeki şarabı, “Super Tuscan”ların öncülerinden. Yüzde 53 Cabernet Sauvignon, yüzde 25 Merlot, yüzde 15 Cabernet Franc ve yüzde 7 Petit Verdot kupajı. Yüzde 70’i yeni Fransız meşe fıçılarında 18 ay dinlendirilmiş, 15 derece alkollü.
Siyahî renkte, opak. Burun ve damakta henüz biraz kapalı, olgun siyah meyve bukelerine ardıç meyvesi çağrışımsı ve ağaçsı nüanslar eşlik ediyor. Zengin, dolgun ve çok yoğun; damakta adeta çiğneniyor. Demirden tanenlerin kadife bir eldivenle kaplanması için daha yıllanmalı. Büyük potansiyele sahip bir mahzen şarabı, 2035-2040 yılları arasında yudumlanmalı.
250 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
BÜYÜLÜBAĞ RESERVE CABERNET SAUVIGNON 2021 (AVŞA ADASI)
Üreticinin adadaki bağlarının üzümlerinden yerçekimine uygun yöntemle üretilmiş kırmızı sek şarap. Fransız meşe fıçılarda 12 ay dinlendirilmiş, kısıtlı filtrasyon uygulanmış. 14 derece alkollü.
Bordo renginde. Kırmızı orman meyvelerini çağrıştıran bukeler burunda canlı. Damakta da meyvemsi, fıçıdan gelen vanilyamsı nüansların da hissedildiği bir kırmızı. Orta gövdeli, rahat içimli ve dengeli. 2-3 yıl içinde kuzu ve körpe dana etleriyle yudumlanmalı.
1.260 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
GÜRBÜZ WINERY CABERNET SAUVIGNON 2022 (TEKİRDAĞ)
Önolog Akın Gürbüz’ün Tekirdağ – Gaziköy’de yetişen üzümlerden yapıp 13 ay meşe fıçılarda dinlendirdiği kırmızı sek şarabı. Kısıtlı filtrasyon uygulanarak şişelenmiş, 15 derece alkollü.
Lacivert röfleli koyu bordo renginde. Burun ve damakta meşe fıçıdan gelen tonlar belirgin, vişne ve çikolata çağrışımlı bukeler de hissediliyor. Gövdeli ama sivri, alkol ve tanen ön plana çıkıyor, denge özellikle alkolden yana bozuluyor. 2-3 yıl içinde baharatlı etlerle mutlaka karafa alınarak yudumlanmalı.
760 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHÂTEAU RAYNE VIGNEAU 1996 (SAUTERNES)
1855 sınıflandırılmasında Premier Cru Classé statüsündeki şatonun “asil küf” botrytis cinerea sayesinde kurumuş Sémillon, Sauvignon Blanc ve Muscadelle üzümlerinden şarabı. Gusto Şarap Kulübü’nün “Özel Şarapların en Özelleri” tadımında, üyelerden Mithat Aracı’nın katkısıyla tadıldı.
Yılların etkisiyle rengi koyulaşmış, eski altın tonlarında. Yine de yaklaşık 30 yıllık süre düşünüldüğünde -ideal mahzen koşullarının da yardımıyla- açık sayılacak bir renkte. Burunda tropikal meyvemsi egzotik bukelere hafif bir iyot kokusu eşlik ediyor, kükürt kokuları da hissediliyor. Giderek bu tonlar dağılıyor ve tatlı baharat notaları öne çıkıyor. Damakta çok yoğun, akıcı, olgun meyvemsi ve balımsı bir şarap. Yüksek şeker oranı diri bir asidite ile dengelenmiş, şekerler de karamelize olmuş. İdeal içim olgunluğunda, artık daha fazla beklememeli. Yiyeceklerle gölgelenmeden, “meditasyon şarabı” olarak yudumlanmalı.
60 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
7 BİLGELER PYTHAGORAS 2020 (GÜNEY – İZMİR)
Denizli-Güney ve İzmir-Selçuk bağlarının Cabernet Sauvignon, C. Franc, Merlot ve Petit Verdot üzümlerinden normal ve malolaktik fermantasyonla üretilmiş kırmızı sek şarap. 12 ay Fransız ve Macar meşe fıçılarında dinlendirilmiş, 14.8 derece alkollü.
Koyu bordo renginde. Burunda baharlı bukeler ön planda, damakta da baharlı ve olgun kırmızı meyvemsi bukeler belirgin. Gövdeli, tanenleri güçlü ama kadifemsi, tipik bir “eski ekol” Bordo kupajı. Olgun, dengeli ve damakta kalıcı. 4-5 yıl içinde karafa aktarılarak içilmesi gereken tipik bir biftek şarabı.
990 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.