1546 metre rakımlı Karaçavuş köyünün üzümleri Ekim sonunda toplanarak iyi havalandırılan depoda tel askılarda yarı yarıya ağırlık kaybedinceye kadar “soldurulmuş” ve 10 Aralık’ta tanka aktarılarak 35 gün boyunca mayalanarak sek kırmızı şarap elde edilmiş. Ardından 18 ay Fransız meşe fıçılarında olgunlaştırılmış. 14.5 derece alkollü, 1.450 şişelik bir üretim.

Lacivert röfleli koyu mor renginde. Henüz biraz “kapalı” olsa da mentol, okaliptüs, kuru incir ve tatlı baharat çağrışımı koku ve tadlar hissediliyor. Damakta süper konsantre, “hem yenilen, hem de içilen” bir şarap. Demirden tanenleri adeta kadife eldivene sarılı, olgun ve yuvarlak. Yemeklerle eşleşmesi zor, yiyecekleri ezebilecek bir şarap. Güçlü bir et yemeğinin ardından tıpkı bir Porto yudumlar gibi keyif şarabı olarak içilmeli, mutlaka karafa alınarak servis edilmeli. Bugünlerde içilebileceği gibi buke geliştirmesine izin verilerek 2040’lara kadar da yıllandırılabilir.

5.250 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.