PORTA CAELI AMENT CABERNET SAUVIGNON 2021 (ECEABAT)
Çanakkale’nin Eceabat ilçesindeki üreticinin 1 metreye 1 metre sıklıkta dikilmiş bağlarının üzümlerinden yapılmış kırmızı sek şarap. 18 ay meşe fıçılarda olgunlaştırılmış ve filtre edilmeden şişelenmiş. 14.2 derece alkollü.
Renkte açılmalar gözleniyor, kiremit tonları belirmiş. Burun ve damakta rekoltesinden daha yaşlı bir izlenim uyandırıyor. Orta gövdeli, kuru meyvemsi tonları öne çıktığı biraz yorgun bir kırmızı. 2025 sonuna kadar yudumlanmalı, fazla bekletilmemeli.
1.350 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
ORNELLAIA 2021 (TOSKANA)
Toskana sahillerindeki Bolgheri bölgesinin “DOC Superior” statüsündeki şarabı, “Super Tuscan”ların öncülerinden. Yüzde 53 Cabernet Sauvignon, yüzde 25 Merlot, yüzde 15 Cabernet Franc ve yüzde 7 Petit Verdot kupajı. Yüzde 70’i yeni Fransız meşe fıçılarında 18 ay dinlendirilmiş, 15 derece alkollü.
Siyahî renkte, opak. Burun ve damakta henüz biraz kapalı, olgun siyah meyve bukelerine ardıç meyvesi çağrışımsı ve ağaçsı nüanslar eşlik ediyor. Zengin, dolgun ve çok yoğun; damakta adeta çiğneniyor. Demirden tanenlerin kadife bir eldivenle kaplanması için daha yıllanmalı. Büyük potansiyele sahip bir mahzen şarabı, 2035-2040 yılları arasında yudumlanmalı.
250 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHIVAS REGAL 12 YILLIK 1970’LER (İSKOÇYA)
Başta Strathisla olmak üzere 40’a yakın malt ve tahıl viskisinden harmanlanmış “deluxe” viski. Gusto Viski Kulübü üyelerinden Umud Yıldırım’ın koleksiyonundan geldi, kulübün “Anılardaki Viskiler” tadımında açıldı. Ağız kısmındaki yeniden dolumu önleyen plastik akıtıcı haznesi çok ilginçti. 43 derece alkollü.
Koyu altın sarısı renginde. Çok zengin ve kompleks bukelere sahip, eski ahşap ve bal notaları hissediliyor. Yağlı ve dolgun, tatmin edici yoğunlukta. Bugünkünden daha derinlikli, dengeli ve damakta uzun kalıcılıkta. Chivas’ın çok daha yaşlı rezervlerini aratmıyor.
(Piyasada bulunmadığından bir fiyatı yok)
BÜYÜLÜBAĞ RESERVE CABERNET SAUVIGNON 2021 (AVŞA ADASI)
Üreticinin adadaki bağlarının üzümlerinden yerçekimine uygun yöntemle üretilmiş kırmızı sek şarap. Fransız meşe fıçılarda 12 ay dinlendirilmiş, kısıtlı filtrasyon uygulanmış. 14 derece alkollü.
Bordo renginde. Kırmızı orman meyvelerini çağrıştıran bukeler burunda canlı. Damakta da meyvemsi, fıçıdan gelen vanilyamsı nüansların da hissedildiği bir kırmızı. Orta gövdeli, rahat içimli ve dengeli. 2-3 yıl içinde kuzu ve körpe dana etleriyle yudumlanmalı.
1.260 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
GÜRBÜZ WINERY CABERNET SAUVIGNON 2022 (TEKİRDAĞ)
Önolog Akın Gürbüz’ün Tekirdağ – Gaziköy’de yetişen üzümlerden yapıp 13 ay meşe fıçılarda dinlendirdiği kırmızı sek şarabı. Kısıtlı filtrasyon uygulanarak şişelenmiş, 15 derece alkollü.
Lacivert röfleli koyu bordo renginde. Burun ve damakta meşe fıçıdan gelen tonlar belirgin, vişne ve çikolata çağrışımlı bukeler de hissediliyor. Gövdeli ama sivri, alkol ve tanen ön plana çıkıyor, denge özellikle alkolden yana bozuluyor. 2-3 yıl içinde baharatlı etlerle mutlaka karafa alınarak yudumlanmalı.
760 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
ARARAT 5 YILLIK (ERMENİSTAN)
Ağrı dağı eteklerindeki bağların Voskehat, Garan Dmak, Rkatsiteli, Mskhali, Kangun üzümlerinden damıtılıp Kafkasya’nın asırlık Krasnoyarsk meşelerinden fıçılarda 5 sene yıllandırılmış. Yarım litrelik şişede, 40 derece alkollü.
Kehribar renginde. Sütlü çikolata, karamel ve tütün çağrışımlı bukelere sahip. Ağızda ince yapılı ve yumuşak içimli. Karışımlarda ve flambelerde de kullanılabilecek esnek bir brendi, sek ya da buz ve portakal dilimi ilavesiyle de yudumlanabilir. 2022’de tattığımız tombul şişeli eski partisinden “bir tık” geride.
27 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHÂTEAU RAYNE VIGNEAU 1996 (SAUTERNES)
1855 sınıflandırılmasında Premier Cru Classé statüsündeki şatonun “asil küf” botrytis cinerea sayesinde kurumuş Sémillon, Sauvignon Blanc ve Muscadelle üzümlerinden şarabı. Gusto Şarap Kulübü’nün “Özel Şarapların en Özelleri” tadımında, üyelerden Mithat Aracı’nın katkısıyla tadıldı.
Yılların etkisiyle rengi koyulaşmış, eski altın tonlarında. Yine de yaklaşık 30 yıllık süre düşünüldüğünde -ideal mahzen koşullarının da yardımıyla- açık sayılacak bir renkte. Burunda tropikal meyvemsi egzotik bukelere hafif bir iyot kokusu eşlik ediyor, kükürt kokuları da hissediliyor. Giderek bu tonlar dağılıyor ve tatlı baharat notaları öne çıkıyor. Damakta çok yoğun, akıcı, olgun meyvemsi ve balımsı bir şarap. Yüksek şeker oranı diri bir asidite ile dengelenmiş, şekerler de karamelize olmuş. İdeal içim olgunluğunda, artık daha fazla beklememeli. Yiyeceklerle gölgelenmeden, “meditasyon şarabı” olarak yudumlanmalı.
60 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
7 BİLGELER PYTHAGORAS 2020 (GÜNEY – İZMİR)
Denizli-Güney ve İzmir-Selçuk bağlarının Cabernet Sauvignon, C. Franc, Merlot ve Petit Verdot üzümlerinden normal ve malolaktik fermantasyonla üretilmiş kırmızı sek şarap. 12 ay Fransız ve Macar meşe fıçılarında dinlendirilmiş, 14.8 derece alkollü.
Koyu bordo renginde. Burunda baharlı bukeler ön planda, damakta da baharlı ve olgun kırmızı meyvemsi bukeler belirgin. Gövdeli, tanenleri güçlü ama kadifemsi, tipik bir “eski ekol” Bordo kupajı. Olgun, dengeli ve damakta kalıcı. 4-5 yıl içinde karafa aktarılarak içilmesi gereken tipik bir biftek şarabı.
990 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
PORTA CAELI AMENT CABERNET SAUVIGNON 2021 (ECEABAT)
Çanakkale’nin Eceabat ilçesindeki üreticinin 1 metreye 1 metre sıklıkta dikilmiş bağlarının üzümlerinden yapılmış kırmızı sek şarap. 18 ay meşe fıçılarda olgunlaştırılmış ve filtre edilmeden şişelenmiş. 14.2 derece alkollü.
Renkte açılmalar gözleniyor, kiremit tonları belirmiş. Burun ve damakta rekoltesinden daha yaşlı bir izlenim uyandırıyor. Orta gövdeli, kuru meyvemsi tonları öne çıktığı biraz yorgun bir kırmızı. 2025 sonuna kadar yudumlanmalı, fazla bekletilmemeli.
1.350 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
ORNELLAIA 2021 (TOSKANA)
Toskana sahillerindeki Bolgheri bölgesinin “DOC Superior” statüsündeki şarabı, “Super Tuscan”ların öncülerinden. Yüzde 53 Cabernet Sauvignon, yüzde 25 Merlot, yüzde 15 Cabernet Franc ve yüzde 7 Petit Verdot kupajı. Yüzde 70’i yeni Fransız meşe fıçılarında 18 ay dinlendirilmiş, 15 derece alkollü.
Siyahî renkte, opak. Burun ve damakta henüz biraz kapalı, olgun siyah meyve bukelerine ardıç meyvesi çağrışımsı ve ağaçsı nüanslar eşlik ediyor. Zengin, dolgun ve çok yoğun; damakta adeta çiğneniyor. Demirden tanenlerin kadife bir eldivenle kaplanması için daha yıllanmalı. Büyük potansiyele sahip bir mahzen şarabı, 2035-2040 yılları arasında yudumlanmalı.
250 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHIVAS REGAL 12 YILLIK 1970’LER (İSKOÇYA)
Başta Strathisla olmak üzere 40’a yakın malt ve tahıl viskisinden harmanlanmış “deluxe” viski. Gusto Viski Kulübü üyelerinden Umud Yıldırım’ın koleksiyonundan geldi, kulübün “Anılardaki Viskiler” tadımında açıldı. Ağız kısmındaki yeniden dolumu önleyen plastik akıtıcı haznesi çok ilginçti. 43 derece alkollü.
Koyu altın sarısı renginde. Çok zengin ve kompleks bukelere sahip, eski ahşap ve bal notaları hissediliyor. Yağlı ve dolgun, tatmin edici yoğunlukta. Bugünkünden daha derinlikli, dengeli ve damakta uzun kalıcılıkta. Chivas’ın çok daha yaşlı rezervlerini aratmıyor.
(Piyasada bulunmadığından bir fiyatı yok)
BÜYÜLÜBAĞ RESERVE CABERNET SAUVIGNON 2021 (AVŞA ADASI)
Üreticinin adadaki bağlarının üzümlerinden yerçekimine uygun yöntemle üretilmiş kırmızı sek şarap. Fransız meşe fıçılarda 12 ay dinlendirilmiş, kısıtlı filtrasyon uygulanmış. 14 derece alkollü.
Bordo renginde. Kırmızı orman meyvelerini çağrıştıran bukeler burunda canlı. Damakta da meyvemsi, fıçıdan gelen vanilyamsı nüansların da hissedildiği bir kırmızı. Orta gövdeli, rahat içimli ve dengeli. 2-3 yıl içinde kuzu ve körpe dana etleriyle yudumlanmalı.
1.260 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
GÜRBÜZ WINERY CABERNET SAUVIGNON 2022 (TEKİRDAĞ)
Önolog Akın Gürbüz’ün Tekirdağ – Gaziköy’de yetişen üzümlerden yapıp 13 ay meşe fıçılarda dinlendirdiği kırmızı sek şarabı. Kısıtlı filtrasyon uygulanarak şişelenmiş, 15 derece alkollü.
Lacivert röfleli koyu bordo renginde. Burun ve damakta meşe fıçıdan gelen tonlar belirgin, vişne ve çikolata çağrışımlı bukeler de hissediliyor. Gövdeli ama sivri, alkol ve tanen ön plana çıkıyor, denge özellikle alkolden yana bozuluyor. 2-3 yıl içinde baharatlı etlerle mutlaka karafa alınarak yudumlanmalı.
760 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
ARARAT 5 YILLIK (ERMENİSTAN)
Ağrı dağı eteklerindeki bağların Voskehat, Garan Dmak, Rkatsiteli, Mskhali, Kangun üzümlerinden damıtılıp Kafkasya’nın asırlık Krasnoyarsk meşelerinden fıçılarda 5 sene yıllandırılmış. Yarım litrelik şişede, 40 derece alkollü.
Kehribar renginde. Sütlü çikolata, karamel ve tütün çağrışımlı bukelere sahip. Ağızda ince yapılı ve yumuşak içimli. Karışımlarda ve flambelerde de kullanılabilecek esnek bir brendi, sek ya da buz ve portakal dilimi ilavesiyle de yudumlanabilir. 2022’de tattığımız tombul şişeli eski partisinden “bir tık” geride.
27 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHÂTEAU RAYNE VIGNEAU 1996 (SAUTERNES)
1855 sınıflandırılmasında Premier Cru Classé statüsündeki şatonun “asil küf” botrytis cinerea sayesinde kurumuş Sémillon, Sauvignon Blanc ve Muscadelle üzümlerinden şarabı. Gusto Şarap Kulübü’nün “Özel Şarapların en Özelleri” tadımında, üyelerden Mithat Aracı’nın katkısıyla tadıldı.
Yılların etkisiyle rengi koyulaşmış, eski altın tonlarında. Yine de yaklaşık 30 yıllık süre düşünüldüğünde -ideal mahzen koşullarının da yardımıyla- açık sayılacak bir renkte. Burunda tropikal meyvemsi egzotik bukelere hafif bir iyot kokusu eşlik ediyor, kükürt kokuları da hissediliyor. Giderek bu tonlar dağılıyor ve tatlı baharat notaları öne çıkıyor. Damakta çok yoğun, akıcı, olgun meyvemsi ve balımsı bir şarap. Yüksek şeker oranı diri bir asidite ile dengelenmiş, şekerler de karamelize olmuş. İdeal içim olgunluğunda, artık daha fazla beklememeli. Yiyeceklerle gölgelenmeden, “meditasyon şarabı” olarak yudumlanmalı.
60 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
7 BİLGELER PYTHAGORAS 2020 (GÜNEY – İZMİR)
Denizli-Güney ve İzmir-Selçuk bağlarının Cabernet Sauvignon, C. Franc, Merlot ve Petit Verdot üzümlerinden normal ve malolaktik fermantasyonla üretilmiş kırmızı sek şarap. 12 ay Fransız ve Macar meşe fıçılarında dinlendirilmiş, 14.8 derece alkollü.
Koyu bordo renginde. Burunda baharlı bukeler ön planda, damakta da baharlı ve olgun kırmızı meyvemsi bukeler belirgin. Gövdeli, tanenleri güçlü ama kadifemsi, tipik bir “eski ekol” Bordo kupajı. Olgun, dengeli ve damakta kalıcı. 4-5 yıl içinde karafa aktarılarak içilmesi gereken tipik bir biftek şarabı.
990 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
[pro_ad_display_adzone id=”33456″]