XIMENEZ – SPINOA PEDRO XIMENEZ SOLERA 1918 (İSPANYA)
Endülüs’teki Jerez bölgesinde güneşte kurutulmuş Pedro Ximenez beyaz üzümlerinden yapılmış doğal tatlı şarap. Ortalama 21 yıllık harmanın en yaşlı fıçısı 1918’de doldurulmuş. 9 bin 755 şişelik bir partinin ürünü, 15 derece alkollü.
Maun renginde. Burun ve damak çok zengin; keçiboynuzu pekmezi, kuru incir, kuruüzüm, günkurusu kayısı, kahverengi şeker, kestane balı ve kavrulmuş fındık gibi bukeler ardı ardına hissediliyor. Tatlı ama kekre; yıllanmanın getirdiği oksidatif bukeler ve karamelize tonlar tatlılığı dengeliyor. Tam bir nektar. Yemeklerden yarım saat sonra temiz damakla yudumlanmalı ya da günün herhangi bir saatinde “meditasyon şarabı” olarak içilmeli. 14 derecede sunulmalı.
70 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
BODEGAS OLIVARES DULCE MONASTRELL 2020 (İSPANYA)
Jumilla bölgesinin 65 yaşındaki bağlarının Monastrel üzümlerinden yapılmış kırmızı doğal tatlı şarap. Litrede 200 gram şeker içeriyor, 16 derece alkollü. Yarım litrelik şişede.
Koyu bordo renginde. Bukeleri çok zengin, kayısı, şeftali, siyah kiraz ve çikolata gibi çağrışımlar hissediliyor. Yoğun kıvamlı ve çok tatlı. Porto şaraplarını andıran ama onlardan daha tatlı ve daha düşük alkollü bir şarap. 14-16 derecede yudumlanmalı, olgun peynirlere, kuruyemişlere ya da çikolatalı tatlılara eşlik etmeli.
30 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CATENA ZAPATA MALBEC ARGENTINO 2020 (ARJANTİN)
Ortalama 90 yaşındaki bağların filoksera öncesinden kalma kendi orijinal köklerinde büyüyen üzümlerinden yapılmış. Dönümde 300-400 litre verim alınmış ve doğal kabuk mayalarıyla yeni Fransız meşesi fıçılarda mayalanmış. 18 ay yine Fransız meşe fıçılarında dinlendirdilmiş, 14 derece alkollü.
Siyah renkli, opak. Burunda ilkten meşemsi tonlar, ardından da bitter çikolata ve siyah meyve nüansları hissediliyor. Damakta etli dokulu, süper-konsantre, güçlü ama olgun tanenlere sahip. Görkemli bir şarap ancak henüz kapalı, 2030’lardan önce içilmemeli, servisten önce mutlaka karafa alınmalı. Büyük potansiyele sahip, 2040’lara kadar yıllandırılabilir.
90 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHÂTEAU CAMBON LE PELOUSE 2011 (BORDO)
Haut-Médoc bölgesinin “Cru Bourgeois” statüsünde şatosunun yüzde 50 Merlot, yüzde 45 Cabernet Sauvignon ve yüzde 5 de Petit Verdot üzümlerinden şarabı. 13.5 derece alkollü.
Bordo renginde, kiremitsi röfleler de belirmiş. Burun ve damakta ilkten deri ve tütün bukeleri hissediliyor. Havalandıkça kuru meyvemsi ve tatlı baharat çağrışımlı nüanslar da beliriyor. Orta gövdeli, tanenleri yuvarlanmış, mükemmel olgunluğuna erişmiş bir kırmzı. 1-2 yıl içinde karafa aktarılardak sunulmalı, dinlenmiş bifteklere eşlik etmeli.
26 Avro ( + – ) (Duty-free’lerde) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
KOPKE TAWNY PORTO 10 YILLIK (PORTEKİZ)
1638’de kurulan en eski Porto şarabı üreticisinin 10 yıl meşe fıçılarda yıllanmış rezervi. Douro ırmağı kıyısındaki yamaçların ileri olgunluktaki üzümlerinden yapılan şarabın fermantasyonunun üzüm alkolü eklenip durdurulması ile yapılmış. Litrede 114 gram şeker içeriyor, 20 derece alkollü. Decanter’dan ve IWSC yarışmasından altın madalyalı.
Gülkurusu renginde. Burun ve damakta da mürdümeriği ve kiraz gibi olgun kırmızı ve siyah meyve bukelerine gül kokuları ve eski ahşap tonları eşlik ediyor. Kadifemsi yumuşaklıkta, olgun, yuvarlak ve rahat içimli bir Porto. İdeal bir aperitif; 12-14 derece aralığında yudumlanmalı, çerezlere, çikolatalara ve karamelli tatlılara eşlik etmeli.
30 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
GAJA CA’ MARCANDA PROMIS 2020 (TOSKANA)
Toskana’nın sahil kesimindeki 600 dönüm bağın Merlot, Şiraz ve Sangiovese üzümlerinden yapılmış sek kırmızı şarap. Meşe fıçılarda dinlendirilmiş, 13.5 derece alkollü.
Koyu bordo renkte. Kırmızı orman meyvelerini andıran bukelere menekşemsi nüanslar eşlik ediyor. Orta gövdeli, zarif, “Burgonesk” bir şarap. Yine çok dengeli ama daha yoğun tanenli eski rekoltelerinden farklı, adeta feminen bir kırmızı. 3 ila 5 yıl içinde yudumlanmalı, kuzu, süt danası, ördek gibi lezzetlere eşlik etmeli.
İthalatçı: Adco
1.550 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHÂTEAU LAFONT FOURCAT A NOS AMOURS 2018 (BORDO)
Bordo’nun en ünlü danışman önologlarından Paul-Marie Morillon ile “garaj şarapçılığı”nın öncülerinden Jean-Luc Thunevin’ın ortak şarabı. Adı, “Aşklarımıza” anlamına geliyor. Merlot, Malbec ve Cabernet Sauvignon kupajı, 14.5 derece alkollü.
Koyu bordo renginde. Burunda yüksek alkolden gelen mentol çağrışımlı kokuların yanı sıra çileği andıran olgun kırmızı meyve ve meşe çağrışımlı bukelere sahip. Damakta güçlü gövdeli, yoğun kıvamlı ve uzun. Karafa alınarak bugün zevkle içilebileceği gibi, 2-3 yıl daha bekletilebilir.
İthalatçı: Adco
735 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHÂTEAU MUSAR BEYAZ 2016 (LÜBNAN)
Bekaa vadisinin 1200-1400 metre rakımlı 50 yaşındaki bağlarının Obaideh ve Merve üzümlerinden yapılmış sek beyaz şarap. Merve 9 ay Fransız meşe fıçılarında tortu üzerinde, Obaideh de çelik tanklarda dinlendirilip ardından kupajlanmış. 6 yıl dinlendirildikten sonra 2022’de piyasaya sürülmüş, 12 derece alkollü. Gusto Şarap Kulübü’nde, üyelerden Engin Canıdar’ın kavından getirilerek tadıldı.
Yeşilimsi koyu sarı renkte. Ayvayı andıran hafif oksidatif tonlar ve ıhlamur çiçeği kokuları burunda ön planda. Damakta ise yağlı ve dolgun, hafif tuzlumsu ve bitkisel tadlara sahip. Olgun sek beyaz Bordo’ları ve Manzanilla gibi şerileri andırıyor. Köy tavuğu ve bıldırcın gibi kümes hayvanları ve yaban mantarlı soteler-rizottolar vb. ile denenmeli, 8 ila 10 derecede, 2030’lara kadar yudumlanmalı.
35 pound ( + – ) (İngiltere’de) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
XIMENEZ – SPINOA PEDRO XIMENEZ SOLERA 1918 (İSPANYA)
Endülüs’teki Jerez bölgesinde güneşte kurutulmuş Pedro Ximenez beyaz üzümlerinden yapılmış doğal tatlı şarap. Ortalama 21 yıllık harmanın en yaşlı fıçısı 1918’de doldurulmuş. 9 bin 755 şişelik bir partinin ürünü, 15 derece alkollü.
Maun renginde. Burun ve damak çok zengin; keçiboynuzu pekmezi, kuru incir, kuruüzüm, günkurusu kayısı, kahverengi şeker, kestane balı ve kavrulmuş fındık gibi bukeler ardı ardına hissediliyor. Tatlı ama kekre; yıllanmanın getirdiği oksidatif bukeler ve karamelize tonlar tatlılığı dengeliyor. Tam bir nektar. Yemeklerden yarım saat sonra temiz damakla yudumlanmalı ya da günün herhangi bir saatinde “meditasyon şarabı” olarak içilmeli. 14 derecede sunulmalı.
70 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
BODEGAS OLIVARES DULCE MONASTRELL 2020 (İSPANYA)
Jumilla bölgesinin 65 yaşındaki bağlarının Monastrel üzümlerinden yapılmış kırmızı doğal tatlı şarap. Litrede 200 gram şeker içeriyor, 16 derece alkollü. Yarım litrelik şişede.
Koyu bordo renginde. Bukeleri çok zengin, kayısı, şeftali, siyah kiraz ve çikolata gibi çağrışımlar hissediliyor. Yoğun kıvamlı ve çok tatlı. Porto şaraplarını andıran ama onlardan daha tatlı ve daha düşük alkollü bir şarap. 14-16 derecede yudumlanmalı, olgun peynirlere, kuruyemişlere ya da çikolatalı tatlılara eşlik etmeli.
30 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CATENA ZAPATA MALBEC ARGENTINO 2020 (ARJANTİN)
Ortalama 90 yaşındaki bağların filoksera öncesinden kalma kendi orijinal köklerinde büyüyen üzümlerinden yapılmış. Dönümde 300-400 litre verim alınmış ve doğal kabuk mayalarıyla yeni Fransız meşesi fıçılarda mayalanmış. 18 ay yine Fransız meşe fıçılarında dinlendirdilmiş, 14 derece alkollü.
Siyah renkli, opak. Burunda ilkten meşemsi tonlar, ardından da bitter çikolata ve siyah meyve nüansları hissediliyor. Damakta etli dokulu, süper-konsantre, güçlü ama olgun tanenlere sahip. Görkemli bir şarap ancak henüz kapalı, 2030’lardan önce içilmemeli, servisten önce mutlaka karafa alınmalı. Büyük potansiyele sahip, 2040’lara kadar yıllandırılabilir.
90 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHÂTEAU CAMBON LE PELOUSE 2011 (BORDO)
Haut-Médoc bölgesinin “Cru Bourgeois” statüsünde şatosunun yüzde 50 Merlot, yüzde 45 Cabernet Sauvignon ve yüzde 5 de Petit Verdot üzümlerinden şarabı. 13.5 derece alkollü.
Bordo renginde, kiremitsi röfleler de belirmiş. Burun ve damakta ilkten deri ve tütün bukeleri hissediliyor. Havalandıkça kuru meyvemsi ve tatlı baharat çağrışımlı nüanslar da beliriyor. Orta gövdeli, tanenleri yuvarlanmış, mükemmel olgunluğuna erişmiş bir kırmzı. 1-2 yıl içinde karafa aktarılardak sunulmalı, dinlenmiş bifteklere eşlik etmeli.
26 Avro ( + – ) (Duty-free’lerde) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
KOPKE TAWNY PORTO 10 YILLIK (PORTEKİZ)
1638’de kurulan en eski Porto şarabı üreticisinin 10 yıl meşe fıçılarda yıllanmış rezervi. Douro ırmağı kıyısındaki yamaçların ileri olgunluktaki üzümlerinden yapılan şarabın fermantasyonunun üzüm alkolü eklenip durdurulması ile yapılmış. Litrede 114 gram şeker içeriyor, 20 derece alkollü. Decanter’dan ve IWSC yarışmasından altın madalyalı.
Gülkurusu renginde. Burun ve damakta da mürdümeriği ve kiraz gibi olgun kırmızı ve siyah meyve bukelerine gül kokuları ve eski ahşap tonları eşlik ediyor. Kadifemsi yumuşaklıkta, olgun, yuvarlak ve rahat içimli bir Porto. İdeal bir aperitif; 12-14 derece aralığında yudumlanmalı, çerezlere, çikolatalara ve karamelli tatlılara eşlik etmeli.
30 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
GAJA CA’ MARCANDA PROMIS 2020 (TOSKANA)
Toskana’nın sahil kesimindeki 600 dönüm bağın Merlot, Şiraz ve Sangiovese üzümlerinden yapılmış sek kırmızı şarap. Meşe fıçılarda dinlendirilmiş, 13.5 derece alkollü.
Koyu bordo renkte. Kırmızı orman meyvelerini andıran bukelere menekşemsi nüanslar eşlik ediyor. Orta gövdeli, zarif, “Burgonesk” bir şarap. Yine çok dengeli ama daha yoğun tanenli eski rekoltelerinden farklı, adeta feminen bir kırmızı. 3 ila 5 yıl içinde yudumlanmalı, kuzu, süt danası, ördek gibi lezzetlere eşlik etmeli.
İthalatçı: Adco
1.550 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHÂTEAU LAFONT FOURCAT A NOS AMOURS 2018 (BORDO)
Bordo’nun en ünlü danışman önologlarından Paul-Marie Morillon ile “garaj şarapçılığı”nın öncülerinden Jean-Luc Thunevin’ın ortak şarabı. Adı, “Aşklarımıza” anlamına geliyor. Merlot, Malbec ve Cabernet Sauvignon kupajı, 14.5 derece alkollü.
Koyu bordo renginde. Burunda yüksek alkolden gelen mentol çağrışımlı kokuların yanı sıra çileği andıran olgun kırmızı meyve ve meşe çağrışımlı bukelere sahip. Damakta güçlü gövdeli, yoğun kıvamlı ve uzun. Karafa alınarak bugün zevkle içilebileceği gibi, 2-3 yıl daha bekletilebilir.
İthalatçı: Adco
735 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHÂTEAU MUSAR BEYAZ 2016 (LÜBNAN)
Bekaa vadisinin 1200-1400 metre rakımlı 50 yaşındaki bağlarının Obaideh ve Merve üzümlerinden yapılmış sek beyaz şarap. Merve 9 ay Fransız meşe fıçılarında tortu üzerinde, Obaideh de çelik tanklarda dinlendirilip ardından kupajlanmış. 6 yıl dinlendirildikten sonra 2022’de piyasaya sürülmüş, 12 derece alkollü. Gusto Şarap Kulübü’nde, üyelerden Engin Canıdar’ın kavından getirilerek tadıldı.
Yeşilimsi koyu sarı renkte. Ayvayı andıran hafif oksidatif tonlar ve ıhlamur çiçeği kokuları burunda ön planda. Damakta ise yağlı ve dolgun, hafif tuzlumsu ve bitkisel tadlara sahip. Olgun sek beyaz Bordo’ları ve Manzanilla gibi şerileri andırıyor. Köy tavuğu ve bıldırcın gibi kümes hayvanları ve yaban mantarlı soteler-rizottolar vb. ile denenmeli, 8 ila 10 derecede, 2030’lara kadar yudumlanmalı.
35 pound ( + – ) (İngiltere’de) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.