Endülüs’teki Jerez bölgesinde güneşte kurutulmuş Pedro Ximenez beyaz üzümlerinden yapılmış doğal tatlı şarap. Ortalama 21 yıllık harmanın en yaşlı fıçısı 1918’de doldurulmuş. 9 bin 755 şişelik bir partinin ürünü, 15 derece alkollü.

Maun renginde. Burun ve damak çok zengin; keçiboynuzu pekmezi, kuru incir, kuruüzüm, günkurusu kayısı, kahverengi şeker, kestane balı ve kavrulmuş fındık gibi bukeler ardı ardına hissediliyor. Tatlı ama kekre; yıllanmanın getirdiği oksidatif bukeler ve karamelize tonlar tatlılığı dengeliyor. Tam bir nektar. Yemeklerden yarım saat sonra temiz damakla yudumlanmalı ya da günün herhangi bir saatinde “meditasyon şarabı” olarak içilmeli. 14 derecede sunulmalı.

70 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.