CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD 2002 (BORDO)
1855 sınıflandırmasına göre I. Grand Cru Classé sıfatına sahip şatonun yüzde 77 Cabernet Sauvignon, yüzde 12 Merlot, yüzde 10 Cabernet Franc ve yüzde 1 Petit Verdot kupajı şarabı. Etiketini ünlü Rus sanatçı İlya Kabakov’un bir deseni süslüyor, 12 derece alkollü. Gusto Şarap Kulübü’nün Pauillac şarapları tadımında açıldı.
Renk yaşına rağmen hayli koyu, bordo tonlarında. Diskin kenarlarında kiremitsi röfleler de hafiften belirmeye başlamış. Olgun kırmızı meyve, sedir ağacı, deri, tütün ve tatlı baharat bukeleri burun ve damakta güçlü. Demirden tanenli, ideal olgunluğuna yaklaşmasına rağmen en az 10 sene daha bekleyebilir. Kimi şarap yazarları olgun Bordo’ların damaktaki dokularını kadife, ipek ya da kaşmire benzetirler. Bu ise belki yün, hatta tüvit…
500 avro ( + – ) (Avrupa’daki yıllanmış şarap kavlarında) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
MASSANDRA COLLECTION PRENS GOLİTZİN’İN YEDİNCİ CENNETİ (KIRIM)
Kırım Özerk Cumhuriyeti’nin Yalta şehrindeki Massandra mahzenlerini 1820’de kuran Prens Golitzin adına 1880’den bu yana çıkarılan doğal tatlı beyaz şarap. Beyaz ve pembe Misket, Kokur ve Pinot Gris üzümlerinden yapılıp meşe fıçılarda iki yıl dinlendirilmiş. Litrede 180 gram şeker içeriyor, 16 derece alkollü. Uluslararası yarışmalardan 6 altın madalyalı. Gusto Şarap Kursları’nın üçüncü etabında tadıldı, katılımcılardan Veysel Oğuz’un kavından geldi.
Koyu kehribar renginde, bakır kızılı ışıltılar da gözleniyor. Burun ve damakta yoğun meyvemsi bukelere sahip, balımsı tonlarla birlikte şeftali ve kayısı çağrışımları hissediliyor. Hafif fındıksı, oksidatif çeşnilere de sahip. Dolgun, gövdeli, tatlı-sert bir likör şarabı. Yemek öncelerinde 10-12 dereceye kadar serinletilerek çerezlerle yudumlanabileceği gibi, 14-16 derecelerde dijestif olarak tütün ürünleri eşliğinde de denenebilir. Beyaz çikolata ve beyaz çikolatalı tatlılarla da iyi uyum sağlayabilir.
650 ruble ( + – ) (Rusya ve BDT ülkelerinde) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHÂTEAU PICHON LONGUEVILLE BARON 2000 (BORDO)
1855 sınıflandırılmasında 2. kategoride yer alan Pauillac bölgesindeki “Grand Cru Classe” şatonun şarabı. Yüzde 70 Cabernet Sauvignon, yüzde 25 Merlot, yüzde 5 Cabernet Franc kupajı. Çok iyi bir rekoltenin ürünü, 13 derece alkollü. Gusto Şarap Kulübü’nün Pauillac şarapları tadımında açıldı.
20 küsur yıla rağmen hâlâ renk açılmamış, koyu bordo tonlarında. Sedirağacı ve siyah meyve bukeleri burun ve damakta belirgin ve yoğun. Dolgun gövdeli, sıkı dokulu ve damakta uzun kalıcılıkta bir kırmızı. Güçlü ama süet yumuşaklığında tanenlere sahip. Yaşına göre çok genç ve diri, zengin ve kompleks. Rahatlıkla 10 sene daha yıllanabilir. Karafa alınarak yudumlanmalı, dinlenmiş bifteklere ve geyik, karaca gibi av etlerine eşlik etmeli.
250 avro ( + – ) (Avrupa’daki yıllanmış şarap kavlarında ve müzayedelerde) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
THE PALE 2021 (GÜNEY FRANSA)
Fransa’nın güneyindeki modern roze şarap akımının öncüsü Sacha Lichine’in en yeni şarabı. Vin du Pays du Var statüsünde, Grenache, Cinsault and Syrah üzümlerinden yapılmış. 12.5 derece alkollü.
Adı gibi soluk pembe renkli, çok açık tonlarda. Burun ve damakta aromatik, beyaz şeftali ve kan greyfurtu çağrışımlı kokular çok belirgin. Zarif, ferahlatıcı, diri asiditeli ve sek bir roze. Adeta ipeksi kayganlıkta, çok iddialı Côtes de Provence rozeleri ile aynı kıratta. Aperitif olarak ya da hafif başlangıçlarla denenmeli, 8-10 derecede yudumlanmalı. Somon ve süt danası gibi pembe etlere, dana karpaçyo gibi lezzetlere eşlik etmeli. Kalitesine oranla uygun fiyatıyla bu yazın “okazyonel” şarabı olmaya aday.
İthalatçı: Adco
420 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
PENFOLDS GRANGE 2003 (AVUSTRALYA)
Avustralya’nın “ikon” şarabı. Barossa Vadisi, Coonawarra, McLaren Vale ve Magill bağlarının yüzde 97 Shiraz, yüzde 3 de Cabernet Sauvignon üzümlerinden şarabı. 15 ay yeni Amerikan meşe fıçılarında dinlendirilmiş, 14.5 derece alkollü. Gusto Şarap Kursları III. Etap’ında tadıldı.
20 yıla rağmen renk adeta siyah, diskin kenarlarında yıllanmanın getirdiği açılmalar çok hafif gözleniyor. Burun ve damakta çok zengin, ağır ve kompleks bukelere sahip: Tütün, deri, toprak, olgun siyah ve kırmızı meyveler, ıslak yün… Çok güçlü gövdeli, adeta etsi dokulu, halen de köşeleri tam yuvarlanmamış. Olgun tanenleri adeta süet gibi; dili hafif dalıyor. En az 15 yıl daha yıllandırılabilecek görkemli bir kırmızı. Bugün yudumlamak isteyenler en az üç saat önce karafa aktarmalı, tüm yemeklerin sonunda hem içmeli, hem de yemeli…
550 avro ( + – ) (Avrupa’da yıllanmış şarap kavlarında) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CROFT FINE TAWNY PORT (PORTEKİZ)
1588’de kurulmuş şaraphanenin Touriga Francesca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinta Amarela ve Tinta Cao üzümlerinden yapılıp fermantasyon sırasında üzüm alkolü eklenmiş, ardından 650 litrelik meşe fıçılarda üç yıl yıllandırılmış Porto şarabı. 20 derece alkollü.
Gülkurusu renginde. Burun ve damakta zarif ve zengin, kuru erik ve kuruincir çağrışımlı bukelere gül reçelini andıran notalar eşlik ediyor. Çok dengeli, yumuşak, yüksek alkolün ve fıçının hissedilmediği adeta ipeksi bir Porto. Hafif serinletilerek mükemmel bir aperitif olabileceği gibi yemek sonrası tatlılarla da sunulabilir, 16-18 derecelerde dijestif olarak da yudumlanabilir. Hedonistik bir fortifiye şarap.
İthalatçı: Vinotto
760 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
E. GUIGAL CÔTE ROTIE BRUNE ET BLONDE 2006 (FRANSA)
Rhône bölgesinin seçkin apelasyonunun önde gelen üreticisinin şarabı. Yüzde 95 Syrah, yüzde 5 de beyaz Viognier üzümlerinden, Fransız meşe fıçılarda dinlendirilmiş. 13.5 derece alkollü. Robert Parker’dan 91 puanlı. Gusto Şarap Kursları III. Etap’ında tadıldı.
Renk yaşına göre hayli genç görünümlü, koyu bordo tonlarda. Diskin kenarlarında hafif kiremitsi röfleler de gözleniyor. Deri, toprak ve yaban mantarlarını çağrıştıran bukeler burun ve damakta ön planda. Gövdeli, sağlam yapılı, sıkı dokulu bir kırmızı. Rüstik ve ağır; tanenler hâlâ güçlü. 5-6 sene daha yıllandırılabilir. Bugünlerde yudumlanacaksa mutlaka karafa alınmalı, av etleri ya da dinlenmiş bifteklerle sunulmalı.
90 avro ( + – ) (Avrupa’daki şarap kavlarında) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
PIPER – HEIDSIECK ESSENTIEL CUVEE RESERVE EXTRA BRUT (FRANSA)
1785’te kurulan şampanyaevinin 5 yıl mahzenlerde olgunlaştırılmış ve yüzde 18’i de yıllanmış şaraplardan eklenmiş rezervi. Yüzde 47 Pinot Noir, yüzde 31 Meunier ve yüzde 22 Chardonnay üzümlerinden yapılmış ve litrede 4.8 gram gibi çok düşük dozaj likörü eklenmiş. 12 derece alkollü.
Yeşilimsi koyu tonlarda, ince ve zarif köpüklü. Burunda hafif oksidatif tonlar ve maya kokuları hissediliyor. Damakta ise dolgun, mineralsi, hafif tuzlu izler bırakıyor. Yıllanmış şarap bukelerinin egemen olduğu gastronomik bir şampanya. Aperitif olarak tercih edilmemeli, yemeklerle yudumlanmalı. 10-12 derece aralığında yaban mantarlı sote ve rizotto’larla, organik kümes hayvanlarıyla yudumlanmalı.
45 avro ( + – ) (free-shop’larda) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD 2002 (BORDO)
1855 sınıflandırmasına göre I. Grand Cru Classé sıfatına sahip şatonun yüzde 77 Cabernet Sauvignon, yüzde 12 Merlot, yüzde 10 Cabernet Franc ve yüzde 1 Petit Verdot kupajı şarabı. Etiketini ünlü Rus sanatçı İlya Kabakov’un bir deseni süslüyor, 12 derece alkollü. Gusto Şarap Kulübü’nün Pauillac şarapları tadımında açıldı.
Renk yaşına rağmen hayli koyu, bordo tonlarında. Diskin kenarlarında kiremitsi röfleler de hafiften belirmeye başlamış. Olgun kırmızı meyve, sedir ağacı, deri, tütün ve tatlı baharat bukeleri burun ve damakta güçlü. Demirden tanenli, ideal olgunluğuna yaklaşmasına rağmen en az 10 sene daha bekleyebilir. Kimi şarap yazarları olgun Bordo’ların damaktaki dokularını kadife, ipek ya da kaşmire benzetirler. Bu ise belki yün, hatta tüvit…
500 avro ( + – ) (Avrupa’daki yıllanmış şarap kavlarında) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
MASSANDRA COLLECTION PRENS GOLİTZİN’İN YEDİNCİ CENNETİ (KIRIM)
Kırım Özerk Cumhuriyeti’nin Yalta şehrindeki Massandra mahzenlerini 1820’de kuran Prens Golitzin adına 1880’den bu yana çıkarılan doğal tatlı beyaz şarap. Beyaz ve pembe Misket, Kokur ve Pinot Gris üzümlerinden yapılıp meşe fıçılarda iki yıl dinlendirilmiş. Litrede 180 gram şeker içeriyor, 16 derece alkollü. Uluslararası yarışmalardan 6 altın madalyalı. Gusto Şarap Kursları’nın üçüncü etabında tadıldı, katılımcılardan Veysel Oğuz’un kavından geldi.
Koyu kehribar renginde, bakır kızılı ışıltılar da gözleniyor. Burun ve damakta yoğun meyvemsi bukelere sahip, balımsı tonlarla birlikte şeftali ve kayısı çağrışımları hissediliyor. Hafif fındıksı, oksidatif çeşnilere de sahip. Dolgun, gövdeli, tatlı-sert bir likör şarabı. Yemek öncelerinde 10-12 dereceye kadar serinletilerek çerezlerle yudumlanabileceği gibi, 14-16 derecelerde dijestif olarak tütün ürünleri eşliğinde de denenebilir. Beyaz çikolata ve beyaz çikolatalı tatlılarla da iyi uyum sağlayabilir.
650 ruble ( + – ) (Rusya ve BDT ülkelerinde) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHÂTEAU PICHON LONGUEVILLE BARON 2000 (BORDO)
1855 sınıflandırılmasında 2. kategoride yer alan Pauillac bölgesindeki “Grand Cru Classe” şatonun şarabı. Yüzde 70 Cabernet Sauvignon, yüzde 25 Merlot, yüzde 5 Cabernet Franc kupajı. Çok iyi bir rekoltenin ürünü, 13 derece alkollü. Gusto Şarap Kulübü’nün Pauillac şarapları tadımında açıldı.
20 küsur yıla rağmen hâlâ renk açılmamış, koyu bordo tonlarında. Sedirağacı ve siyah meyve bukeleri burun ve damakta belirgin ve yoğun. Dolgun gövdeli, sıkı dokulu ve damakta uzun kalıcılıkta bir kırmızı. Güçlü ama süet yumuşaklığında tanenlere sahip. Yaşına göre çok genç ve diri, zengin ve kompleks. Rahatlıkla 10 sene daha yıllanabilir. Karafa alınarak yudumlanmalı, dinlenmiş bifteklere ve geyik, karaca gibi av etlerine eşlik etmeli.
250 avro ( + – ) (Avrupa’daki yıllanmış şarap kavlarında ve müzayedelerde) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
THE PALE 2021 (GÜNEY FRANSA)
Fransa’nın güneyindeki modern roze şarap akımının öncüsü Sacha Lichine’in en yeni şarabı. Vin du Pays du Var statüsünde, Grenache, Cinsault and Syrah üzümlerinden yapılmış. 12.5 derece alkollü.
Adı gibi soluk pembe renkli, çok açık tonlarda. Burun ve damakta aromatik, beyaz şeftali ve kan greyfurtu çağrışımlı kokular çok belirgin. Zarif, ferahlatıcı, diri asiditeli ve sek bir roze. Adeta ipeksi kayganlıkta, çok iddialı Côtes de Provence rozeleri ile aynı kıratta. Aperitif olarak ya da hafif başlangıçlarla denenmeli, 8-10 derecede yudumlanmalı. Somon ve süt danası gibi pembe etlere, dana karpaçyo gibi lezzetlere eşlik etmeli. Kalitesine oranla uygun fiyatıyla bu yazın “okazyonel” şarabı olmaya aday.
İthalatçı: Adco
420 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
PENFOLDS GRANGE 2003 (AVUSTRALYA)
Avustralya’nın “ikon” şarabı. Barossa Vadisi, Coonawarra, McLaren Vale ve Magill bağlarının yüzde 97 Shiraz, yüzde 3 de Cabernet Sauvignon üzümlerinden şarabı. 15 ay yeni Amerikan meşe fıçılarında dinlendirilmiş, 14.5 derece alkollü. Gusto Şarap Kursları III. Etap’ında tadıldı.
20 yıla rağmen renk adeta siyah, diskin kenarlarında yıllanmanın getirdiği açılmalar çok hafif gözleniyor. Burun ve damakta çok zengin, ağır ve kompleks bukelere sahip: Tütün, deri, toprak, olgun siyah ve kırmızı meyveler, ıslak yün… Çok güçlü gövdeli, adeta etsi dokulu, halen de köşeleri tam yuvarlanmamış. Olgun tanenleri adeta süet gibi; dili hafif dalıyor. En az 15 yıl daha yıllandırılabilecek görkemli bir kırmızı. Bugün yudumlamak isteyenler en az üç saat önce karafa aktarmalı, tüm yemeklerin sonunda hem içmeli, hem de yemeli…
550 avro ( + – ) (Avrupa’da yıllanmış şarap kavlarında) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CROFT FINE TAWNY PORT (PORTEKİZ)
1588’de kurulmuş şaraphanenin Touriga Francesca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinta Amarela ve Tinta Cao üzümlerinden yapılıp fermantasyon sırasında üzüm alkolü eklenmiş, ardından 650 litrelik meşe fıçılarda üç yıl yıllandırılmış Porto şarabı. 20 derece alkollü.
Gülkurusu renginde. Burun ve damakta zarif ve zengin, kuru erik ve kuruincir çağrışımlı bukelere gül reçelini andıran notalar eşlik ediyor. Çok dengeli, yumuşak, yüksek alkolün ve fıçının hissedilmediği adeta ipeksi bir Porto. Hafif serinletilerek mükemmel bir aperitif olabileceği gibi yemek sonrası tatlılarla da sunulabilir, 16-18 derecelerde dijestif olarak da yudumlanabilir. Hedonistik bir fortifiye şarap.
İthalatçı: Vinotto
760 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
E. GUIGAL CÔTE ROTIE BRUNE ET BLONDE 2006 (FRANSA)
Rhône bölgesinin seçkin apelasyonunun önde gelen üreticisinin şarabı. Yüzde 95 Syrah, yüzde 5 de beyaz Viognier üzümlerinden, Fransız meşe fıçılarda dinlendirilmiş. 13.5 derece alkollü. Robert Parker’dan 91 puanlı. Gusto Şarap Kursları III. Etap’ında tadıldı.
Renk yaşına göre hayli genç görünümlü, koyu bordo tonlarda. Diskin kenarlarında hafif kiremitsi röfleler de gözleniyor. Deri, toprak ve yaban mantarlarını çağrıştıran bukeler burun ve damakta ön planda. Gövdeli, sağlam yapılı, sıkı dokulu bir kırmızı. Rüstik ve ağır; tanenler hâlâ güçlü. 5-6 sene daha yıllandırılabilir. Bugünlerde yudumlanacaksa mutlaka karafa alınmalı, av etleri ya da dinlenmiş bifteklerle sunulmalı.
90 avro ( + – ) (Avrupa’daki şarap kavlarında) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
PIPER – HEIDSIECK ESSENTIEL CUVEE RESERVE EXTRA BRUT (FRANSA)
1785’te kurulan şampanyaevinin 5 yıl mahzenlerde olgunlaştırılmış ve yüzde 18’i de yıllanmış şaraplardan eklenmiş rezervi. Yüzde 47 Pinot Noir, yüzde 31 Meunier ve yüzde 22 Chardonnay üzümlerinden yapılmış ve litrede 4.8 gram gibi çok düşük dozaj likörü eklenmiş. 12 derece alkollü.
Yeşilimsi koyu tonlarda, ince ve zarif köpüklü. Burunda hafif oksidatif tonlar ve maya kokuları hissediliyor. Damakta ise dolgun, mineralsi, hafif tuzlu izler bırakıyor. Yıllanmış şarap bukelerinin egemen olduğu gastronomik bir şampanya. Aperitif olarak tercih edilmemeli, yemeklerle yudumlanmalı. 10-12 derece aralığında yaban mantarlı sote ve rizotto’larla, organik kümes hayvanlarıyla yudumlanmalı.
45 avro ( + – ) (free-shop’larda) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.