PENFOLDS FATHER GRAND TAWNY 10 YILLIK (AVUSTRALYA)
Grenache, Shiraz, Mataro (Mourvedre) ve Cabernet Sauvignon şaraplarının fermantasyonunun alkol eklenerek durdurulmasıyla yapılmış Porto tipi “güçlendirilmiş” tatlı kırmızı şarap. Ortalama 250 litrelik fıçılarda en az 10 yıl yıllanan partilerden harmanlanmış. 18 derece alkollü.
Kızıl-kehribar renginde, pembe röfleler de seziliyor. Burun ve damakta olgun mürdümeriği, siyah kiraz, kuruüzüm, vanilya ve gülkurusu çağrışımlı bukelere sahip. Tatlılık, tanen burukluğu ve uzun yıllanmanın getirdiği ağaçsılık mükemmel bir denge yaratmış. Ağızda ipeksi dokulu, yüksek alkol asla hissedilmiyor. İyi üreticilerin 20 yılık Tawny Porto’larının kıratında. 14-16 derecede yudumlanmalı, kuru meyveler ve kuruyemişlere, çikolatalı tatlılara ve tütün keyiflerine eşlik etmeli.
30 pound ( + – ) (İngiltere’de) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
ÜZÜM KIZI DOUZICO (İZMİR)
Osmanlı’nın son dönem geleneği “düziko”nun günümüzde yeniden canlandırılmış hali. Efe Alkollü İçkiler tesislerinde fermante taze üzümün bakır imbiklerde damıtılmasıyla elde edilmiş, 37.8 derece alkollü. İlk kez 5 yıl önce piyasaya çıkan içkinin yenilenmiş ambalajı.
Şeffaf. Burunda taze ve kuruüzüm kokulu. Damakta da üzüm çeşnisi belirgin hissediliyor, üzüm hoşafı ve üzüm reçelinin yanı sıra kuru incir ile pestili andıran tonlar da algılanıyor. Keskin ve tok içimli. Bir tür anasonsuz rakı gibi. İyi soğutularak sek içilebileceği gibi kokteyllerde de kullanılabilir, bol buz ve tonikle de denenebilir.
990 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHÂTEAU DE BEAULON PINEAU DES CHARENTES 30 YILLIK (FRANSA)
Konyak bölgesinin geleneksel aperitifinin çok yaşlı ve nadir bir örneği. Bordo’nun Semillon ve Sauvignon Blanc üzümlerinin fermantasyon geçirmemiş şırasına Fins Bois bölgesi konyakları eklenerek 1985’de fıçılanmış, Tronçais meşe fıçılarında geçen 30 yıldan sonra 2015 yılında şişelenmiş likör şarabı. 18 derece alkollü.
Bakır kızılı renginde, hafif mat ve tortulu. Konyak, vanilya, elma kompostosu gibi bukeler burunda belirgin. Damakta bal ve kayısı nüansları da bunlara ekleniyor, finalde zarif tatlı izler bırakıyor. Şeker oranı yüksek olmasına rağmen alkol burukluğuyla kısmen dengeleniyor; iç baymıyor. Kaz ciğeriyle, tatlılarla ve keyif şarabı olarak tek başına denenmeli, tütün keyfine de eşlik etmeli. 14 dereceye kadar serinletilerek yudumlanmalı, açtıktan sonra 1-2 ay içinde tüketilmeli.
100 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
ALBERT BICHOT LES VAILLONS 2022 (CHABLIS PREMIER CRU)
Burgonya’nın Chablis bölgesinin Premier Cru statüsündeki 48 dönümlük bağının ortalama 43 yaşındaki Chardonnay üzümlerinden yapılmış beyaz sek şarap. Yüzde 90’ı tankta, yüzde 10’u meşe fıçılarda mayalanmış, yine kısmen tankta ve kısmen meşe fıçıda 10 ay tortuları üzerinde olgunlaştırılmış. 13 derece alkollü.
Yeşilimsi açık sarı renkte. Burunda tütsülü kokular ve süt yanığı çağrışımları belirgin. Damakta da füme tonlara olgun elma ve vanilya çağrışımları eşlik ediyor. Dolgun, yağlı ve kaygan dokulu bir beyaz. Istakoz ve deniztarağı gibi kabuklu deniz ürünleri, tereyağı ya da krema soslu balık ve kümes hayvanlarıyla denenmeli. 2-3 yıl içinde 10 derecede yudumlanmalı.
İthalatçı: Doluca
7.105 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
Doluca Şarapçılık A.Ş.
(0212) 213 40 00
[email protected]
www.doluca.com
URLA SO 2022 (URLA)
Firmanın 150 metre rakımdaki bağlarından yüzde 92 Syrah, 1.000 metre rakımdaki bağlarından da yüzde 8 Viognier üzümlerinin kupajı. Siyah ve beyaz üzümler birlikte mayalanmış ve 12 ay ikinci kullanım Fransız meşe fıçılarında dinlenmiş. Hiç kükürt eklenmeden 14.5 derece alkol oranıyla şişelenmiş. Berlin Wine Thropy’den altın, Decanter Dünya Şarap Ödülleri’nden de gümüş madalyalı. 2 bin 50 şişelik bir üretim.
Mürekkep koyuluğunda, adeta siyah. Kuru meyve, kuru et, siyah meyve, mentol ve baharat çağrışımlı bukelere topraksı tonlar eşlik ediyor. Türkiye’nin şimdiye dek yapılmış en gövdeli şaraplarından; içilmiyor, adeta yeniliyor. Zengin, güçlü ve damakta uzun, Yoğun tanenler beyaz üzümlerden gelen asitesiyle dengelenmiş, benzer kupajların ürünü yıllanmış Côte Rôtie’leri andırmış. 4-5 yıl içinde karafa alınarak yudumlanmalı, dinlenmiş bifteklere, av etlerine ve etin kemiğiyle uzun piştiği ağır yemeklere eşlik etmeli.
5.900 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
URLA TEMPUS 2022 (URLA)
Ukuf Mevkii’nin Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot ve Cabernet Franc üzümlerinden yapılıp Fransız meşe fıçılarda dinlendirilmiş kırmızı sek şarap. 15 derece alkollü. Berlin Wine Thropy’den altın, Decanter Dünya Şarap Ödülleri’nden de gümüş madalyalı.
Derin bordo renginde, mat. Vişne, bitter çikolata ve vanilya çağrışımlı bukeler burun ve damakta ön planda. Gövdeli, etli dokulu, yoğun ama olgun ve esnek tanenlere sahip. Zengin ve akıcı bir şarap, dengeli yapısıyla rahat içiliyor. Karafa alınmak kaydıyla bugün yudumlanabileceği gibi 4-5 yıl daha bekletilebilir. Dinlenmiş bifteklerle ve eskitilmiş peynirlerle yudumlanmalı.
1.500 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
LAURENT PERRIER CUVEE ROSE BRUT (FRANSA)
Montagne de Reims bölgesinin 10 farklı bağının yüzde yüz Pinot Noir üzümlerinden yapılmış roze şampanya. Üzümlere 48 ila 72 saat fermantasyon öncesi maserasyon uygulanmış. Replika bir 16. yüzyıl şişesinde şişelenmiş ve 5 sene dinlendirilmiş. 12 derece alkollü.
Canlı gül pembesi renginde, bakır kızılı röfleler de seziliyor. Bol, ince ve işlek köpüklere sahip. Burun ve damakta dağ çileği, ahududu, kiraz ve frenküzümü bukeleri belirgin. Dolgun yapılı, meyvemsi ve ağızda kalıcı. Köpükler azaldığında altından Sancerre rozelerini andıran ciddî bir pembe şarap çıkıyor. Süt danası ya da körpe kuzu gibi etlerle bile yudumlanabilecek gastronomik bir şampanya. 8-10 derecede sunulmalı.
İthalatçı: Ulusal Pazarlama
6.000 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
SCHWARTZHOG (ALMANYA)
Narenciyelerin yanı sıra zencefil, pelinotu, yılanotu, limonotu, yıldız anason ve havlıcan özlerinden yapılmış “bitki likörü”, 36.7 derece alkollü.
Koyu kahverenkli, kestane renginde. Burunda çok zengin, narenciye kabuklarının kokuları hafif yakıcı biçimde hissediliyor, kinin, kola ve baharat kokuları da onlara eşlik ediyor. Adeta ilk zamanlarından kalma bir kola özütü gibi. Ağızda çok yoğun kıvamlı, dolgun, tatlı-acı ve buruk tadlar bir arada. Kompleks lezzetler damakta uzun kalıyor. Hazmettirici olarak yemeklerden sonra sek yudumlanabileceği gibi, bol kırık buz ve limon ya da portakal ilavesiyle aperitif de olabilir, kokteyllere de çeşni katabilir.
İthalatçı: Lafiella
1.095 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
PENFOLDS FATHER GRAND TAWNY 10 YILLIK (AVUSTRALYA)
Grenache, Shiraz, Mataro (Mourvedre) ve Cabernet Sauvignon şaraplarının fermantasyonunun alkol eklenerek durdurulmasıyla yapılmış Porto tipi “güçlendirilmiş” tatlı kırmızı şarap. Ortalama 250 litrelik fıçılarda en az 10 yıl yıllanan partilerden harmanlanmış. 18 derece alkollü.
Kızıl-kehribar renginde, pembe röfleler de seziliyor. Burun ve damakta olgun mürdümeriği, siyah kiraz, kuruüzüm, vanilya ve gülkurusu çağrışımlı bukelere sahip. Tatlılık, tanen burukluğu ve uzun yıllanmanın getirdiği ağaçsılık mükemmel bir denge yaratmış. Ağızda ipeksi dokulu, yüksek alkol asla hissedilmiyor. İyi üreticilerin 20 yılık Tawny Porto’larının kıratında. 14-16 derecede yudumlanmalı, kuru meyveler ve kuruyemişlere, çikolatalı tatlılara ve tütün keyiflerine eşlik etmeli.
30 pound ( + – ) (İngiltere’de) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
ÜZÜM KIZI DOUZICO (İZMİR)
Osmanlı’nın son dönem geleneği “düziko”nun günümüzde yeniden canlandırılmış hali. Efe Alkollü İçkiler tesislerinde fermante taze üzümün bakır imbiklerde damıtılmasıyla elde edilmiş, 37.8 derece alkollü. İlk kez 5 yıl önce piyasaya çıkan içkinin yenilenmiş ambalajı.
Şeffaf. Burunda taze ve kuruüzüm kokulu. Damakta da üzüm çeşnisi belirgin hissediliyor, üzüm hoşafı ve üzüm reçelinin yanı sıra kuru incir ile pestili andıran tonlar da algılanıyor. Keskin ve tok içimli. Bir tür anasonsuz rakı gibi. İyi soğutularak sek içilebileceği gibi kokteyllerde de kullanılabilir, bol buz ve tonikle de denenebilir.
990 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHÂTEAU DE BEAULON PINEAU DES CHARENTES 30 YILLIK (FRANSA)
Konyak bölgesinin geleneksel aperitifinin çok yaşlı ve nadir bir örneği. Bordo’nun Semillon ve Sauvignon Blanc üzümlerinin fermantasyon geçirmemiş şırasına Fins Bois bölgesi konyakları eklenerek 1985’de fıçılanmış, Tronçais meşe fıçılarında geçen 30 yıldan sonra 2015 yılında şişelenmiş likör şarabı. 18 derece alkollü.
Bakır kızılı renginde, hafif mat ve tortulu. Konyak, vanilya, elma kompostosu gibi bukeler burunda belirgin. Damakta bal ve kayısı nüansları da bunlara ekleniyor, finalde zarif tatlı izler bırakıyor. Şeker oranı yüksek olmasına rağmen alkol burukluğuyla kısmen dengeleniyor; iç baymıyor. Kaz ciğeriyle, tatlılarla ve keyif şarabı olarak tek başına denenmeli, tütün keyfine de eşlik etmeli. 14 dereceye kadar serinletilerek yudumlanmalı, açtıktan sonra 1-2 ay içinde tüketilmeli.
100 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
ALBERT BICHOT LES VAILLONS 2022 (CHABLIS PREMIER CRU)
Burgonya’nın Chablis bölgesinin Premier Cru statüsündeki 48 dönümlük bağının ortalama 43 yaşındaki Chardonnay üzümlerinden yapılmış beyaz sek şarap. Yüzde 90’ı tankta, yüzde 10’u meşe fıçılarda mayalanmış, yine kısmen tankta ve kısmen meşe fıçıda 10 ay tortuları üzerinde olgunlaştırılmış. 13 derece alkollü.
Yeşilimsi açık sarı renkte. Burunda tütsülü kokular ve süt yanığı çağrışımları belirgin. Damakta da füme tonlara olgun elma ve vanilya çağrışımları eşlik ediyor. Dolgun, yağlı ve kaygan dokulu bir beyaz. Istakoz ve deniztarağı gibi kabuklu deniz ürünleri, tereyağı ya da krema soslu balık ve kümes hayvanlarıyla denenmeli. 2-3 yıl içinde 10 derecede yudumlanmalı.
İthalatçı: Doluca
7.105 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
Doluca Şarapçılık A.Ş.
(0212) 213 40 00
[email protected]
www.doluca.com
URLA SO 2022 (URLA)
Firmanın 150 metre rakımdaki bağlarından yüzde 92 Syrah, 1.000 metre rakımdaki bağlarından da yüzde 8 Viognier üzümlerinin kupajı. Siyah ve beyaz üzümler birlikte mayalanmış ve 12 ay ikinci kullanım Fransız meşe fıçılarında dinlenmiş. Hiç kükürt eklenmeden 14.5 derece alkol oranıyla şişelenmiş. Berlin Wine Thropy’den altın, Decanter Dünya Şarap Ödülleri’nden de gümüş madalyalı. 2 bin 50 şişelik bir üretim.
Mürekkep koyuluğunda, adeta siyah. Kuru meyve, kuru et, siyah meyve, mentol ve baharat çağrışımlı bukelere topraksı tonlar eşlik ediyor. Türkiye’nin şimdiye dek yapılmış en gövdeli şaraplarından; içilmiyor, adeta yeniliyor. Zengin, güçlü ve damakta uzun, Yoğun tanenler beyaz üzümlerden gelen asitesiyle dengelenmiş, benzer kupajların ürünü yıllanmış Côte Rôtie’leri andırmış. 4-5 yıl içinde karafa alınarak yudumlanmalı, dinlenmiş bifteklere, av etlerine ve etin kemiğiyle uzun piştiği ağır yemeklere eşlik etmeli.
5.900 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
URLA TEMPUS 2022 (URLA)
Ukuf Mevkii’nin Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot ve Cabernet Franc üzümlerinden yapılıp Fransız meşe fıçılarda dinlendirilmiş kırmızı sek şarap. 15 derece alkollü. Berlin Wine Thropy’den altın, Decanter Dünya Şarap Ödülleri’nden de gümüş madalyalı.
Derin bordo renginde, mat. Vişne, bitter çikolata ve vanilya çağrışımlı bukeler burun ve damakta ön planda. Gövdeli, etli dokulu, yoğun ama olgun ve esnek tanenlere sahip. Zengin ve akıcı bir şarap, dengeli yapısıyla rahat içiliyor. Karafa alınmak kaydıyla bugün yudumlanabileceği gibi 4-5 yıl daha bekletilebilir. Dinlenmiş bifteklerle ve eskitilmiş peynirlerle yudumlanmalı.
1.500 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
LAURENT PERRIER CUVEE ROSE BRUT (FRANSA)
Montagne de Reims bölgesinin 10 farklı bağının yüzde yüz Pinot Noir üzümlerinden yapılmış roze şampanya. Üzümlere 48 ila 72 saat fermantasyon öncesi maserasyon uygulanmış. Replika bir 16. yüzyıl şişesinde şişelenmiş ve 5 sene dinlendirilmiş. 12 derece alkollü.
Canlı gül pembesi renginde, bakır kızılı röfleler de seziliyor. Bol, ince ve işlek köpüklere sahip. Burun ve damakta dağ çileği, ahududu, kiraz ve frenküzümü bukeleri belirgin. Dolgun yapılı, meyvemsi ve ağızda kalıcı. Köpükler azaldığında altından Sancerre rozelerini andıran ciddî bir pembe şarap çıkıyor. Süt danası ya da körpe kuzu gibi etlerle bile yudumlanabilecek gastronomik bir şampanya. 8-10 derecede sunulmalı.
İthalatçı: Ulusal Pazarlama
6.000 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
SCHWARTZHOG (ALMANYA)
Narenciyelerin yanı sıra zencefil, pelinotu, yılanotu, limonotu, yıldız anason ve havlıcan özlerinden yapılmış “bitki likörü”, 36.7 derece alkollü.
Koyu kahverenkli, kestane renginde. Burunda çok zengin, narenciye kabuklarının kokuları hafif yakıcı biçimde hissediliyor, kinin, kola ve baharat kokuları da onlara eşlik ediyor. Adeta ilk zamanlarından kalma bir kola özütü gibi. Ağızda çok yoğun kıvamlı, dolgun, tatlı-acı ve buruk tadlar bir arada. Kompleks lezzetler damakta uzun kalıyor. Hazmettirici olarak yemeklerden sonra sek yudumlanabileceği gibi, bol kırık buz ve limon ya da portakal ilavesiyle aperitif de olabilir, kokteyllere de çeşni katabilir.
İthalatçı: Lafiella
1.095 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
[pro_ad_display_adzone id=”33456″]