TORCH BREWERY KÖLSCH STYLE (İSTANBUL)
Tarihî Bomonti Bira Fabrikası’nda üretilmiş Köln tipi lager bira. 4.9 derece alkollü, 33 santilitrelik şişede. Uluslararası Craft Bira Ödülleri’nden altın madalyalı.
Tipik Kölsch’ün altın sarısı renginde, köpüğü de canlı. Burun ve damakta arpa maltı tadının öne çıktığı, Kölsch körpeliğinin ise az hissedildiği bir bira. Yine de geçen partilerinden çok daha iyi, ferahlatıcı ve taze. Sıcak yaz günleri serinlemek için ideal.
43.10 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
TORCH BREWERY RED ALE (İSTANBUL)
Tarihî Bomonti Bira Fabrikası’nda üretilmiş üst fermantasyon birası. Arka etiketinde nedense “siyah bira” yazıyor. 5.4 derece alkollü, 33 santilitrelik şişede. Brüksel Bira Yarışması’ndan bronz madalya kazanmış.
Kızıl kehribar renginde, yoğun ve kalıcı köpüklü. Burun ve damakta turunç reçeli, karamel ve tatlı baharat çağrışımlı aromalar belirgin. Tok içimli, geçen partilerine göre daha baskın lezzetli, şarküteri ve kırmızı etlere eşlik edebilecek bir bira. Az acılı kebaplarla da denenmeli.
42.20 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
VİNKARA CABERNET SAUVIGNON – MERLOT – SYRAH RESERVE 2018 (ANKARA)
Kalecik bağlarının üzümlerinden, yüzde 55 Cabernet, yüzde 30 Merlot ve yüzde 15 de Syrah kupajı. 24 ay Fransız meşe fıçılarında dinlendirilmiş, 14.5 derece alkollü. 7 bin 200 şişelik bir üretim.
Koyu bordo renginde. Burun ve damak zengin ve kompelks, olgun kırmızı meyve, meşe, vanilya ve bitter çikolata çağrışımları belirgin. Meyvemsiliği canlı, finalde de baharlı. Gövdeli, olgun ve yuvarlak tanenli, zarif ve çok dengeli bir kırmızı. 5-6 yıl içinde karafa alınarak dinlenmiş bifteklerle yudumlanmalı.
275 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
GONZALEZ BYASS MATUSALEM OLOROSO 30 YILLIK (İSPANYA)
Beyaz Palomino üzümlerinden yapılan Oloroso şarabının kurutulmuş Pedro Ximenes üzümleriyle tatlandırılması ve 30 yıl meşe fıçılarda dinlendirilmesiyle elde edilmiş tatlı Oloroso. Litrede 130 gram şeker içeriyor, 20.5 derece alkollü. VORS (Vinum Optimum Rare Signatum) statüsünde. Üç ayrı yarışmadan altın madalyalı, 37.5 santilitrelik şişede.
Siyahî kahverenkte. Burun ve damakta müthiş bir buke zenginliğinde. Kahve, keçiboynuzu pekmezi, karamel, bitter çikolata ve gün kurusu kayısı bukeleri çok yoğun ve damakta kalıcı. Dolgun gövdeli, aşırı kıvamlı, adeta çifte kaynatılmış bir pekmezi andırıyor. Burun tatlı bir şarabı vaadetse de beklenenden çok az tatlı, tuzlu çeşniler tatlılığı dengeliyor. Yemeklerden sonra birer kaşık iksir niyetine yudumlanmalı, adeta damla damla içilmeli.
25 pound ( + – ) (İngiltere’de) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
AUCHENTOSHAN THREE WOOD (İSKOÇYA)
Yumuşak viskileriyle tanınan Lowland bölgesinin İskoçya’da ender olarak üç kez damıtılan single malt viskisi. Amerikan burbon, İspanyol Oloroso şeri ve Pedro Ximenez şeri fıçılarında yıllanmış, 43 derece alkollü. International Spirits Challenge’dan altın madalyalı.
Kızıl-kahverengi tonlarda. Esmer şeker, turunç reçeli, kuru üzüm ve erik kurusu çağrışımlı koku ve tadlara sahip. Orta gövdeli, yumuşak içimli, çok yoğun meyvemsilikte. Finalde tatlı baharat izleri de bırakıyor. Şurupsu kıvamlı, zengin, kompleks ve damakta kalıcı. İdeal bir dijestif; çikolatalı-karamelli tatlılara ve yemişlere uyum kabiliyetiyle de “gastronomik” bir viski.
İthalatçı: Maddox
850 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
MOZAİK MAHREM EKIGAINA 2011 (URLA)
Güney Fransa’da Cabernet Sauvignon ve Tannat üzümlerinin melezlenmesinden elde edilen Ekigaina üzümlerinin Urla Kuşçular bölgesindeki üreticiye ait bağlarından üretilmiş. Yüzde 90 Fransız ve yüzde 10 Amerikan meşesi fıçılarda 18 ay dinlendirilmiş, 14 derece alkollü.
Rekte kiremite dönük açılmalar var. Olgun ve kuru meyve, tatlı baharat, deri ve tütün bukelerine sahip. Damakta gövdeli, adeta bir tanen bombası. Güçlü, rüstik yapılı, ağır ama cazibeli bir kırmızı. Bunca sene yıllanmasına rağmen 2-3 yıl daha bekleyebilir. Mutlaka karafa alınarak baharatlı etlerle ya da dinlenmiş bifteklerle denenmeli.
250 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD 2002 (BORDO)
1855 sınıflandırmasına göre I. Grand Cru Classé sıfatına sahip şatonun yüzde 77 Cabernet Sauvignon, yüzde 12 Merlot, yüzde 10 Cabernet Franc ve yüzde 1 Petit Verdot kupajı şarabı. Etiketini ünlü Rus sanatçı İlya Kabakov’un bir deseni süslüyor, 12 derece alkollü. Gusto Şarap Kulübü’nün Pauillac şarapları tadımında açıldı.
Renk yaşına rağmen hayli koyu, bordo tonlarında. Diskin kenarlarında kiremitsi röfleler de hafiften belirmeye başlamış. Olgun kırmızı meyve, sedir ağacı, deri, tütün ve tatlı baharat bukeleri burun ve damakta güçlü. Demirden tanenli, ideal olgunluğuna yaklaşmasına rağmen en az 10 sene daha bekleyebilir. Kimi şarap yazarları olgun Bordo’ların damaktaki dokularını kadife, ipek ya da kaşmire benzetirler. Bu ise belki yün, hatta tüvit…
500 avro ( + – ) (Avrupa’daki yıllanmış şarap kavlarında) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
JOHNNIE WALKER BLACK LABEL SHERRY FINISH 12 YILLIK (İSKOÇYA)
İçlerinde Cardhu, Clynelish, Glenkinchie, Caol Ila, Lagavulin ve Talisker’in de bulunduğu 30 farklı damıtımevinin maltlarından yapılan ve finalde şeri fıçılarında dinlendirilen harman viski. 40 derece alkollü.
Koyu kehribar renginde, bakır kızılı röfleler de seziliyor. Burun zengin ve kompleks, eski ahşap, is, iyot, tütün, kavrulmuş fındık, kuru meyve ve tatlı baharat bukeleri belirgin. Damakta “eczalı”, şeri fıçılarından gelen tatlımsılık ada maltlarının tuzlu ve isli nüanslarıyla dengelenmiş. Normal Black Label’ın daha rüstik ve konsantre olanı. Gövdeli, olgun, yuvarlak; 1970’lerin viskilerini andıran klas bir harman. Gün içinde de yudumlanabilir ama “gece viskisi” olarak ideal. Çok az su ya da tek parça buz eklenerek yudumlanmalı.
İthalatçı: Diageo
549 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
TORCH BREWERY KÖLSCH STYLE (İSTANBUL)
Tarihî Bomonti Bira Fabrikası’nda üretilmiş Köln tipi lager bira. 4.9 derece alkollü, 33 santilitrelik şişede. Uluslararası Craft Bira Ödülleri’nden altın madalyalı.
Tipik Kölsch’ün altın sarısı renginde, köpüğü de canlı. Burun ve damakta arpa maltı tadının öne çıktığı, Kölsch körpeliğinin ise az hissedildiği bir bira. Yine de geçen partilerinden çok daha iyi, ferahlatıcı ve taze. Sıcak yaz günleri serinlemek için ideal.
43.10 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
TORCH BREWERY RED ALE (İSTANBUL)
Tarihî Bomonti Bira Fabrikası’nda üretilmiş üst fermantasyon birası. Arka etiketinde nedense “siyah bira” yazıyor. 5.4 derece alkollü, 33 santilitrelik şişede. Brüksel Bira Yarışması’ndan bronz madalya kazanmış.
Kızıl kehribar renginde, yoğun ve kalıcı köpüklü. Burun ve damakta turunç reçeli, karamel ve tatlı baharat çağrışımlı aromalar belirgin. Tok içimli, geçen partilerine göre daha baskın lezzetli, şarküteri ve kırmızı etlere eşlik edebilecek bir bira. Az acılı kebaplarla da denenmeli.
42.20 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
VİNKARA CABERNET SAUVIGNON – MERLOT – SYRAH RESERVE 2018 (ANKARA)
Kalecik bağlarının üzümlerinden, yüzde 55 Cabernet, yüzde 30 Merlot ve yüzde 15 de Syrah kupajı. 24 ay Fransız meşe fıçılarında dinlendirilmiş, 14.5 derece alkollü. 7 bin 200 şişelik bir üretim.
Koyu bordo renginde. Burun ve damak zengin ve kompelks, olgun kırmızı meyve, meşe, vanilya ve bitter çikolata çağrışımları belirgin. Meyvemsiliği canlı, finalde de baharlı. Gövdeli, olgun ve yuvarlak tanenli, zarif ve çok dengeli bir kırmızı. 5-6 yıl içinde karafa alınarak dinlenmiş bifteklerle yudumlanmalı.
275 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
GONZALEZ BYASS MATUSALEM OLOROSO 30 YILLIK (İSPANYA)
Beyaz Palomino üzümlerinden yapılan Oloroso şarabının kurutulmuş Pedro Ximenes üzümleriyle tatlandırılması ve 30 yıl meşe fıçılarda dinlendirilmesiyle elde edilmiş tatlı Oloroso. Litrede 130 gram şeker içeriyor, 20.5 derece alkollü. VORS (Vinum Optimum Rare Signatum) statüsünde. Üç ayrı yarışmadan altın madalyalı, 37.5 santilitrelik şişede.
Siyahî kahverenkte. Burun ve damakta müthiş bir buke zenginliğinde. Kahve, keçiboynuzu pekmezi, karamel, bitter çikolata ve gün kurusu kayısı bukeleri çok yoğun ve damakta kalıcı. Dolgun gövdeli, aşırı kıvamlı, adeta çifte kaynatılmış bir pekmezi andırıyor. Burun tatlı bir şarabı vaadetse de beklenenden çok az tatlı, tuzlu çeşniler tatlılığı dengeliyor. Yemeklerden sonra birer kaşık iksir niyetine yudumlanmalı, adeta damla damla içilmeli.
25 pound ( + – ) (İngiltere’de) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
AUCHENTOSHAN THREE WOOD (İSKOÇYA)
Yumuşak viskileriyle tanınan Lowland bölgesinin İskoçya’da ender olarak üç kez damıtılan single malt viskisi. Amerikan burbon, İspanyol Oloroso şeri ve Pedro Ximenez şeri fıçılarında yıllanmış, 43 derece alkollü. International Spirits Challenge’dan altın madalyalı.
Kızıl-kahverengi tonlarda. Esmer şeker, turunç reçeli, kuru üzüm ve erik kurusu çağrışımlı koku ve tadlara sahip. Orta gövdeli, yumuşak içimli, çok yoğun meyvemsilikte. Finalde tatlı baharat izleri de bırakıyor. Şurupsu kıvamlı, zengin, kompleks ve damakta kalıcı. İdeal bir dijestif; çikolatalı-karamelli tatlılara ve yemişlere uyum kabiliyetiyle de “gastronomik” bir viski.
İthalatçı: Maddox
850 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
MOZAİK MAHREM EKIGAINA 2011 (URLA)
Güney Fransa’da Cabernet Sauvignon ve Tannat üzümlerinin melezlenmesinden elde edilen Ekigaina üzümlerinin Urla Kuşçular bölgesindeki üreticiye ait bağlarından üretilmiş. Yüzde 90 Fransız ve yüzde 10 Amerikan meşesi fıçılarda 18 ay dinlendirilmiş, 14 derece alkollü.
Rekte kiremite dönük açılmalar var. Olgun ve kuru meyve, tatlı baharat, deri ve tütün bukelerine sahip. Damakta gövdeli, adeta bir tanen bombası. Güçlü, rüstik yapılı, ağır ama cazibeli bir kırmızı. Bunca sene yıllanmasına rağmen 2-3 yıl daha bekleyebilir. Mutlaka karafa alınarak baharatlı etlerle ya da dinlenmiş bifteklerle denenmeli.
250 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD 2002 (BORDO)
1855 sınıflandırmasına göre I. Grand Cru Classé sıfatına sahip şatonun yüzde 77 Cabernet Sauvignon, yüzde 12 Merlot, yüzde 10 Cabernet Franc ve yüzde 1 Petit Verdot kupajı şarabı. Etiketini ünlü Rus sanatçı İlya Kabakov’un bir deseni süslüyor, 12 derece alkollü. Gusto Şarap Kulübü’nün Pauillac şarapları tadımında açıldı.
Renk yaşına rağmen hayli koyu, bordo tonlarında. Diskin kenarlarında kiremitsi röfleler de hafiften belirmeye başlamış. Olgun kırmızı meyve, sedir ağacı, deri, tütün ve tatlı baharat bukeleri burun ve damakta güçlü. Demirden tanenli, ideal olgunluğuna yaklaşmasına rağmen en az 10 sene daha bekleyebilir. Kimi şarap yazarları olgun Bordo’ların damaktaki dokularını kadife, ipek ya da kaşmire benzetirler. Bu ise belki yün, hatta tüvit…
500 avro ( + – ) (Avrupa’daki yıllanmış şarap kavlarında) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
JOHNNIE WALKER BLACK LABEL SHERRY FINISH 12 YILLIK (İSKOÇYA)
İçlerinde Cardhu, Clynelish, Glenkinchie, Caol Ila, Lagavulin ve Talisker’in de bulunduğu 30 farklı damıtımevinin maltlarından yapılan ve finalde şeri fıçılarında dinlendirilen harman viski. 40 derece alkollü.
Koyu kehribar renginde, bakır kızılı röfleler de seziliyor. Burun zengin ve kompleks, eski ahşap, is, iyot, tütün, kavrulmuş fındık, kuru meyve ve tatlı baharat bukeleri belirgin. Damakta “eczalı”, şeri fıçılarından gelen tatlımsılık ada maltlarının tuzlu ve isli nüanslarıyla dengelenmiş. Normal Black Label’ın daha rüstik ve konsantre olanı. Gövdeli, olgun, yuvarlak; 1970’lerin viskilerini andıran klas bir harman. Gün içinde de yudumlanabilir ama “gece viskisi” olarak ideal. Çok az su ya da tek parça buz eklenerek yudumlanmalı.
İthalatçı: Diageo
549 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
[pro_ad_display_adzone id=”33456″]