Şarap

1970’lerde bölgenin o yıllardaki adıyla Horozkarası üzümlerinden Kilis Şarabı’nın üretimine öncülük etmiş önolog Prof. Dr. Feridun Topaloğlu’na saygı niteliğinde üretilmiş, son 35 yılın ilk monosepaj Horos Karası şarabı. 800 metre rakımdaki bağdan elde edilen üzümler çelik tanklarda mayalanırken birkaç saat de Syrah üzümü kabuklarıyla bir arada tutulmuş. Kısıtlı filtrasyonla şişelenmiş, 13 derece alkollü. 533 şişelik bir üretim.

Açık yakut renginde. Burunda baharlı ve topraksı tonlara mürdümeriği, kızılcık ve karanfil çağrışımları eşlik ediyor. Damakta daha meyvemsi, Türkçe’ye “turna yemişi” diye çevrilen “cranberry”, Napolyon kiraz ve vişne tadları öne çıkıyor. Şarklı, egzotik, çarpıcı ve özgün bir kırmızı. 2-3 yıl içinde 14-16 derecede yudumlanmalı, Kilis ve Gaziantep mutfaklarının özellikle meyveli et yemekleriyle denenmeli. Türk şarapçılığı kadim bir üzümünü yeniden kazanıyor, yeni rekolteleri beklenmeli.

1.850 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

850 metre rakımdaki Kızılgöl köyü bağlarının üzümlerinden Denizli-Çal’daki Erdel tesislerinde yaptırılıp çelik tanklarda mayalanmış ve dinlendirilmiş kırmızı sek şarap. Kısıtlı filtrasyonla şişelenmiş, 14 derece alkollü.

Koyu bordo renginde. Karanfil, mahlep ve vişne çağrışımlı bukelere topraksı nüanslar eşlik ediyor. Dolgun, yoğun, etli dokulu ve damakta kalıcı bir kırmızı. Biraz ağır yapılı. 2-3 yıl içinde servisten yarım saat önce karafa aktarılarak içilmeli, kuvvetli et yemeklerine, Kilis ve Gaziantep mutfaklarının tava ve kebaplarına eşlik etmeli.

1.030 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.