KRUG GRANDE CUVÉE (FRANSA)
20-25 en iyi bağın, altı ila on ayrı rekolteden 40-50 şarabının harmanlanmasıyla yapılan, tümü meşe fıçılarda mayalandırılıp dinlendirilmiş yeryüzünün en prestijli şampanyası. Yüzde 45-55 Pinot Noir, yüzde 15-20 Pinot Meunier ve yüzde 25-35 Chardonnay kupajı.
Altın sarısı renkte. Köpükler iri baloncuklu ve canlı. Burunda ilkten antika ahşap, giderek de deri ve olgun meyve bukeli. Damakta sıra dışı bir yoğunlukta, ağaçsı ve hafif baharlı tonlara meyvemsi nüanslar eşlik ediyor. Gövdeli ve zengin bir şampanya fakat henüz kapalı, en az bir 5 yıl daha dinlenmeli. 12-14 derece aralığında havyar, semirtilmiş kaz ciğeri ve trüf mantarı gibi güçlü ve nadir delikateslerle yudumlanmalı.
İthalatçı: bT
975 +
MOËT & CHANDON CUVÉE DOM PÉRIGNON 2004 (FRANSA)
Fransa’nın en büyük şampanyaevinin şampanyanın mucidi onuruna Pinot Noir ve Chardonnay üzümlerinden yapılmış özel rezervi. Çok iyi bir yılın ürünü.
10 yıla rağmen hâlâ çok açık, yeşil altın renginde. İnce kabarcıklı ve işlek, zarif köpüklü. Burun ve damakta briyoş ve maya kokularına giderek elma ve armut gibi beyaz meyve tonları eşlik ediyor. Damakta dolgun ve kremamsı, gövdeli ve uzun kalıcılıkta. Bugün (fazla soğutulmadan, 10-12 derecede) içilebileceği en az 10 sene daha yıllandırılabilir. Baharatsız, yalın deniz ürünleri ve kalkan, dil gibi zarif balıklara eşlik etmeli.
İthalatçı: bT
830 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
VEUVE CLICQUOT LA GRANDE DAME 2004 (FRANSA)
1772’de kurulan en seçkin şampanyaevlerinden Veuve Clicquot’nun sadece en iyi yıllarda üretilen prestij rezervi. Yüzde 64 Ay, Verzenay, Verzy, Ambonnay ve Bouzy köyleri Pinot Noir’ı, yüzde 36 Chardonnay kupajı.
Yeşil altın tonlarında. Köpükleri ince kabarcıklı ve uzun süre işliyor. Burunda olgun narenciye tonlarına çiçeksi rayihalar eşlik ediyor. Damakta da asidite canlı ve biraz önde, zarif ve ferahlatıcı. 10-12 derecede az baharatlı egzotik mutfaklarla ya da aperitif olarak yudumlanmalı. 5 yıl daha dinlendirilebilir.
İthalatçı: bT
720 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHÂTEAU NUZUN CABERNET SAUVIGNON 2011 (TEKİRDAĞ)
Çeşmeli köyündeki organik bağların üzümlerinden yapılıp 12 ay Fransız meşe fıçılarda dinlendirilmiş. 15 derece alkollü.
Derin bordo renkli. Karanfil, mürdüm eriği ve reçelsi kırmızı meyve kokuları belirgin. Ağızda çok zengin, zarif, güçlü ama yuvarlak ve esnek tanenlere sahip. Damakta çok uzun, dolgun, etli dokulu. 2-3 yıl içinde dinlenmiş biftekler ya da güçlü av etleriyle yudumlanmalı.
55 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHÂTEAU DE SEGUIN CUVEE CARL 2009 (BORDO)
Château de Seguin’in Bordeaux Superieur statüsündeki özel rezervi. Merlot ve Cabernet Sauvignon üzümlerinden yapılmış, Los Angeles Şarap Yarışması’nda gümüş madalya almış.
Bordo renkte. Kırmızı ve siyah orman meyvelerine baharlı ve füme tonlar eşlik ediyor. Damakta gövdeli, tanenleri yuvarlanmış ve tam olgunlaşmış. Dengeli ve damakta kalıcı tipik bir Bordo. 1-2 yıl içinde kuzu ve dana etleriyle yudumlanmalı.
İthalatçı: Adco
118 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
SEVİLEN İSABEY CHARDONNAY 2013 (İZMİR)
Firmanın Menderes Karaçaltı mevkiindeki bağlarının üzümlerinden yapılmış. 13.5 alkollü.
Canlı, parlak yeşil altın renkli. Burunda can eriği ve çağla badem çağrışımlı kokulara mineralsi izler eşlik ediyor. Damakta dolgun, yağlı ve kaygan. Canlı ve diri asiditesiyle “Sauvignonesk” bir beyaz. Hem körpe, hem de gövdeli… Çok soğutulmadan, 1-2 yıl içinde kabuklu deniz ürünleri ve Asya mutfaklarıyla denenmeli.
32.5 TL
SEVİLEN 900 FUME BLANC 2012 (DENİZLİ)
Denizli’nin Güney ilçesinin yüksek rakımlı bağlarının Sauvignon Blanc üzümlerinden yapılmış. Fransa’daki Sauvignon du Monde yarışmasından gümüş madalya kazanmış.
Çok açık yeşilimsi sarı renkte. Burunda turunçgil, özellikle de bergamut ve misket limonu kokuları ön planda. Damakta bunlara pasyon meyvesi çeşnileri de ekleniyor. Dolgun, yoğun, canlı asiditeli ve çeliksi dirilikte. Kristal gibi bir beyaz. 10-12 derecede egzotik mutfaklarla denenmeli.
65 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
DOLUCA ALÇITEPE KİRTE 2011 (SAROZ)
Doluca’nın kurduğu Alçıtepe bağının Kirte parselinin Cabernet Sauvignon üzümlerinden yapılmış. Fransız meşe fıçılarında 9 ay olgunlaştırılmış. 14.5 derece alkollü, 3.600 şişelik bir rezervin 233’üncü şişesi.
Derin yakut renginde. Burun ve damakta ilkten kapalı, karafta havalandıkça mürdüm eriği ve baharat tonları beliriyor. Sıkı dokulu, gövdeli, yoğun ve güçlü tanenli. Henüz içim için erken, 1-2 yıl daha dinlendirilip karafa aktarılarak yudumlanmalı. Efsaneleşmiş 2009 rekoltesinden biraz geride.
95 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
Doluca Şarapçılık A.Ş.
(0212) 213 40 00
[email protected]
www.doluca.com