PAMUKKALE NODUS SHIRAZ 2020 (DENİZLİ)
Güney ilçesi Ortaçeşme köyünün 750 metre rakımlı bağlarının düşük verim alınan üzümlerinden yapılmış sek kırmızı şarap. Yeni Fransız meşe fıçılarında dinlenmiş. 13.5 derece alkollü.
Koyu bordo renginde, lacivert röfleler de seziliyor. Siyah meyve ve tatlı baharat bukeleri burun ve damakta ön planda. Gövdeli, etsi dokulu, güçlü ama olgun tanenlere sahip. Châteauneuf-du-Pape’ları andıran kompleks, ağızda kalıcı ve zengin bir kırmızı. Bugün içilecekse 1 saat önce karafa alınmalı, daha da ideali 2030’lara kadar yıllanmalı. Dinlenmiş kırmızı etlere ve rüstik yahnilere eşlik etmeli.
500 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
KUZUBAĞ HAZİRAN 2021 (DENİZLİ)
Çal ilçesinin 850 metre rakımdaki bağlarında yetiştirilen Cabernet Sauvignon, Merlot ve Şiraz üzümlerinin kupajı. Yüzde 30’u 7 ay Fransız meşe fıçılarda dinlendirilmiş, 14.5 derece alkollü. Çin Şarap ve Alkollü İçkiler Yarışması’ndan “En İyi Fiyat” dalında altın madalyalı.
Koyu bordo renginde. Kırmızı ve siyah meyve bukelerine vanilyamsı tatlı baharat çağrışımları eşlik ediyor. Gövdeli, olgun ve yuvarlak tanenli. Yoğun tanenler canlı bir asidite ile dengeleniyor. Kompleks bir kırmızı, 4-5 yıl içinde karafa alınarak yudumlanmalı, ızgara kırmızı etlere, etin kemiğiyle birlikte piştiği tencere kebaplarına, güveçlere ve az acılı kebaplara eşlik etmeli.
295 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CADENHEAD ORIGINAL COLLECTION CRAIGELLACHIE 15 YILLIK (İSKOÇYA)
İskoçya’nın ilk bağımsız şişeleyici şirketi Cadenhead’in Speyside bölgesindeki Craigellachie damıtımevinden özel şişelemesi. Tamamen eski Porto şarabı fıçılarında yıllanmış, soğuk filtrasyon yapılmamış ve karamel eklenmemiş. 46 derece alkollü.
Bakır renginde. Ceviz, kavrulmuş fındık ve zencefil çağrışımlı bukelere sahip. Dolgun, yoğun ve tok içimli, hafif tatlımsı-meşemsi, damakta uzun kalıcılıkta. İdeal bir yemek sonrası maltı. Çok az su eklenerek yudumlanmalı.
62.5 pound ( + – ) (İngiltere’de) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
YENİ RAKI PUS (MANİSA)
Alaşehir damıtımevinin onda bir ölçekte imbikli “Yenilikhane” bölümünde yüzde yüz yaş üzüm sumasından bir kez damıtılmış. Bu damıtmada sumaya kiraz ağacı talaşında tütsülenmiş iri taneli ve çok yağlı anasonlar katılmış. Ardından 400 litrelik içleri iyi kavrulmuş Fransız meşe fıçılarında dinlendirilmiş. 45 derece alkollü, yarım litrelik şişede. “Kraft Rakı” serisinin Uzun Demleme ve Giz’den sonraki üçüncüsü.
Belli-belirsiz sarımtırak bir renkte. Su eklenince iyi beyazlanıyor, yine sarımtırak röfleler seziliyor. Burunda temiz ve olgun alkol, yoğun anason ve hafif vanilya kokuları hissediliyor. Ağızda dolgun, yağlı, füme çeşniler hafif ve geri planda. İslemenin kısa tutulduğu, geleneksel rakı tadından çok uzaklaşmamış, dolgun, rahat içimli ve damakta kalıcı bir rakı. Sek içime bile uygun. Çiroz, ançüez, likorinos, mumlu balık yumurtası, pastırma ve kuru et gibi gibi tuzlu-isli mezelerin ve şarküterilerin ağırlıkta olduğu sofralarda denenmeli.
800 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
DOLUCA KAV NARİNCE 2021 (TOKAT)
Tokat’ın yöresel üzümünden Çerkezköy’deki tesislerde üretilmiş sek beyaz şarap. 4 ay Fransız meşe fıçılarında dinlendirilmiş. 13.5 derece alkollü.
Yeşilimsi açık sarı renkte. Burun ve damakta canlı ve aromatik; taze üzüm, olgun elma, egzotik meyve ve yeni biçilmiş çimen kokuları belirgin. Orta gövdeli, kaygan dokulu ve diri asiditeli. Hafif başlangıçlar ve mezeler, ızgara balıklar, bıldırcın ve köy tavuğu gibi kümes hayvanlarıyla denenmeli, 2-3 yıl içinde 8-10 derece aralığında yudumlanmalı.
304 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
Doluca Şarapçılık A.Ş.
(0212) 213 40 00
[email protected]
www.doluca.com
HUS CARINENA PIE FRANCO 2020 (URLA)
Şilili Juan Pablo Diaz Leon ve Urlalı eşi Ceylan Ertörer Diaz Leon tarafından Urla-Kuşçular köyünde kurulan aile şaraphanesinin ürünü. 280 metre rakımlı “Vitis Vinifera” goble bağlardan (dikilmiş değil ekilmiş, kendi kökü üzerinde büyümüş üzümlerden). 15 ay Fransız meşe fıçıda olgunlaştırılmış, 712 şişelik bir rezerv. 14 derece alkollü.
Koyu bordo renginde. Burun ve damakta rüstik karakterli ve yabanıl; kırmızı ve siyah meyve bukelerine tütün, toprak, kuru meyve ve tatlı baharat bukeleri eşlik ediyor. Gövdeli, ağdalı, canlı ve akıcı. Bir Carignan’dan (Carinena) beklenmedik zenginlik ve güçte. Damakta çok uzun kalıyor. Sadece Türkiye’de değil dünyada da çok ender olan anaçsız üzümlerin ne denli farklı şaraplar verebildiğinin iyi bir örneği. 5-6 yıl içinde karafa alınıp en az yarım saat havalandırılarak içilmeli, dinlenmiş sığır etleriyle ya da kemikli etle pişen yahnilerle yudumlanmalı.
570 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
SUVLA KARASAKIZ BLUSH 2022 (ECEABAT)
Firmanın Eceabat’taki bağlarında yetişen Rumların “Kuntra” olarak adlandırdıkları üzümlerden yapılmış roze sek şarap. 13.5 derece alkollü.
Gül pembesi renginde. Nektarin ve kan portakalı çağrışımlı koku ve tadlara sahip. Dolgun, yağlı dokulu, canlı asiditeli ve ferahlatıcı bir roze. Bir “blush”dan fazlası. Aperitif olarak yudumlanabileceği gibi az baharatlı mezeler, zengin salatalar ve meyve tabaklarıyla denenmeli. 8-10 derecede, 1-2 yıl içinde yudumlanmalı.
360 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
ILEGAL MEZCAL REPOSADO (MEKSİKA)
Oaxaca eyaletinde yetişen Espadin cinsi agave kaktüslerinin kalbinden yeni ve kullanılmış Amerikan meşe fıçılarında mayalandıktan sonra iki kez damıtılmış, 6 ay meşe fıçılarda dinlendirilmiş mezkal. Esquire dergisince 2023’de “En İyi Reposado Mezcal” seçilmiş, San Francisco Alkollü İçkiler Yarışması’ndan altın madalya kazanmış. 40 derece alkollü.
Bakır renginde. Burun ve damakta karamelize tonlar belirgin, meşe tonları da hissediliyor, finalde de füme ve tuzlu izler ağızda kalıyor. Fıçı ile savaşı (ya da sevişmesi!) sürerken şişelenmiş bir mezkal. Fıçıya girmemiş joven’indeki taze ve canlı bitkisel tad azalmış, anejo’sundaki kompleksiteye de ulaşamamış. Sek içimden çok kokteyllerde denenebilecek bir mezkal çeşidi. Kokteyl tercih etmeyenler tek buzla yudumlamalı.
İthalatçı: Adco
1.650 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
PAMUKKALE NODUS SHIRAZ 2020 (DENİZLİ)
Güney ilçesi Ortaçeşme köyünün 750 metre rakımlı bağlarının düşük verim alınan üzümlerinden yapılmış sek kırmızı şarap. Yeni Fransız meşe fıçılarında dinlenmiş. 13.5 derece alkollü.
Koyu bordo renginde, lacivert röfleler de seziliyor. Siyah meyve ve tatlı baharat bukeleri burun ve damakta ön planda. Gövdeli, etsi dokulu, güçlü ama olgun tanenlere sahip. Châteauneuf-du-Pape’ları andıran kompleks, ağızda kalıcı ve zengin bir kırmızı. Bugün içilecekse 1 saat önce karafa alınmalı, daha da ideali 2030’lara kadar yıllanmalı. Dinlenmiş kırmızı etlere ve rüstik yahnilere eşlik etmeli.
500 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
KUZUBAĞ HAZİRAN 2021 (DENİZLİ)
Çal ilçesinin 850 metre rakımdaki bağlarında yetiştirilen Cabernet Sauvignon, Merlot ve Şiraz üzümlerinin kupajı. Yüzde 30’u 7 ay Fransız meşe fıçılarda dinlendirilmiş, 14.5 derece alkollü. Çin Şarap ve Alkollü İçkiler Yarışması’ndan “En İyi Fiyat” dalında altın madalyalı.
Koyu bordo renginde. Kırmızı ve siyah meyve bukelerine vanilyamsı tatlı baharat çağrışımları eşlik ediyor. Gövdeli, olgun ve yuvarlak tanenli. Yoğun tanenler canlı bir asidite ile dengeleniyor. Kompleks bir kırmızı, 4-5 yıl içinde karafa alınarak yudumlanmalı, ızgara kırmızı etlere, etin kemiğiyle birlikte piştiği tencere kebaplarına, güveçlere ve az acılı kebaplara eşlik etmeli.
295 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CADENHEAD ORIGINAL COLLECTION CRAIGELLACHIE 15 YILLIK (İSKOÇYA)
İskoçya’nın ilk bağımsız şişeleyici şirketi Cadenhead’in Speyside bölgesindeki Craigellachie damıtımevinden özel şişelemesi. Tamamen eski Porto şarabı fıçılarında yıllanmış, soğuk filtrasyon yapılmamış ve karamel eklenmemiş. 46 derece alkollü.
Bakır renginde. Ceviz, kavrulmuş fındık ve zencefil çağrışımlı bukelere sahip. Dolgun, yoğun ve tok içimli, hafif tatlımsı-meşemsi, damakta uzun kalıcılıkta. İdeal bir yemek sonrası maltı. Çok az su eklenerek yudumlanmalı.
62.5 pound ( + – ) (İngiltere’de) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
YENİ RAKI PUS (MANİSA)
Alaşehir damıtımevinin onda bir ölçekte imbikli “Yenilikhane” bölümünde yüzde yüz yaş üzüm sumasından bir kez damıtılmış. Bu damıtmada sumaya kiraz ağacı talaşında tütsülenmiş iri taneli ve çok yağlı anasonlar katılmış. Ardından 400 litrelik içleri iyi kavrulmuş Fransız meşe fıçılarında dinlendirilmiş. 45 derece alkollü, yarım litrelik şişede. “Kraft Rakı” serisinin Uzun Demleme ve Giz’den sonraki üçüncüsü.
Belli-belirsiz sarımtırak bir renkte. Su eklenince iyi beyazlanıyor, yine sarımtırak röfleler seziliyor. Burunda temiz ve olgun alkol, yoğun anason ve hafif vanilya kokuları hissediliyor. Ağızda dolgun, yağlı, füme çeşniler hafif ve geri planda. İslemenin kısa tutulduğu, geleneksel rakı tadından çok uzaklaşmamış, dolgun, rahat içimli ve damakta kalıcı bir rakı. Sek içime bile uygun. Çiroz, ançüez, likorinos, mumlu balık yumurtası, pastırma ve kuru et gibi gibi tuzlu-isli mezelerin ve şarküterilerin ağırlıkta olduğu sofralarda denenmeli.
800 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
DOLUCA KAV NARİNCE 2021 (TOKAT)
Tokat’ın yöresel üzümünden Çerkezköy’deki tesislerde üretilmiş sek beyaz şarap. 4 ay Fransız meşe fıçılarında dinlendirilmiş. 13.5 derece alkollü.
Yeşilimsi açık sarı renkte. Burun ve damakta canlı ve aromatik; taze üzüm, olgun elma, egzotik meyve ve yeni biçilmiş çimen kokuları belirgin. Orta gövdeli, kaygan dokulu ve diri asiditeli. Hafif başlangıçlar ve mezeler, ızgara balıklar, bıldırcın ve köy tavuğu gibi kümes hayvanlarıyla denenmeli, 2-3 yıl içinde 8-10 derece aralığında yudumlanmalı.
304 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
Doluca Şarapçılık A.Ş.
(0212) 213 40 00
[email protected]
www.doluca.com
HUS CARINENA PIE FRANCO 2020 (URLA)
Şilili Juan Pablo Diaz Leon ve Urlalı eşi Ceylan Ertörer Diaz Leon tarafından Urla-Kuşçular köyünde kurulan aile şaraphanesinin ürünü. 280 metre rakımlı “Vitis Vinifera” goble bağlardan (dikilmiş değil ekilmiş, kendi kökü üzerinde büyümüş üzümlerden). 15 ay Fransız meşe fıçıda olgunlaştırılmış, 712 şişelik bir rezerv. 14 derece alkollü.
Koyu bordo renginde. Burun ve damakta rüstik karakterli ve yabanıl; kırmızı ve siyah meyve bukelerine tütün, toprak, kuru meyve ve tatlı baharat bukeleri eşlik ediyor. Gövdeli, ağdalı, canlı ve akıcı. Bir Carignan’dan (Carinena) beklenmedik zenginlik ve güçte. Damakta çok uzun kalıyor. Sadece Türkiye’de değil dünyada da çok ender olan anaçsız üzümlerin ne denli farklı şaraplar verebildiğinin iyi bir örneği. 5-6 yıl içinde karafa alınıp en az yarım saat havalandırılarak içilmeli, dinlenmiş sığır etleriyle ya da kemikli etle pişen yahnilerle yudumlanmalı.
570 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
SUVLA KARASAKIZ BLUSH 2022 (ECEABAT)
Firmanın Eceabat’taki bağlarında yetişen Rumların “Kuntra” olarak adlandırdıkları üzümlerden yapılmış roze sek şarap. 13.5 derece alkollü.
Gül pembesi renginde. Nektarin ve kan portakalı çağrışımlı koku ve tadlara sahip. Dolgun, yağlı dokulu, canlı asiditeli ve ferahlatıcı bir roze. Bir “blush”dan fazlası. Aperitif olarak yudumlanabileceği gibi az baharatlı mezeler, zengin salatalar ve meyve tabaklarıyla denenmeli. 8-10 derecede, 1-2 yıl içinde yudumlanmalı.
360 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
ILEGAL MEZCAL REPOSADO (MEKSİKA)
Oaxaca eyaletinde yetişen Espadin cinsi agave kaktüslerinin kalbinden yeni ve kullanılmış Amerikan meşe fıçılarında mayalandıktan sonra iki kez damıtılmış, 6 ay meşe fıçılarda dinlendirilmiş mezkal. Esquire dergisince 2023’de “En İyi Reposado Mezcal” seçilmiş, San Francisco Alkollü İçkiler Yarışması’ndan altın madalya kazanmış. 40 derece alkollü.
Bakır renginde. Burun ve damakta karamelize tonlar belirgin, meşe tonları da hissediliyor, finalde de füme ve tuzlu izler ağızda kalıyor. Fıçı ile savaşı (ya da sevişmesi!) sürerken şişelenmiş bir mezkal. Fıçıya girmemiş joven’indeki taze ve canlı bitkisel tad azalmış, anejo’sundaki kompleksiteye de ulaşamamış. Sek içimden çok kokteyllerde denenebilecek bir mezkal çeşidi. Kokteyl tercih etmeyenler tek buzla yudumlamalı.
İthalatçı: Adco
1.650 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
[pro_ad_display_adzone id=”33456″]