Yabancı Şarap

Endülüsteki Jerez bölgesinde Palomino Fino üzümlerinden elde edilen ve alkolle güçlendirilen sek şeri şarabının 148 fıçılık solera’sından seçilmiş 8 yıllık 28 ve 78. fıçılarının ürünü. Fıçılarda 8 yıl “flor” denilen maya tabakası altında dinlendirilmiş. Adı “iki palmiye” anlamına geliyor, 15.5 derece alkollü. Yarım litrelik şişede.

Koyu altın sarısı renkte. Burunda fındık, ceviz ve kavrulmuş badem çağrışımlı bukelerin ardından ekmek mayasını andıran kokular da hissediliyor. Damakta dolgun ve yağlı dokulu, hafif tuzlu, oksidatif tonlar ile kavrulmuş bademi andıran çeşniler bir arada. Normalde hafif olan Fino’nun zengin ve derin bir versiyonu. İdeal bir aperitif. 8-10 derecede kuruyemişler, yeşil zeytin ya da midye dolma, söğüş karides veya ahtapot gibi soğuk deniz ürünleriyle denenmeli.

30 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

Güneydeki Şeri bölgesi Jerez’in komşusu Montilla-Moriles’te İkinci Dünya Savaşı’ndan sonraki ilk hasatın ürünü. Güneşte kurutulmuş Pedro Ximenez üzümlerinden yapılan tatlı şaraba alkol eklendikten sonra 67 sene yıllanıp 2013’de şişelenmiş. 825 şişelik bir partinin 38. şişesi, 17 derece alkollü.

Siyahî kahverenkli. Burunda bukeler adeta patlayarak birbiri ardına yükseliyor: Pekmez, pestil, çikolata, keçiboynuzu, dut kurusu, günkurusu kayısı… Damakta olağanüstü yoğun, ağdalı, adeta akmıyor; kadehi boyuyor. İnsan kadehten içmek değil, bir şurup gibi kaşıkla yudumlamak istiyor. Ağızda yoğun bir tatlılık burukluk ve kekrelikle dengeleniyor, pekmezimsi tadlar çok uzun kalıyor. Güçlü bir yemeğin ardından sadece birkaç yudumu tatmin edebilecek bir dijestif. Ya da bir kadehi bir saate yayılarak ağır ağır içilebilecek bir meditasyon şarabı. “Ölmeden önce yudumlanacak şaraplar” listesinde mutlaka yer almalı…

250 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.