ZYME AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO 2004 (İTALYA)
Efsane Amarone üreticisi Giuseppe Quintarelli’nin damadı Celestino Gaspari’nin şarabı. Hasır tablalarda kurutulmuş Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta ve Croatina üzümlerinden kabuklardaki doğal mayalarla yapılmış, 5 yıl Slavonya meşe fıçılarında yıllandırılmış. 15.5 derece alkollü. Gusto Şarap Kulübü’nde “Mithat Aracı ile Büyük Amarone’ler” tadımında açıldı.
Yakut renginde, kiremit tonları henüz belirmiş. Mentol, frenküzümü ve siyah kuşüzümü çağrışımlı bukeler burun ve damakta ön planda. Bunlara havalandıkça kuru erik, meyankökü ve kakao tonları da eşlik ediyor. Demirden tanenli, güçlü gövdeli, modern ve enerjik bir Amarone. 2040’lara kadar yıllanma potansiyeline sahip. Yemeklerle harcanmamalı, yemeklerden sonra keyif şarabı olarak yudumlanmalı. En fazla yıllanmış sert peynirlere eşlik etmeli.
150 avro ( + – ) (Avrupa’da özel kavlarda) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
MRYNA PINOT GRIGIO BLUSH 2023 (İTALYA)
DOC statüsündeki Delle Venezie bölgesinin sek roze şarabı. Kavaklıdere şarapları için üretilip şişelenmiş, 13 derece alkollü.
Bakıra çalan açık pembe renkli. Narenciyemsi aromalara kırmızı meyve tonları eşlik ediyor. Orta gövdeli, belirgin asiditeli, hafif içimli ve ferahlatıcı bir pembe şarap. 1-2 yıl içinde kanepeler ya da başlangıç yemekleriyle yudumlanmalı, 8-10 derecede sunulmalı.
610 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
ATA RANGI PINOT NOIR 2019 (YENİ ZELANDA)
Martinborough bölgesi üzümlerinden yapılmış kırmızı sek şarap. Yüzde 40 oranında Burgonya’nın ünlü Romanée-Conti bağından alınma “Abel klonu” üzümleri, yüzde 60 da “Dijon klonu” üzümleri kullanılmış. Adı ülke yerlileri Maori’lerin dilinde “yeni başlangıç” anlamına geliyor. Üzümlerin kabuklarındaki doğal mayalarla mayalandırılmış ve 11 ay Fransız meşe fıçılarında dinlendirilmiş, 13.5 derece alkollü.
Açık yakut renkli. Burun ve damakta zengin ve kompleks; olgun kayısı, şeftali marmeladı ve tebeşir çağrışımlı bukeler ön planda. Gülkurusu ve yaban mantarı çağrışımları da hissediliyor. Gövdeli, konsantre yapılı ve güçlü tanenlere sahip. Ağızda uzun kalıcılıkta ama henüz biraz köşeli. 2030’larda içilmeli, av etlerine, trüf ya da kuzugöbeği mantarlı etlere ve etin meyvelerle birlikte piştiği Osmanlı mutfağı yemeklerine eşlik etmeli.
70 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
ALBERT BICHOT LE VACOUPIN CHABLIS PREMIER CRU 2023 (FRANSA)
Burgonya’nın Chablis bölgesinin “Premier Cru” statüsündeki 128 dönümlük bağının ortalama 30 yaşındaki Chardonnay üzümlerinden yapılmış beyaz sek şarap. Yüzde 85’i tankta, yüzde 15’i 4 yıllık meşe fıçılarda mayalanmış, yine kısmen tankta ve kısmen meşe fıçıda 10 ay tortuları üzerinde olgunlaştırılmış. 13 derece alkollü.
Yeşilimsi açık sarı tonlarda. Burun ve damakta fıçıdan gelen hafif füme tonlara sarıerik ve caneriği gibi meyvemsi bukeler eşlik ediyor, finalde de mineralsi ve topraksı izler bırakıyor. Yabanıl, yağlı ve dolgun, diri asiditesiyle de çeliksi bir yapıda. 5-6 yıl içinde 12 derecede yudumlanmalı, köy tavuğu ve yaban mantarı yemekleri ile kabuklu deniz ürünlerine eşlik etmeli.
50 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
ALBERT BICHOT LES BEUGNONS CHABLIS PREMIER CRU 2023 (FRANSA)
Burgonya’nın Chablis bölgesinin Premier Cru statüsündeki 56 dönümlüm bağının Chardonnay üzümlerinden yapılmış beyaz sek şarap. İnce tortuları üzerinde çelik tanklarda 12 ay dinlendirilmiş, meşe fıçılara girmemiş. 13 derece alkollü.
Yeşilimsi açık sarı renkte. Armut ve vanilya çağrışımlı koku ve tadlara hafif tuzlumsu, mineralsi tonlar eşlik ediyor. Dolgun yapılı, kaygan ve yağlı dokulu, canlı asiditeli bir beyaz. 3-5 yıl içinde 12 derecede yudumlanmalı, deniztarağı ve karides gibi deniz ürünlerinin yanı sıra ızgara balıklar eşliğinde de yudumlanmalı.
50 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHÂTEAU DÈS VU GRANDE RÉSERVE 2024 (BORDO)
7 Bilgeler Şarapları’nın sahipleri Bilge ve Gülgün Yamen çiftinin Bordo’da satın aldıkları şatonun ilk şaraplarından. Côtes de Bourg apelasyonundaki şatonun bağlarının Merlot, Cabernet Sauvignon Ve Malbec üzümlerinden yapılmış, 14 ay meşe fıçılarda dinlendirilmiş. 13 derece alkollü.
Bordo renginde, lacivert röfleler de gözleniyor. İlkten öne çıkan meşe, deri ve tütün çağrışımlı koku ve tadlara vişne ve kirazı andıran siyah meyvemsi bukeler eşlik ediyor. Orta gövdeli, esnek tanenli ve belirgin asiditeli bir kırmızı. Dengeli ve rahat içimli, İngilizler’in “Öğlen Bordo’su” dedikleri türden. 2-3 yıl içinde kuzu etleri ve az baharatlı kebaplarla denenmeli, 16 derecede yudumlanmalı.
İthalatçı: 7 Bilgeler
2.250 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
JOSEPH DROUHIN PULIGNY-MONTRACHET FOLATIERES 2022 (BURGONYA)
Premier Cru statüsündeki bağın Chardonnay üzümlerinden yapılmış beyaz sek şarap. Mayalanması ile tortu üzerinde ve tortudan ayrıldıktan sonra dinlendirilmesi meşe fıçılarda yaptırılmış, 16 ila 18 ay fıçılarda olgunlaşmış. 13.5 derece alkollü.
Yeşilimsi açık sarı tonlarda. Burunda ilkten meşe fıçılarda dinlenmekten gelen kavrulmuş fındık çağrışımlı bukeler hissediliyor. Giderek narenciyemsi tonlar da algılanıyor. Gövdeli, zengin ve ağdalı, ağızda kaygan dokulu. Henüz genç ve bukelerini sergilemeyen ancak yıllanma potansiyeline sahip zengin bir beyaz, 2030’lar ile 40’lar arasında 13 derecede yudumlanmalı, kabuklu deniz ürünlerine, yaban mantarlı yemeklere ve organik kümes hayvanlarına eşlik etmeli.
200 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHÂTEAU MUSAR BEYAZ 2012 (LÜBNAN)
Yüksek rakımlı Bekaa vadisindeki yaşlı bağların Obeydi (yüzde 60) ve Merve (yüzde 40) üzümlerinden. Kısmen 9 ay Fransız meşe fıçılarında tortu üzerinde, kısmen de çelik tanklarda dinlendirilip ardından kupajlanmış. 8 yıl dinlendikten sonra 2020’de piyasaya sürülmüş, 12 derece alkollü. Gusto Şarap Kulübü’nün “Bir şatonun anatomisi: Château Musar” tadımında üyelerden Engin Canıdar’ın kavından getirilerek tadıldı.
Limon sarısı renginde. Burun ve damakta yıllanmış beyazlarda sık rastlanmayan sıradışı bukeler belirgin. Çiftlik, hatta ahır, saman, kuru ot gibi bukeler ön planda. Topraksı ve bal peteğini andıran koku ve tadlar da belirgin. Dolgun, şarabı diri tutan canlı bir asiditeye sahip, öte yandan biraz “kaba” ve yabanıl. 10-12 derece aralığında servis edilerek 2030’lara kadar yudumlanmalı, yaban mantarlarına ve köy tavuğu, bıldırcın, tavşan gibi lezzetlere eşlik etmeli.
70 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
ZYME AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO 2004 (İTALYA)
Efsane Amarone üreticisi Giuseppe Quintarelli’nin damadı Celestino Gaspari’nin şarabı. Hasır tablalarda kurutulmuş Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta ve Croatina üzümlerinden kabuklardaki doğal mayalarla yapılmış, 5 yıl Slavonya meşe fıçılarında yıllandırılmış. 15.5 derece alkollü. Gusto Şarap Kulübü’nde “Mithat Aracı ile Büyük Amarone’ler” tadımında açıldı.
Yakut renginde, kiremit tonları henüz belirmiş. Mentol, frenküzümü ve siyah kuşüzümü çağrışımlı bukeler burun ve damakta ön planda. Bunlara havalandıkça kuru erik, meyankökü ve kakao tonları da eşlik ediyor. Demirden tanenli, güçlü gövdeli, modern ve enerjik bir Amarone. 2040’lara kadar yıllanma potansiyeline sahip. Yemeklerle harcanmamalı, yemeklerden sonra keyif şarabı olarak yudumlanmalı. En fazla yıllanmış sert peynirlere eşlik etmeli.
150 avro ( + – ) (Avrupa’da özel kavlarda) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
MRYNA PINOT GRIGIO BLUSH 2023 (İTALYA)
DOC statüsündeki Delle Venezie bölgesinin sek roze şarabı. Kavaklıdere şarapları için üretilip şişelenmiş, 13 derece alkollü.
Bakıra çalan açık pembe renkli. Narenciyemsi aromalara kırmızı meyve tonları eşlik ediyor. Orta gövdeli, belirgin asiditeli, hafif içimli ve ferahlatıcı bir pembe şarap. 1-2 yıl içinde kanepeler ya da başlangıç yemekleriyle yudumlanmalı, 8-10 derecede sunulmalı.
610 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
ATA RANGI PINOT NOIR 2019 (YENİ ZELANDA)
Martinborough bölgesi üzümlerinden yapılmış kırmızı sek şarap. Yüzde 40 oranında Burgonya’nın ünlü Romanée-Conti bağından alınma “Abel klonu” üzümleri, yüzde 60 da “Dijon klonu” üzümleri kullanılmış. Adı ülke yerlileri Maori’lerin dilinde “yeni başlangıç” anlamına geliyor. Üzümlerin kabuklarındaki doğal mayalarla mayalandırılmış ve 11 ay Fransız meşe fıçılarında dinlendirilmiş, 13.5 derece alkollü.
Açık yakut renkli. Burun ve damakta zengin ve kompleks; olgun kayısı, şeftali marmeladı ve tebeşir çağrışımlı bukeler ön planda. Gülkurusu ve yaban mantarı çağrışımları da hissediliyor. Gövdeli, konsantre yapılı ve güçlü tanenlere sahip. Ağızda uzun kalıcılıkta ama henüz biraz köşeli. 2030’larda içilmeli, av etlerine, trüf ya da kuzugöbeği mantarlı etlere ve etin meyvelerle birlikte piştiği Osmanlı mutfağı yemeklerine eşlik etmeli.
70 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
ALBERT BICHOT LE VACOUPIN CHABLIS PREMIER CRU 2023 (FRANSA)
Burgonya’nın Chablis bölgesinin “Premier Cru” statüsündeki 128 dönümlük bağının ortalama 30 yaşındaki Chardonnay üzümlerinden yapılmış beyaz sek şarap. Yüzde 85’i tankta, yüzde 15’i 4 yıllık meşe fıçılarda mayalanmış, yine kısmen tankta ve kısmen meşe fıçıda 10 ay tortuları üzerinde olgunlaştırılmış. 13 derece alkollü.
Yeşilimsi açık sarı tonlarda. Burun ve damakta fıçıdan gelen hafif füme tonlara sarıerik ve caneriği gibi meyvemsi bukeler eşlik ediyor, finalde de mineralsi ve topraksı izler bırakıyor. Yabanıl, yağlı ve dolgun, diri asiditesiyle de çeliksi bir yapıda. 5-6 yıl içinde 12 derecede yudumlanmalı, köy tavuğu ve yaban mantarı yemekleri ile kabuklu deniz ürünlerine eşlik etmeli.
50 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
ALBERT BICHOT LES BEUGNONS CHABLIS PREMIER CRU 2023 (FRANSA)
Burgonya’nın Chablis bölgesinin Premier Cru statüsündeki 56 dönümlüm bağının Chardonnay üzümlerinden yapılmış beyaz sek şarap. İnce tortuları üzerinde çelik tanklarda 12 ay dinlendirilmiş, meşe fıçılara girmemiş. 13 derece alkollü.
Yeşilimsi açık sarı renkte. Armut ve vanilya çağrışımlı koku ve tadlara hafif tuzlumsu, mineralsi tonlar eşlik ediyor. Dolgun yapılı, kaygan ve yağlı dokulu, canlı asiditeli bir beyaz. 3-5 yıl içinde 12 derecede yudumlanmalı, deniztarağı ve karides gibi deniz ürünlerinin yanı sıra ızgara balıklar eşliğinde de yudumlanmalı.
50 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHÂTEAU DÈS VU GRANDE RÉSERVE 2024 (BORDO)
7 Bilgeler Şarapları’nın sahipleri Bilge ve Gülgün Yamen çiftinin Bordo’da satın aldıkları şatonun ilk şaraplarından. Côtes de Bourg apelasyonundaki şatonun bağlarının Merlot, Cabernet Sauvignon Ve Malbec üzümlerinden yapılmış, 14 ay meşe fıçılarda dinlendirilmiş. 13 derece alkollü.
Bordo renginde, lacivert röfleler de gözleniyor. İlkten öne çıkan meşe, deri ve tütün çağrışımlı koku ve tadlara vişne ve kirazı andıran siyah meyvemsi bukeler eşlik ediyor. Orta gövdeli, esnek tanenli ve belirgin asiditeli bir kırmızı. Dengeli ve rahat içimli, İngilizler’in “Öğlen Bordo’su” dedikleri türden. 2-3 yıl içinde kuzu etleri ve az baharatlı kebaplarla denenmeli, 16 derecede yudumlanmalı.
İthalatçı: 7 Bilgeler
2.250 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
JOSEPH DROUHIN PULIGNY-MONTRACHET FOLATIERES 2022 (BURGONYA)
Premier Cru statüsündeki bağın Chardonnay üzümlerinden yapılmış beyaz sek şarap. Mayalanması ile tortu üzerinde ve tortudan ayrıldıktan sonra dinlendirilmesi meşe fıçılarda yaptırılmış, 16 ila 18 ay fıçılarda olgunlaşmış. 13.5 derece alkollü.
Yeşilimsi açık sarı tonlarda. Burunda ilkten meşe fıçılarda dinlenmekten gelen kavrulmuş fındık çağrışımlı bukeler hissediliyor. Giderek narenciyemsi tonlar da algılanıyor. Gövdeli, zengin ve ağdalı, ağızda kaygan dokulu. Henüz genç ve bukelerini sergilemeyen ancak yıllanma potansiyeline sahip zengin bir beyaz, 2030’lar ile 40’lar arasında 13 derecede yudumlanmalı, kabuklu deniz ürünlerine, yaban mantarlı yemeklere ve organik kümes hayvanlarına eşlik etmeli.
200 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHÂTEAU MUSAR BEYAZ 2012 (LÜBNAN)
Yüksek rakımlı Bekaa vadisindeki yaşlı bağların Obeydi (yüzde 60) ve Merve (yüzde 40) üzümlerinden. Kısmen 9 ay Fransız meşe fıçılarında tortu üzerinde, kısmen de çelik tanklarda dinlendirilip ardından kupajlanmış. 8 yıl dinlendikten sonra 2020’de piyasaya sürülmüş, 12 derece alkollü. Gusto Şarap Kulübü’nün “Bir şatonun anatomisi: Château Musar” tadımında üyelerden Engin Canıdar’ın kavından getirilerek tadıldı.
Limon sarısı renginde. Burun ve damakta yıllanmış beyazlarda sık rastlanmayan sıradışı bukeler belirgin. Çiftlik, hatta ahır, saman, kuru ot gibi bukeler ön planda. Topraksı ve bal peteğini andıran koku ve tadlar da belirgin. Dolgun, şarabı diri tutan canlı bir asiditeye sahip, öte yandan biraz “kaba” ve yabanıl. 10-12 derece aralığında servis edilerek 2030’lara kadar yudumlanmalı, yaban mantarlarına ve köy tavuğu, bıldırcın, tavşan gibi lezzetlere eşlik etmeli.
70 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.