CASTELLO di QUERCETO CIGNALE 2017 (TOSKANA)
İtalya’nın ünlü bölgesindeki deniz seviyesinden 490-520 metre yükseklikteki 40 dönümlük bağın Cabernet Sauvignon ve Merlot üzümlerinden yapılmış kırmızı sek şarap. 18 ay meşe fıçılarda dinlendirilmiş, 13.5 derece alkollü.
Yaşına göre hayli koyu ve derin renkli, bordo tonlarında. Deri ve tütün çağrışımlı “üçüncül” bukeler gelişmiş, burun ve damağa egemen olmuş. Gövdeli, yoğun ama olgun ve yuvarlak tanenli. İdeal içim olgunluğunda, 1-2 yıl daha bekletilebilir. Dinlenmiş biftekler ve ossobuco, incik gibi kemikli et yemekleriyle denenmeli.
İthalatçı: Adco
3.420 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
BÜYÜLÜBAĞ CABERNET SAUVIGNON WILD FERMENTED 2022 (AVŞA ADASI)
Adadaki üreticinin seçme bağlarının üzümlerinden kırmızı sek şarap. Yerçekimine uygun tesiste fermantasyonu üzümün kabuğunda bulunan yabani mayalarıyla yaptırılmış. 12 ay yeni ve eski Fransız meşe fıçılarında dinlendirilmiş, 14 derece alkollü.
Canlı yakut renginde. Siyah kiraz, vişne ve baharat çağrışımlı bukelere topraksı tonlar eşlik ediyor. Ağızda gövdeli, yoğun, güçlü tanenlere belirgin bir asidite eşlik ediyor. Henüz biraz köşeli bir kırmızı. 1-2 yıl daha bekletilip 2030’lara kadar yudumlanmalı, mutlaka karafa aktarılmalı. Kuzu ve dana etleriyle ve Osmanlı mutfağının etin meyveyle birlikte piştiği tencere yemekleriyle denenmeli.
1.080 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
KAVAKLIDERE PRESTIGE ÖKÜZGÖZÜ 2021 (ELAZIĞ)
Aydıncık köyü bağlarının üzümlerinden yapılıp 500 litrelik Fransız meşe fıçılarında 10 ay dinlendirilmiş. Kısıtlı filtrasyon uygulanarak yumurta akıyla durultulmuş, 14 derece alkollü. Mundus Vini’den altın madalya ve “Best of Show” ödülü kazanmış, 19 bin 865 şişelik bir üretim.
Koyu yakut renginde. Vişne, kiraz, kuşburnu ve kızılcık çağrışımlı meyvemsi bukeler çok canlı ve belirgin, baharlı tonlar da onlara eşlik ediyor. Deri ve tütün nüansları da hissediliyor. Gövdeli, olgun ve yuvarlak tanenli, çok dengeli bir kırmızı. 4-5 yıl içinde kapama ve tandır türü kuzu yemekleri, kaburga dolması gibi baharatlı etler ve dinlenmiş bifteklerle yudumlanmalı, karafa aktarılarak sunulmalı.
945 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
Kavaklıdere Şarapları A.Ş.
(0312) 847 50 73
[email protected]
www.kavaklidere.com
DOMAINE DES SENECHAUX CHÂTEAUNEUF DU PAPE 2020 (FRANSA)
Bordo’daki Château Lynch Bages’ın sahipleri Cazes ailesinin Rhône bölgesindeki yeni yatırımının ürünü kırmızı sek şarap. Grenache, Syrah ve Mourvedre üzümlerinden, 15 derece alkollü.
Koyu yakut renginde. Kuru meyvemsi bukeler ve çiçeksi nüanslara sahip, baharlı tonların geri planda olduğu, adeta “Pinotesk” bir kırmızı. Orta gövdeli ve yumuşak tanenli atipik bir Châteauneuf. Zarif ve dengeli ama bölgenin şarap tarzını tam yansıtmıyor. 2-3 yıl içinde kuzu ve süt danası gibi etlerle yudumlanmalı.
46 avro ( + – ) (duty-free’lerde) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
BÜYÜLÜBAĞ CABERNET SAUVIGNON – MERLOT 2022 (AVŞA)
Üreticinin adada yetişen üzümlerinden gravite sistemiyle üretilmiş kırmızı sek şarap. Fransız meşe fıçılarında 8 ay dinlendirilmiş. 14 derece alkollü.
Bordo renginde. Deri, tütün, toprak ve kurutulmuş yaban mantarları çağrışımlı bukeler ön planda, kırmızı meyvemsi tonlar ise biraz geriden hissediliyor. Gövdeli, güçlü ama olgun tanenli, sağlam yapılı ve rüstik bir kırmızı. Damakta uzun kalıcılıkta. Tam bir et şarabı. 3 ila 5 yıl içinde karafa aktarılarak yudumlanmalı, dinlenmiş steak’lerle denenmeli.
1.020 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
TORBRECK WOODCUTTER’S SHIRAZ 2020 (AVUSTRALYA)
Ülkenin en eski bağ bölgelerinden Barossa Vadisi’nde yetişen üzümlerden yapılmış kırmızı sek şarap. 12 ay Fransız meşe fıçıları ve tanklarında dinlendirilmiş, 15 derece alkollü.
Koyu bordo renginde. Kuşüzümü, böğürtlen reçeli ve karabiber çağrışımlı koku ve tadlara sahip. Canlı, yoğun ama olgun tanenli, finalde baharlı izler bırakan bir kırmızı. 2-3 yıl içinde baharatlı kırmızı etler ve az acılı kebaplarla denenmeli.
İthalatçı: KDT
2.580 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
TORBRECK CUVEE JUVENILES 2020 (AVUSTRALYA)
Barossa Vadisi’nde yetişen Grenache, Mataro, Counoise, Carignan ve Şiraz üzümlerinden yapılmış, çelik ve meşe tanklarda dinlendirilmiş kırmızı sek şarap. 14.5 derece alkollü.
Renk açılmış, kiremit tonları belirmiş. Olgun kuşüzümü çağrışımlı koku ve tadlara baharlı dokunuşlar eşlik ediyor. Orta gövdeli, yumuşak tanenli, akıcı bir kırmızı. Etli-kıymalı hamurişleri, köfte ve burgerlerle denenmeli, 1-2 yıl içinde yudumlanmalı.
İthalatçı: KDT
2.580 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
VEUVE CLICQUOT VINTAGE BRUT 2015 (FRANSA)
1810’da kurulan şampanyaevinin rekolteli şişelediği 67. bağbozumu şampanyası. Yüzde 50 Pinot Noir, yüzde 30 Chardonnay ve yüzde 20 de Meunier üzümlerinden yapılmış. Pinot Noir’ların yüzde 10’u meşe fıçılarda dinlenen rezerv şaraplardan kullanılmış, fermantasyon ve dinlenme kısmen büyük meşe tanklarda yapılmış. 12.5 derece alkollü.
Canlı ve parlak açık sarı renkte, yoğun, ince kabarcıklı ve işlek köpüklü. Tereyağlı bisküvileri andıran koku ve tadlara kavrulmuş badem, kahve ve tatlı baharat notaları eşlik ediyor. Çok sek, hafif buruk, hafif tuzlu ve mineralsi bir şampanya. Tam bir yemek şampanyası. Havyar, füme somon, soya soslu balık ve deniz ürünleri ve trüflü tavuk yemekleriyle denenmeli. 10-12 derecede 4-5 yıl içinde yudumlanmalı.
74 avro ( + – ) (duty free’lerde) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.