DOLUCA DLC SAUVIGNON BLANC 2021 (TRAKYA)
Fransız kökenli üzümlerden yapılmış, çelik tanklarda dinlendirilmiş. 13.5 alkollü.
Saman sarısı renkte. Canlı ve aromatik, narenciye, elma ve armut gibi meyvelerin koku ve tadları hissediliyor. Asidite biraz keskin, diri ve ferahlatıcı bir beyaz. 1-2 yıl içinde taze keçi peynirleri, deniz ürünlü soğuk başlangıçlar, suşi ve saşimi gibi Asya lezzetleriyle denenmeli. 8-10 derecede yudumlanmalı.
271 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
Doluca Şarapçılık A.Ş.
(0212) 213 40 00
[email protected]
www.doluca.com
ANTIOCHE BARBURÎ PASSITO 2020 (ANTAKYA)
Antakya evlerinin geleneksel yarı tatlı şarap yapım yönteminden ilham alınarak üretilmiş. Güneşte kurutulan üzümler saplarından ayrılarak işlenmiş, 8 ay meşe fıçılarda dinlendirilmiş. Yarım litrelik şişede, 13.5 derece alkollü.
Koyu bordo renginde. Olgun kırmızı meyve bukelerine baharlı tonlar eşlik ediyor. Orta gövdeli, yoğun tanenli, az tatlı bir kırmızı. Rahat içiliyor ama geride bir iz bırakmıyor. Kuru üzüm şaraplarında rastlanan gövde, buke yoğunluğu, tatlılık ve damakta kalıcılığa rastlanmıyor. Hafif serinletilerek yemeklerden sonra yudumlanabilir, çok keskin olmayan peynirlere eşlik edebilir.
177 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
ASMADAN KOR RESERVE SYRAH 2018 (ECEABAT)
Kökeni belirtilmemiş üzümlerden yapılmış, Fransız meşe fıçılarında 10 ay dinlendirilmiş. 14.8 derece alkollü.
Koyu bordo renkli, diskin kenarlarında kiremit rengini andıran röfleler belirmiş. Burunda ve damakta çok renkli, vişne, mürdümeriği, kızılcık ve muşmula gibi mayhoş bukelere sahip. Karanfili andıran baharlı ve kuru meyvemsi izler de hissediliyor. Orta gövdeli, belirgin tanenli, canlı asiditeli ve dengeli bir şarap. Son zamanların en ilginç ve kendine özgü bukeli kırmızılarından. 2-3 yıl içinde karafa alınarak yudumlanmalı, 16 derecede sunulmalı. Etlerin meyvelerle birlikte piştiği Osmanlı yemeklerine, az acılı kebaplara, tandır ve yahnilere eşlik etmeli.
435 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHÂTEAU de BEAUCASTEL CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE 2008 (RHÔNE)
Fransa’nın baharlı kırmızılarıyla ünlü Rhône vadisinin tarihî şarap bölgesinin yüzde 30 Mourvèdre, yüzde 30 Grenache, yüzde 15 Vaccarèse, Terret Noir, Muscardin, Clairette, Picpoul, Picardan, Bourboulenc ve Roussanne, yüzde 10 Syrah, yüzde 10 Counoise ve yüzde 5 de Cinsault kupajı şarabı. 14 derece alkollü. Gusto Şarap Kursları III. Etap’ında açıldı.
Renkte kiremite dönüşler başlamış. Burun ve damakta yabanıl; yıllanma bukeleri gelişmiş. Meyankökü, isli ve kuru et, makiliklerin yabanî otları ve gülkurusu çağrışımları hissediliyor. Demirden tanenler yıllanmayla yumuşamış, kadifemsileşmiş. En az 5-6 sene daha bekletilebilecek güçlü, zengin ve kompleks yapılı bir kırmızı. Karafa alınarak av etleriyle sunulmalı ya da bir yemeğin ardından “keyif şarabı” olarak yudumlanmalı.
120 avro ( + – ) (Avrupa’da yıllanmış şarap kavlarında) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
VİNKARA CABERNET SAUVIGNON – MERLOT – SYRAH RESERVE 2018 (ANKARA)
Kalecik bağlarının üzümlerinden, yüzde 55 Cabernet, yüzde 30 Merlot ve yüzde 15 de Syrah kupajı. 24 ay Fransız meşe fıçılarında dinlendirilmiş, 14.5 derece alkollü. 7 bin 200 şişelik bir üretim.
Koyu bordo renginde. Burun ve damak zengin ve kompelks, olgun kırmızı meyve, meşe, vanilya ve bitter çikolata çağrışımları belirgin. Meyvemsiliği canlı, finalde de baharlı. Gövdeli, olgun ve yuvarlak tanenli, zarif ve çok dengeli bir kırmızı. 5-6 yıl içinde karafa alınarak dinlenmiş bifteklerle yudumlanmalı.
275 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
MOZAİK MAHREM EKIGAINA 2011 (URLA)
Güney Fransa’da Cabernet Sauvignon ve Tannat üzümlerinin melezlenmesinden elde edilen Ekigaina üzümlerinin Urla Kuşçular bölgesindeki üreticiye ait bağlarından üretilmiş. Yüzde 90 Fransız ve yüzde 10 Amerikan meşesi fıçılarda 18 ay dinlendirilmiş, 14 derece alkollü.
Rekte kiremite dönük açılmalar var. Olgun ve kuru meyve, tatlı baharat, deri ve tütün bukelerine sahip. Damakta gövdeli, adeta bir tanen bombası. Güçlü, rüstik yapılı, ağır ama cazibeli bir kırmızı. Bunca sene yıllanmasına rağmen 2-3 yıl daha bekleyebilir. Mutlaka karafa alınarak baharatlı etlerle ya da dinlenmiş bifteklerle denenmeli.
250 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD 2002 (BORDO)
1855 sınıflandırmasına göre I. Grand Cru Classé sıfatına sahip şatonun yüzde 77 Cabernet Sauvignon, yüzde 12 Merlot, yüzde 10 Cabernet Franc ve yüzde 1 Petit Verdot kupajı şarabı. Etiketini ünlü Rus sanatçı İlya Kabakov’un bir deseni süslüyor, 12 derece alkollü. Gusto Şarap Kulübü’nün Pauillac şarapları tadımında açıldı.
Renk yaşına rağmen hayli koyu, bordo tonlarında. Diskin kenarlarında kiremitsi röfleler de hafiften belirmeye başlamış. Olgun kırmızı meyve, sedir ağacı, deri, tütün ve tatlı baharat bukeleri burun ve damakta güçlü. Demirden tanenli, ideal olgunluğuna yaklaşmasına rağmen en az 10 sene daha bekleyebilir. Kimi şarap yazarları olgun Bordo’ların damaktaki dokularını kadife, ipek ya da kaşmire benzetirler. Bu ise belki yün, hatta tüvit…
500 avro ( + – ) (Avrupa’daki yıllanmış şarap kavlarında) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
ASMADAN KOR RESERVE ÖKÜZGÖZÜ – BOĞAZKERE 2019 (ECEABAT)
Fransız meşe fıçılarında 10 ay dinlendirilmiş, 13.7 derece alkollü, üç uluslararası yarışmadan gümüş madalyalı.
Mor röfleli koyu yakut renginde. Vişne, kızılcık ve tütün çağrışımlı koku ve tadlara sahip, topraksı tonlar da hissediliyor. Gövdeli, damağı biraz kurutan yoğun tanenleri canlı asiditeliyle kısmen dengelenen, enerjik bir kırmızı. Üzümlerin tipik karakterlerini iyi yansıtıyor. 3-5 yıl içinde karafa alınarak yudumlanmalı, etlerin meyvelerle birlikte piştiği Osmanlı yemeklerine, az acılı kebaplara, tandır ve yahnilere eşlik etmeli.
360 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.