ARCADIA “A” CABERNET FRANC 2018 (KIRKLARELİ)
Türkiye’nin en kuzeyindeki üreticiye ait bağların üzümlerinden yapılıp 12 ay yeni ve ikinci kez kullanılan Fransız meşe fıçılarında dinlendirilmiş, kısıtlı filtrasyon uygulanmış. 15 derece alkollü.
Bordo renkli. Karamelize tonlara siyah meyve ve mentol çağrışımlı bukeler eşlik ediyor. Damakta zengin ve uzun kalıcılıkta bir şarap. Gövdeli yapılı, güçlü ama olgun ve kadifemsi tanenlere sahip. 4-5 yıl içinde karafa aktarılarak sunulmalı, dinlenmiş bifteklere ve tandır, incik, ossobuco gibi ağır pişmiş kemikli etlere eşlik etmeli.
545 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHAMLIJA BLANC DE NOIRS 2021 (KIRKLARELİ)
Papaskarası üzümünden şampanya metodu ile preslenerek elde edilmiş şıradan yapılmış. 10 gün boyunca karbon buzu altında tortusu ile dinlendirilmiş ve ardından mayalanmış. 12.8 derece alkollü.
Yeşilimsi açık sarı tonlarda. Elma ve armut çağrışımlı meyvemsi tonlara baharlı dokunuşlar eşlik ediyor. Dolgun, yağlı ve kaygan dokulu, canlı asiditeli. İdeal bir kümes hayvanı şarabı, organik tavuk ve bıldırcın gibi lezzetlere ve yaban mantarlı sote, rizotto gibi yemeklere eşlik etmeli.
350 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
Chamlija Bağcılık ve Şarapçılık
(0288) 436 13 49
[email protected]
www.iremcamlica.com
www.chamlija-wine.com
CHANDON GARDEN SPRITZ (ARJANTİN)
And dağlarının eteklerindeki Mendoza bağlarının Chardonnay, Pinot Noir ve Semillon üzümlerinden yapılmış doğal köpüren şaraba portakal kabukları, bitki ve baharatlar eklenerek yapılmış, yapay aroma ve renklendirici kullanılmamış, 11.5 derece alkollü. Buz ve portakal dilimiyle sunulması öneriliyor.
Turuncumsu renkte, bol ve işlek köpüklü. Kan portakalı aromaları burun ve damakta hissediliyor, kabuktan gelen acımsılık ve üzümden gelen tatlımsılık ilginç bir denge kuruyor. Buzla seyreltildiğinde ferahlatıyor ve içim keyfi artıyor. İlginç, farklı karışımlara uygun, gün boyu yudumlanabilecek bir köpüren şarap varyasyonu. 6-8 derecede yudumlanmalı, sofrada sunulursa baharatlı Asya lezzetleriyle eşleşmeli.
İthalatçı: Moët Hennessy
650 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
YÜKSELTAN CABERNET SAUVIGNON 2019 (ÇANAKKALE)
Kalp ve Damar Cerrahı Dr. İsmail Yükseltan’ın kurduğu şaraphanenin ürünü. Saroz bölgesinde iyi tarımla yetiştirilen bağların üzümlerinden yapılmış, kısıltlı filtrasyon uygulanmış. 14.5 derece alkollü.
Lacivert röfleli koyu bordo renginde, opak. Burunda karadut ve böğürtlen reçeli, karanfil ve mentol çağrışımlı bukelere hafif katransı tonlar eşlik ediyor. Damakta yüksek alkol yakıcı hissediliyor, yoğun ve agresif tanenler de damağı kurutuyor. Finalde çikolata ve kırmızıbiber çağrışımlı izler bırakıyor. Orta gövdeli, tanen ve alkole yaslanmış, gövdenin bu sivri unsurları taşıyamadığı dengeden uzak bir kırmızı. Tanen toleransı yüksek olanlar sevebilir. 2-3 yıl içinde mutlaka karafa alınarak yudumlanmalı, ızgara kırmızı etlere ve etli Asya yemeklerine eşlik etmeli.
400 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
TORRES MAS LA PLANA 2016 (İSPANYA)
Katalonya’daki DO statüsüne sahip Penedes bölgesinin 290 dönümlük özel bağının Cabernet Sauvignon üzümlerinden, 18 ay yüzde 85’i yeni meşe fıçılarda dinlendirilmiş. 14.5 derece alkollü.
Koyu bordo renginde, adeta siyah. Burunda ilkten biraz kapalı, havalandıkça siyah kuşüzümü, sedirağacı ve tatlı baharat bukeleri beliriyor. Damakta güçlü gövdeli, olgun ama demirden tanenlere sahip. İkincil bukelerini geliştirmesi için beklenmesi gereken bir şarap. İlla bugün içilecekse iki saat önce karafa alınmalı, mümkünse 2030’lara kadar yıllandırılmalı. Dinlenmiş bifteklere, av etlerine ve etin kemiğiyle birlikte uzun piştiği incik, ossobuco gibi yemeklere eşlik etmeli.
72 avro ( + – ) (duty-free’lerde) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
KAVAKLIDERE PRESTIGE KALECİK KARASI 2020 (ANKARA)
Üzümün ideal teruarı Kalecik’teki Uyurca köyü bağlarının üzümlerinden bölgesinde işlenmiş, 10 ay 500’er yüz litrelik Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmış. 14 derece alkollü.
Açık yakut tonlarında. Mürdümeriği, olgun çilek ve ahududu reçelini çağrıştıran bukelere sahip. Gövdeli, kaygan dokulu, yumuşak ve yuvarlak tanenli, zarif bir kırmızı. 4-5 yıl içinde yudumlanmalı, oğlak, süt kuzusu ve süt danası gibi pembe etlerle sunulmalı. Egzantrik bir eşleşme arayanlar, 14-16 derecede aralığında somon ile denemeli.
493 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
Kavaklıdere Şarapları A.Ş.
(0312) 847 50 73
[email protected]
www.kavaklidere.com
FORNTUM & MASON SAUTERNES 2016 (BORDO)
1707’de kurulan ve Buckingham Sarayı’nın resmî gıda ve şarap tedarikçisi ünlü mağazanın Fransa’nın ünlü bölgesindeki Château Briatte’ye yaptırdığı şarap. “Asil küf” Botrytis Cinerea ile enfekte olmuş Semillon ve Sauvignon Blanc üzümlerinden yapılıp meşe fıçılarda dinlendirilmiş, 13.5 derece alkollü. Yarım litrelik şişede.
Altın sarısı renginde. Bu şarap tipinin “imzası” olan bal ve olgun kayısı bukelerine baharlı, bitkisel tonlar eşlik ediyor. Çok yoğun, tatlı, diri bir asidite ile dengelenen tatlılığı iç baymıyor. 5-6 yıl içinde 8-10 derecede yudumlanmalı, küflü peynirler ve semirtilmiş kaz ya da ördek ciğeri gibi yüksek yağ oranlı spesiyaliteler ile sunulmalı.
18 pound ( + – ) (İngiltere’de) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
YÜKSELTAN RIESLING 2021 (ÇANAKKALE)
Kalp ve Damar Cerrahı Dr. İsmail Yükseltan’ın kurduğu şaraphanenin ürünü. Saroz bölgesinde iyi tarımla yetiştirilen bağların üzümlerinden yapılmış, 12.5 derece alkollü.
Yeşilimsi açık sarı renkte. Gül ve elma kompostosu çağrışımlı aromalara sahip. Dolgun, yağlı ve kaygan dokulu, canlı asiditeli ve mineralsi. Bugün yudumlanabileceği gibi 2-3 yıl daha dinlendirilebilir. Baharatlı beyaz etlerle ve Asya mutfaklarının yemekleriyle denenmeli, 8-10 derecede sunulmalı.
380 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.