BALLANTINE’S BLACK SELECTED MALTS (İSKOÇYA)
Ortalama 3 yıllık seçme malt viskilerden harmanlanmış, “blended malt”ların öncülerinden. Çok kısa süre üretilip piyasadan çekildi, Türkiye’ye 2000’lerin başlarında geldi. Gusto Viski Kulübü’nün “Kayıp Viskiler” seansında açıldı. 40 derece alkollü.
Altın sarısı renkte. Burunda keskin, genç havalı, ağaçsı. Ağızda ise malt yoğunluğu hissediliyor ama yine de sivri ve köşeli. Kuru meyve, vanilya ve bal izleri bırakıyor. Yemek sonraları için ideal.
Piyasada bulunmadığından bir fiyatı yok
CUTTY SARK EMERALD 12 YILLIK (İSKOÇYA)
“Kalbini” Speyside maltı Glenrothes’ın oluşturduğu harman. Adını zümrüt renkli şişesinden alıyor. 90’ların ikinci yarısı ve 2000’lerin başlarında piyasada kaldı. 1996’da “Tekel İdaresi’nce İthal Edilmiş” şişesi, Gusto Viski Kulübü’nün “Kayıp Viskiler” seansında açıldı. 43 derece alkollü.
Altın sarısı renkte. Burun ve damakta çiçeksi ve ağaçsı bukelere çok hafif turba isi çeşnileri de eşlik ediyor. Aperitif özellikte, dengeli ve hafif içimli bir viski. 1-2 küp buz ile ideal.
(Piyasada bulunmadığından bir fiyatı yok)
BELL’S EXTRA SPECIAL 8 YILLIK (İSKOÇYA)
Ana gövdesini Highland’den Blair Athol’ın oluşturduğu, Speyside maltı Dufftown ile Lowland maltı Glenkinchie’nin karakter verdiği popüler harmanın üretimine 2000’lerde son verilen 8 yıllık rezervi. 90’lı yıllara ait bu şişe Gusto Viski Kulübü’nün “Kayıp Viskiler” seansında açıldı. 40 derece alkollü.
Koyu altın sarısı renkte. Burun ve damakta genç ve alkolsü. Meşe ve bal çağrışımlarına eser miktarda füme nüanslar da eşlik ediyor. Kendi içinde dengeli bir viski, buzlu içim için ideal.
(Piyasada bulunmadığından bir fiyatı yok)
REMY MARTIN VS GRAND CRU (FRANSA)
Konyağın “Grand Cru”leri Grande Champagne ve Petite Champagne bölgelerine atfen adlandırılmış yüzde yüz Petite Champagne konyağı. 1990’ların sonunda piyasaya çıktı ve 2007’de üretimden kaldırıldı. 40 derece alkollü. Gusto Şarap Kulübü’nün “Bir Konyağın Anatomisi: Rémy Martin” tadımında açıldı.
Koyu kehribar renginde, bakır kızılı ışıltılar saçıyor. Burun ve damakta ağaçsı bukeler ön planda, yeni ahşap çağrışımlarının ardından kuru meyvemsi ve tatlı baharatsı nüanslar hissediliyor. Orta gövdeli, genç ve biraz keskin bir konyak. Benzerleri olan diğer VS’lerden (Very Superieur) daha zengin ve kompleks. Literatür bu en genç konyakları kokteyller ve flambeler için önerse de sek içilebilecek kalitede.
100 avro ( + – ) (Özel kavlarda) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CROWN ROYAL LIMITED EDITION (KANADA)
Küçük partilerde damıtılmış viskilerden yapılmış özel bir harman. 2010’da Dünya Viski Ödülleri’nde en iyi Kanada harman viskisi seçilmiş. Üretimine devam edilmiyor, 2000’lerin başlarından bir şişe. 40 derece alkollü.
Kehribar renginde, altın sarısı ışıltılar da saçıyor. Burunda çok zarif, nane ve karanfili andıran tatlı baharat notalarına meyvemsi ve meşemsi izler eşlik ediyor. Damakta dolgun, temiz ve rafine; zengin ve kompleks. Pürüzsüz içimli, meşemsi ve uzun kalıcılıkta. Tam bir “salon viskisi”, uygar ve çok dengeli. Sek ya da tek bir iri buzla yudumlanmalı.
300 dolar ( + – ) (Özel kavlarda) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
ROYAL MONTAINE LIQUEUR (FRANSA)
Çeşitli turunçgillerle yapılmış konyaklı portakal likörü. 37 derece alkollü, yarım litrelik şişede. 1980’lere ait likör, bir Gusto Şarap Kulübü yemeğinin finalinde açıldı ve yudumlandı.
Portakal kızılı renginde. Buram buram turunç ve konyak kokulu, damakta da turunçgillerin burukluğu, şekerin tatlılığı ve konyağın sertliği hoş bir denge yaratmış. Tatlılığı iç baymayan, dolgun, yoğun ve damakta kalıcı bir likör. İdeal bir hazmettirici; sek içilebileceği gibi birebir ölçek konyak eklenerek de yudumlanabilir.
Piyasada bulunmadığından bir fiyatı yok
CHAMLIJA “FELIX CULPA” BEYAZ 2016 (KIRKLARELİ)
Adı “Mutlu Hata” anlamına geliyor. Istranca eteklerindeki Chardonnay üzümlerinden, 18 ay Fransız meşe fıçılarında dinlendirilmiş. 14.3 derece alkollü. Gusto Şarap Kursu’nun beyaz şaraplar seansında açıldı.
Yeşilimsi açık sarı renkte, yaşına göre çok genç görünümlü. Burun ve damakta bal ve elma-armut çağrışımlı olgun beyaz meyve bukeleri hissediliyor. Fıçı tonları ise geriden algılanıyor. Daha bekletilebilecek, 2-3 yıl sonra zirvesine ulaşacak gövdeli ve zengin bir beyaz. 10-12 derecede yudumlanmalı, kabuklu deniz ürünlerine ve tereyağlı ya da krema soslu balıklara eşlik etmeli. 2018’de yaptığımız tadımda “1-2 yıl içinde yudumlanmalı” yazdığımız ve şarabın potansiyelini yeterince fark edemediğimiz de, bir özeleştiri olarak kayda geçmeli…
Piyasada bulunmadığından bir fiyatı yok
Chamlija Bağcılık ve Şarapçılık
(0288) 436 13 49
[email protected]
www.iremcamlica.com
www.chamlija-wine.com
CHÂTEAU NUZUN 2014 (TEKİRDAĞ)
Çeşmeli köyü bağlarının yüzde 44 C. Sauvignon, yüzde 38 Merlot, yüzde 13 Syrah ve yüzde 5 Pinot Noir organik üzümlerinden yapılıp 8 ay meşe fıçılarda dinlenmiş. 13.5 derece alkollü. Lokanta By Divan’ın açılış davetinde 1 saat önce karafa alınarak sunuldu.
Koyu bordo renginde, hayli mat. Sekiz yıla rağmen genç görünümlü. Deri ve tütün çağrışımlı biraz ağır bukelerin ardından olgun kırmızı meyve ve kuru meyve tonları beliriyor. Gövdeli, zengin ve kompleks, üst düzey bir armoniye sahip. Güçlü tanenleri kadifemsi yumuşaklığa kavuşmuş. Mükemmel olgunluğunda. 3-5 yıl içinde dinlenmiş bifteklerle ve av etleriyle yudumlanmalı.
(Piyasada bulunmadığından bir fiyatı yok.)