CHÂTEAU MARQUIS DE TERME 2015 (MARGAUX)
Bordo’nun saygın alt bölgelerinden Margaux’nun 1855 klasmanında 4. Grand Cru Classé sıfatına lâyık görülen şatosunun kırmızı sek şarabı. Cabernet Sauvignon, Merlot ve Petit Verdot kupajı, 14 derece alkollü. Çok iyi bir rekoltenin ürünü. Gusto Şarap Kursu’nun III. Etap’ında, koleksiyoner konuk Metin Ar tarafından açtırıldı.
Çok genç görünümlü, kadeh eğilerek bakıldığında diskin kenarlarında kiremit tonlarının henüz belirmeye başladığı görülüyor. Olgun kırmızı meyve, tatlı baharat ve sandalağacı çağrışımlı bukeler burun ve damakta belirgin. Zengin yapılı, gövdeli, güçlü ama yumuşak ve yuvarlak tanenli. Adeta kadife eldivende demir bir yumruk… En az 10 sene daha yıllanabilecek bir mahzen şarabı.
60 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
DRAMBUIE 1960’LAR (İSKOÇYA)
1745’de İngilizlere karşı başlatılan Jacobite ayaklanmasında yenilen İskoç Prens Bonnie Charlie’nin evlerinde saklandığı aileye armağan ettiği reçeteden yapılan likörün 1960’lardaki şişelemesi. Likörün sadece bal, baharatlar ve yıllanmış malt viskilerle yapıldığı yıllarından bir örnek, Gusto Viski Kulübü’nün “Anılardaki Viskiler” tadımında yudumlandı. 40 derece alkollü.
Koyu altın sarısı renginde. Bugünlerin hafif baygın bal kokulu Drambuie’sinden çok farklı; şeftali, turunç ve esmer şeker çağrışımlı koku ve tadlar ön planda. Ağızda müthiş kıvamlı, adeta Kanada’nın ünlü akçaağaç (maple) şurubu gibi. Kıbrıs’ın Komandarya şarabını andıran bukeler de hissediliyor. Günümüz Drambuie’si yine saygın ve güzel bir likör ama bu versiyonu çok daha zengin ve etkileyici. “60’larda hayat güzelmiş…” dedirtiyor.
(Piyasada bulunmadığından bir fiyatı yok)
CHIVAS REGAL HOUSE OF BROTHERS BLEND (İSKOÇYA)
2018’de İstanbul-Beşiktaş’taki viski kulübü “House of Brothers” için Chivas Regal başharmancısı Sandy Hyslop tarafından bir kereye özgü yapılan harman. Birinci dolum Fransız limuzin meşe fıçılarında yıllandırılmış ve 48.2 derecedeki fıçı sertliğinde, soğuk filtrasyonsuz şişelenmiş. 1596 şişenin 1027.’cisi.
Koyu altın sarısı renginde. Burun ve damakta pişmiş elma, pişmiş armut, kayısı ve vanilya çağrışımlı nüanslara sahip. Dolgun, yoğun ve adeta etli dokulu bir viski. Zengin ve kompleks, yıllanmış Longmorn’ların izleri hissediliyor. Buz konulmadan, belki çok az su eklenerek yudumlanmalı, yemek sonraları tercih edilmeli. “2018’de şanslıymışız…” dedirtiyor.
(Piyasada bulunmadığından bir fiyatı yok)
JOHNNIE WALKER RED LABEL 1960’LAR (İSKOÇYA)
Dünyanın en çok satılan harmanlanmış viskisinin 1960’lardan sağlam kalmış bir şişesi. Duty-free shop’lar için şişelenmiş, 43 derece alkollü. Gusto Viski Kulübü’nün “Bir Kült Viskinin Anatomisi” tadımında açıldı.
Kızıl-kehribar renginde. Burunda füme tonlar ön planda, ağaçsı bukeler de belirgin. Damakta da ağaçsı ve ada maltlarından gelen hafif isli bukeler hissediliyor. Bugünkü Red Label’lara oranla çok daha olgun ve dolgun bir viski. Kremamsı dokulu ve tok içimli, tatmin edici.
(Piyasada bulunmadığından bir fiyatı yok)
ORNELLAIA 2008 (TOSKANA)
Toskana sahillerindeki Bolgheri bölgesinin “DOC Superiore” statüsündeki şarabı, “Super Tuscan”ların öncülerinden. Yüzde 54 Cabernet Sauvignon, yüzde 27 Merlot, yüzde 16 Cabernet Franc ve yüzde 3 Petit Verdot kupajı. Yüzde 70’i yeni Fransız meşe fıçılarında 20 ay dinlendirilmiş, 15 derece alkollü. Gusto Şarap Kulübü’nün “İtalya’nın Büyük Şarapları” tadımında açıldı.
Derin bordo renginde, opak. Yaşına göre çok genç görünümlü. Kiremitsi tonlar diskin kenarlarında henüz belirmeye başlamış. Çikolata, vişne, tütün, meşe ve tatlı baharat bukeleri birbiri ardına burun ve damakta adeta patlıyor ve konsantre yapısıyla ağızda adeta et gibi çiğneniyor. Demirden tanenlere sahip, masif, çok zengin ve kompleks. 17 yıla rağmen hâlâ gardını indirmemiş, en az 10 sene daha yıllanabilecek bir kırmızı.
300 avro ( + – ) (Avrupa’da özel kavlarda) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
KAYRA VINTAGE SANGIOVESE 2007 (MANİSA)
Turgutlu ilçesinin Halilbeyli bağlarının üzümlerinden yapılmış kırmızı sek şarap. Kısıtlı filtrasyon yapılmış, 13.5 derece alkollü. 2 bin 300 şişenin 43’üncüsü. Gusto Şarap Kulübü’nün “İtalya’nın Büyük Şarapları” tadımında İtalyan kökenli üzümlerden yapıldığı için “X Şarap” olarak açıldı ve tadıldı.
Renk hayli açılmış, kiremit tonları egemen olmuş. Burun ve damakta ise görünümünden canlı, iğde ve kuru kayısı gibi olgun ve kuru meyve bukelerine baharlı ve deri çağrışımlı koku ve tadlar eşlik ediyor. Gövdeli, tanenleri yuvarlanıp zarifleşmiş, kadifemsi bir içim kazanmış. Mükemmel olgunluğunda bir kırmızı şarap, 1-2 yıl içinde yudumlanmalı. Yemekle eşleşmemeli, yemeğin finalinde keyif şarabı olarak içilmeli. İyi Türk şaraplarının uzun yıllanma potansiyeli için ideal bir örnek. Bağının sökülmüş olması ise büyük bir üzüntü kaynağı…
1.900 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
TEKEL TABİİ KANYAK 1988 (ÇANAKKALE)
Karasakız üzümlerinden damıtılıp meşe fıçılarda kısa süre olgunlaştırılan ve karamel ile pekmez eklenerek şişelenen yerli brendi. 1988’de doldurulmuş 35’lik şişeden Gusto Konyak Günü’nde tadıldı, 41 derece alkollüydü.
Koyu altın sarısı renginde. Burunda hafif alkolsü, olgun ayva çağrışımlı bukeler de hissediliyor. Damakta kıvamlı, alkol belirgin ama sivri değil, ayva ve üzüm çağrışımlı tadlara sahip. 80’li yıllarda fıçıda uzun bekletme yapılamadığı için fazla ham şişelenen ve tutkunlarını küstüren kanyağın iyi dinlendirilmiş bir partisi. Tipik bir genç brendi, keyifle yudumlanabiliyor. Her yudumu, ekonomik fiyatıyla kitlelerin de erişebildiği bir ulusal değerin kayboluşunun acısını hissettiriyor…
(Piyasada bulunmadığından bir fiyatı yok.)
ARARAT VASPURAKAN 18 YILLIK (ERMENİSTAN)
Ağrı dağı eteklerindeki bağların Voskehat, Garan Dmak, Rkatsiteli, Mskhali, Kangun üzümlerinden Erivan’da damıtılıp Kafkasya’nın asırlık Krasnoyarsk meşelerinden fıçılarda 18 sene yıllandırılmış brendi. Sovyetler Birliği’nin ayakta olduğu 1990 öncesine ait yarım litrelik şişe, Gusto Konyak Günü’nde açıldı. 40 derece alkollü.
Maun renginde. Yaşlı Calvados’ları andıran pişmiş elma bukelerine kuru meyve, pekmez, pestil, kayısı ve şeftali marmeladı gibi çağrışımlar eşlik ediyor. Dolgun, zengin, kompleks ve damakta uzun kalıcılıkta. Uzun yıllanma ile sivri köşeleri törpülenmiş, ağızda yuvarlanıyor. Ermeni brendilerinin şöhretinin boşuna olmadığını kanıtlayan bir “büyük brendi”…
(Piyasada bulunmadığından bir fiyatı yok.)