SAN GIOVENALE HABEMUS ETHICETTA NERA 2022 (İTALYA)
IGT statüsündeki Lazio bölgesinin Syrah üzümlerinden yapılmış şarabı. Üzüm kabuklarındaki doğal mayalarla mayalanmış, 2.5 yıl meşe fıçılarda dinlendirilmiş. 15 derece alkollü, sadece 330 şişelik bir üretim.
Lacivert renkli, opak. Reçelsi siyah meyve bukelerine çikolata, kahve ve meşe tonları eşlik ediyor, füme koku ve tadlar da hissediliyor. Gövdeli, çok yoğun, damakta adeta çiğneniyor. Belirgin ama olgun tanenleri esnek, damakta yuvarlanıyor. Fıçının çok öne çıktığı ama itici de olmadığı canlı ve enerjik bir kırmızı. Izgara kırmızı etler eşliğinde 5-6 yıl içinde yudumlanmalı.
150 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
URLA SAUVIGNON BLANC 2025 (URLA)
Üreticinin Urla yarımadasının yüksek rakımdaki bağlarının üzümlerinden yapılmış beyaz sek şarap. Paslanmaz çelik tanklarda dinlendirilmiş, 12.5 derece alkollü.
Açık sarı tonlarda. Burun ve damakta narenciyemsi aromalar yoğun ve belirgin. Ağızda biraz keskin, canlı asiditeli, taze ve ferahlatıcı. Taze keçi peynirleriyle, hafif başlangıçlarla, seviçe ve levrek marin gibi soğuk balık mezeleriyle ve Asya mutfaklarının baharatlı beyaz et yemekleriyle denenmeli. 1-2 yıl içinde 6-8 derecede yudumlanmalı.
1.700 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
JOSEPH DROUHIN VOUGEOT LES PETIT VOUGEOTS 2020 (BURGONYA)
“Grand Cru” statüsündeki ünlü Clos de Vougeot bağının “Premier Cru” statüsündeki komşu parselinin şarabı. Pinot Noir üzümlerinden yapılmış ve 14 il 18 ay dörtte biri yeni meşe fıçılarda dinlendirilmiş. 13 derece alkollü.
Koyu yakut renginde. Burun ve damakta ahududu, vişne ve siyah kuşüzümü çağrışımlı bukelere menekşemsi tonlar eşlik ediyor. Gövdeli, güçlü ama kadifemsi tanenli, etli dokulu bir kırmızı. Güçlü ama zarif, damakta uzun kalıcılıkta. Buke geliştirmesi için 2030’larda yudumlanmalı, mümkünse 2040’lara kadar yıllandırılmalı. Ördek ve av etleri ile trüf mantarlı yemeklere eşlik etmeli.
120 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
LERMONOS RINDERA FUME BLANC 2024 (ÇAL)
Adını 2020’de Denizli’de keşfedilen yöreye özgü bitkiden alan serinin sek beyaz şarabı. Çal ilçesi bağlarından üretilmiş ve 6 ay meşe fıçılarda dinlendirilmiş. 13.5 derece alkollü.
Saman sarısı renginde. Burun ve damakta pişmiş armudu andıran hafif tütsülü ve yanıksı tonlar ön planda. Orta gövdeli, yağlı ve kaygan dokulu, biraz düşük asiditeli bir beyaz. Fıçıdan gelen izler meyvemsiliği gölgelemiş. 1-2 yıl içinde 8-10 derece aralığında sunulmalı, buğulama balıklarla ve köy tavuğu yemekleriyle yudumlanmalı.
1.080 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
PRIUS VINO SAPIENS 2023 (KIRKLARELİ)
Üreticinin kendi bağlarının yüzde 36 Cabernet Franc, yüzde 33 Merlot, yüzde 16 Malbec ve yüzde 15 de Cabernet Sauvignon üzümlerinden yapılıp yarıya yakını tanklarda, yüzde 56’sı da 19 ay Fransız meşesinden yeni fıçılarda dinlendirilmiş. Kısmi filtrasyonla şişelenmiş, 14.6 derece alkollü.
Lacivert röfleli koyu bordo renginde, opak. Yabanmersini, böğürtlen ve napolyon kiraz çağrışımlı koku ve tadlara mentol ve tatlı baharat nüansları eşlik ediyor. Orta gövdeli, yüksek alkolü hafif yakıcı, yoğun ama esnek tanenli bir kırmızı. Belirgin asiditesinin de etkisiyle canlı, enerjik ve modern bir şarap. Asyatik soslarla sunulan kırmızı etlerle, etin meyvelerle birlikte piştiği geleneksel yemeklerle ve şarküterilerle denenmeli, 16 derecede 2-3 yıl içinde yudumlanmalı.
1.380 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
PAMUKKALE ARTI CABERNET SAUVIGNON ROZE 2025 (DENİZLİ)
Güney ilçesi bağlarının seçme parsellerinden sabah erken hasat edilmiş ve + 3 derecede dinlendirilip işlenmiş üzümlerden yapılmış. 12.5 derece alkollü.
Gül pembesi renginde. Burun ve damakta frenküzümü, ham çilek, ahududu gibi pembe meyveleri çağrıştıran koku ve tadlara sahip. Canlı asiditeli, tanen burukluğu ve topraksı nüanslar da hafif hissediliyor. Kuzu ve süt danası gibi etlerle yudumlanabilecek, etli-kıymalı hamurişlerine de eşlik edebilecek bir pembe şarap. 10-12 derecede 1-2 yıl içinde yudumlanmalı.
950 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
BUÇACO TINTO RESERVADO 2017 (PORTEKİZ)
1917’de kurulan dünyanın en eski saray otellerinden Bussaco Palace’ın spesiyalitesi. Dao bölgesinden Touriga Nacional ve Bairrada bölgesinden Bao üzümlerinden yapılıp 1 yıl Fransız meşe fıçılarda dinlendirilmiş. 13.5 derece alkollü. Gusto Şarap Kulübü’nün Engin Canıdar’la “Hotanto Şarapları” tadımında açıldı.
Koyu yakut renginde, kiremitsi röfleler de belirmeye başlamış. Burun ve damakta mentol, Napolyon kiraz ve mürdümeriği çağrışımlı bukelere nektarin ve şeftali nüansları eşlik ediyor. Sağlam gövdeli, yoğun ama olgun ve yuvarlak tanenli, çok dengeli. Güç ve zarafetin bir araya geldiği ender kırmızılardan. 2040’lara kadar yudumlanmalı, dinlenmiş bifteklere, geyik ve diğer av etlerine eşlik etmeli.
100 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
NAHİTA DOKYA EMİR TEK PARSEL 2024 (KAPADOKYA)
Doğuş Holding’in d.ream grubuna ait 1.060 metre rakımdaki volkanik topraklı Argos Bağları’nın sek beyaz şarabı. Asmaları ortalama 30 yaşındaki “yer bağı”nın en eski parselinin üzümlerinden. Kavaklıdere’nin çok yakındaki tesislerinde üretilmiş, 6 ay tortusu üzerinde bekletilip kısıtlı filtrasyonla şişelenmiş. 6 bin 589 şişelik bir üretim, 13 derece alkollü.
Yeşilimsi açık sarı renkte. Burun ve damakta olgun elma bukelerine mineralsi, topraksı nüanslar eşlik ediyor. Yağlı ve dolgun, canlı asiditeli, tok içimli ve ağızda kalıcı. Burundan çok damağa oynayan bir beyaz, güçlü yapısı ve yemeklere uyumuyla Chablis’leri andırıyor. 3 ila 5 yıl içinde yudumlanmalı, 10-12 derece aralığında sunulmalı. Köy tavuğu, tereyağlı-kremalı balık ve deniz ürünleri ve yaban mantarlarına eşlik etmeli.
2.500 TL ( + – ) (d.ream grubu restoranlarında) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.