3 KAFADAR IPA (İSTANBUL)
Bira üretimine önce Belçika’da başlayan 3 ortağın bu kez İstanbul’da ürettikleri “India Pale Ale” stili craft bira. 6 derece alkollü, 33 santilitrelik şişede.
Bakır kızılı renginde, berrak ve bol köpüklü. Burun ve damakta turunç ve mandalina gibi narenciye aromaları çok belirgin. Dolgun kıvamlı, şerbetçiotu burukluğu yoğun, damakta kalıcı bir bira. Ferahlamak için yudumlanabileceği gibi, acılı yiyeceklerle ve egzotik mutfaklarla da içilebilir.
18 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
TROKYA MARS RED ALE (EDİRNE)
Beş çeşit malttan yapılmış ale tipi bira. Renk skalasında EBC 27, burukluk skalasında IBU 28 oranında. Pastörize edilmemiş, 6 derece alkollü. 33 santilitrelik şişede.
Kızıl-kehribar renginde, buğulu görünümlü, bol ve yoğun köpüklü. Burun ve damakta yanık portakal kabuğunu andıran karamelize tonlar ön planda. Dolgun, zengin, egzotik bir bira. Arzuya göre 6 ilâ 10 derecede sunulmalı, kırmızı etler ve şarküteriler ile denenmeli.
17.5 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
TROKYA DAKKA PALE ALE (EDİRNE)
Beş çeşit Amerikan ve Sloven şerbetçiotuyla yapılmış, arpa maltının yanında yulaf ezmesi de kullanılmış ale tipi bira. Renk skalasında EBC 12, burukluk skalasında IBU 30 oranında. Pastörize edilmemiş, 4.8 derece alkollü. 33 santilitrelik şişede.
Buğulu kehribar renkli, bol ve yoğun köpüklü. Burun ve damakta mandalina, turunç ve egzotik meyve aromaları belirgin. Dolgun içimli, yoğun kıvamlı ve aromatik bir bira. Arzuya göre 6 ilâ 10 derecede sunulmalı, köfteler, burgerler ve şarküteriler ile denenmeli.
17.5 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
TROKYA BUĞU BELGIAN WIT (EDİRNE)
Belçika tipi açık renkli buğday birası. Renk skalasında EBC 6, burukluk skalasında IBU 20 oranında. Pastörize edilmemiş, 5.43 derece alkollü. 33 santilitrelik şişede.
Buğulu turuncu renkte, bol ve yoğun köpüklü. Burun ve damakta turunçgil aromaları ön planda. Canlı, aromatik, ferahlatıcı ve yoğun kıvamlı bir bira. İyi soğutularak acılı yemekler, kebaplar ve Asya mutfaklarıyla denenmeli ya da sırf serinlemek için yudumlanmalı.
17.5 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
EFES WINTER BLUE (İSTANBUL)
Sınırlı sayıda üretilmiş 50. Yıl harmanı. Bu kışa özel olarak arpa, buğday, çavdar ve yulaf maltlarından yapılmış, 4.8 derece alkollü. Yarım litrelik şişede.
Buğulu turuncu renkte, bol ve yoğun köpüklü. Burun ve damakta maltsı aromalar ön planda, çavdar baharatsılığı özellikle hissediliyor. Şerbetçiotu da kararında kullanılmış. Dolgun ve tok içimli bir bira. Aşırı soğutulmamalı, yağlı ve baharatlı şarküterilere eşlik etmeli.
12.5 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
HAPKIN (BELÇİKA)
Arpa maltı, buğday, şerbetçiotu, glikoz şurubu, şeker ve doğal aromalarla yapılmış ale tipi bira. 8.5 derece alkollü, 33 santilitrelik şişede.
Buğulu turuncu renkte, bol, yoğun ve canlı. Burun ve damakta maltsı aromaların yanında turunçgil çağrışımları da hissediliyor. Hafif mayhoş ve ferahlatıcı bir bira. İyi soğutularak içilmeli, kebaplarla ve Meksika mutfağı gibi bol baharatlı mutfaklarla denenmeli.
İthalatçı: Karagözoğlu
23.75 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
RASPUTIN RUM BARREL AGED (HOLLANDA)
De Molen biraevinin pils, karamel ve çikolata maltlarına Premiant ve Saaz şerbetçiotları ekleyerek yaptığı “Imperial stout” stili bira. Rom fıçılarında dinlenmiş, 12.2 derece alkollü. 33 santilitrelik şişede, son kullanım tarihi 2044!
Siyahî kahverenkli. Çok koyu köpüklü, adeta sütlükahve gibi. Burun ve damakta kahve, karamel, bitter çikolata, esmer şeker ve meyankökü çağrışımlı. Çok yoğun, vahşî, sert. Damağı buruyor, acımtrak tadı uzun kalıyor. Füme etler, şarküteriler, dışı hafif kömürleşmiş ızgara sığır etleri ve yüksek kakaolu bitter çikolatalar ile denenmeli. 10-12 derecede yudumlanmalı.
5.5 avro ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir. (Avrupa’da)
KIUCHI HITACHINO NEST RED RICE ALE (JAPONYA)
Japonya’ya özgü kızıl pirinçten üst fermantasyon yoluyla yapılmış “ale” birası. 7 derece alkollü.
Buğulu turuncu renkte. Bol ve yoğun köpüklü. Portakal marmeladını andıran narenciyemsi ve egzotik meyvemsi koku ve tadlara sahip. Dolgun ama rahat içimli, finalde hafif tatlımsı izler bırakan dengeli bir bira. Somonlu suşi ve saşimi’ler, ördek roll’lar ve sebzeli Çin börekleri ile denenmeli, aşırı soğutulmamalı.
3.5 pound ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir. İngiltere’de
TUBORG FREDERIK MARZEN LAGER (İZMİR)
Tuborg’un ilk brewmaster’ı Frederik anısına yapılmış Bavyera Mart (Marz) biraları tarzında lager tipi bira. Münih maltlarıyla İzmir tesislerinde yapılmış. 5.7 derece alkollü. 35 cl.’lik şişede.
Bakır renginde, turuncu röfleler de gözleniyor. Bol, yoğun ve kalıcı köpüklü. Burun ve damakta yoğun malt, kızarmış ekmek ve şerbetçiotu aromalı. Canlı ve ferahlatıcı, aşırı soğutulmadan baharatlı beyaz etler, Meksika yemekleri ve kebaplarla denenmeli.
9.5 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
RED TOWER PALE ALE (ALANYA)
Yüzde 100 malttan, Avrupa maltları ve Amerikan şerbetçiotları ile yapılmış Amerikan tarzı soluk ale. Alanya’nın butik bira üreticisinden. Filtre edilmeden şişelenmiş, 5.2 derece alkollü.
Kehribar sarısı tonlarda, buğulu görünümlü. Bol, yoğun ve kalıcı köpüklü. Burun ve damakta narenciye, çam reçinesi, tatlı baharat ve çiçek nüansları belirgin. Zengin, kompleks ve damakta kalan bir bira. Bolca eklenen şerbetçiotunun acımsılığı damağı buruyor, finalde de hoş bir ferahlatıcılık veriyor. Baharatlı yemeklerle denenmeli.
7.75 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
RED TOWER IPA (ALANYA)
Yüzde 100 malttan ve yoğun şerbetçiotu kullanılarak yapılmış “India Pale Ale”. Alanya’nın butik bira üreticisinden. Filtre edilmemiş, 5.2 derece alkollü.
Bakır renginde, bol, yoğun ve kalıcı köpüklü. Burun ve damakta yoğun buruklukta, finalde acımtırak izler bırakıyor. Çok sek, kayısı ve turunç reçeli çağrışımlı nüanslara da sahip. Acılı Meksika, Hint ya da Tay yemekleriyle bile uyum sağlayabilecek ideal bir sofra birası.
8.5 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
RED TOWER RED ALE (ALANYA)
Yüzde 100 malttan ve Amerikan şerbetçiotları ile yapılmış koyu renkli ale. Alanya’nın butik bira üreticisinden. Filtre edilmeden şişelenmiş, 5.2 derece alkollü.
Turuncumsu kahverengi, buğulu görünümlü. Karbondioksit fazla eklenmiş, aşırı köpürüyor. Tok içimli, burun ve damakta kayısı ve turunçgil çağrışımlarının hissedildiği dolgun bir bira. Aşırı soğutulmadan içilmeli.
7.75 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
GARA GUZU MAYHOŞ (MUĞLA)
Arpa ve buğday maltlarından yapılıp şerbetçiotunun yanı sıra hatmi çiçeği, ardıç tohumu ve biberiye ile çeşnilendirilmiş sezonluk bira. Filtrasyon ve pastörizasyon yapılmamış, 5,5 derece alkollü. 2018’in 3. Ayına kadar raf ömürlü.
Turuncu röfleli buğulu pembe renkte. İnce ve az köpüklü. Meyvemsi, çiçeksi, baharlı, tatlımsı, ekşimsi ve buruk… Kompleks lezzetlere sahip. Yoğun kıvamlı, ferahlatıcı, sıradışı bir bira. Tek başına içilebileceği gibi egzotik Asya mutfakları ve Güneydoğu’nun acılı mezeleri ile de denenebilir.
7.5 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
PABLO INDIAN PALE ALE (BODRUM)
Konacık’taki butik bira üreticisinin ürünü. Karamelize maltlar ve Amerikan şerbetçiotlarıyla yapılmış, pastörize ve filtre edilmemiş. 6 derece alkollü, 33 santilitrelik şişede.
Kehribar renkli ve bol köpüklü. Karamelize ve ağaçsı aromalar, gün kurusu kayısıyı andıran kuru meyvemsi tonlar ön planda. Tok içimli bir bira. 8-10 derecede kırmızı etlerle, Asya yemekleriyle ve olgun peynirlerle yudumlanmalı.
7.5 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
PABLO PILSENER (BODRUM)
Konacık’ta faaliyete geçen butik bira üreticisinin ürünü. Alman maltları ve Amerikan şerbetçiotuyla yapılmış, pastörize ve filtre edilmemiş. 4.5 derece alkollü, 33 santilitrelik şişede.
Altın sarısı renkte, filtresiz olduğu için hayli bulanık. Bol ve yoğun köpüklü. Burunda aromatik, egzotik meyvemsi kokular belirgin. Ağızda dolgun, yoğun ve tropikal meyvemsi, şerbetçiotu burukluğu güçlü. Ancak atak kısa sürüyor, damakta kalmıyor. Bir ilk üretim için ise iyi. 6 derecede, gün içinde ferahlamak için ya da baharatlı yemeklerle denenmeli.
6.60 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
GARA GUZU GARA PORTER (MUĞLA)
Yoğun kavrulmuş arpa maltı ve yulaftan yapılmış yüksek alkollü siyah bira. Filtre ve pastörize edilmemiş, 6.4 derece alkollü. 33 santilitrelik şişede.
Siyahî kahverenkli, opak. Kahve, karamel ve meyankökü çağrışımlı bukelere sahip, yanıksı tonlara mayhoş çeşniler eşlik ediyor. Dolgun, güçlü, kompleks bir siyah bira. Porter’dan çok İrlanda stout’ları stilinde, Guinness sevenlere göre. Çok soğutulmadan, hafif serin yudumlanmalı.
7.75 TL (Toptan) ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
THÜRINGER (ALMANYA)
Alman bira devi Oettinger tarafından Alman Bira Saflığı Yasası’na göre arpa maltı, şerbetçiotu, maya ve sudan üretilmiş lager tipi bira. 4.3 derece alkollü, yarım litrelik teneke kutuda satılıyor.
Açık altın sarısı renkte, bol ve canlı köpüklü. Taze arpa ve şerbetçiotu koku ve tadları belirgin. Orta yoğunlukta, rahat içimli ve ferahlatıcı bir bira. 6-8 derecede yudumlanmalı.
İthalatçı: Orion Grup
3.8 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
KRONENBOURG 1664 (FRANSA)
Strazburg’da 1664 yılında kurulan Kronenbourg (Krönenburg) birahanesinin ana ürünü. Lager tipinde, 5 derece alkollü. 33 santilitrelik şişede satılıyor.
Koyu altın sarısı renkte, bol ve yoğun köpüklü. Burunda şerbetçiotu aroması, damakta da burukluğu yoğun. Dolgun içimli, ferahlatıcı ve kişilikli bir lager. 6-8 derece aralığında yudumlanmalı.
İthalatçı: Pamsa
5 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
HACKER-PSCHORR MÜNCHNER KELLERBİER ANNO 1417 (ALMANYA)
Firmanın kurulduğu 1417’deki formülle üretilen Münih’in geleneksel lager tipi mahzen birası. 4 hafta dinlendirilip filtre ve pastörize edilmeden, maya tortularıyla şişelenmiş. 5.5 derece alkollü, yarım litrelik porselen tıpalı şişede satılıyor.
Bulanık kehribar renkli, yoğun ve kalıcı köpüklü. Burun ve damakta turunçgil ve malt bukeleri belirgin. Dolgun içimli, sek, hafif baharlı ve tok bir bira. Hem sert hem de yumuşak. Çok soğutulmadan, Asya mutfakları, baharatlı yemekler ve rüstik yahnilerle denenmeli.
İthalatçı: Craft Beer
15 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
HACKER-PSCHORR WEISSE (ALMANYA)
Bavyera’nın en köklü buğday biralarından. Yüzde 60 buğday ve yüzde 40 arpa maltı ile ale tarzı üstten mayalandırılmış, hiçbir aşamada filtre edilmemiş. 5.5 derece alkolü, yarım litrelik şişede.
Bulanık turuncu renmte. Yoğun ve kalıcı köpüklü. Burun ve damakta mango, muz ve kuru kayısıyı andıran meyvemsi bukeler ön planda. Dolgun ve tok içimli, körpe ve ferahlatıcı. Balık, deniz ürünleri ve meyveli tatlılarla iyi gidecek zengin bir bira. 6 ila 8 derecede yudumlanmalı.
İthalatçı: Craft Beer
15 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
WEIHENSTEPHANER HEFE WEISSBIER (ALMANYA)
Bavyera’daki dünyanın en eski bira imalathanesinin 1040 yılından bu yana aynı yerde üretilen buğday birası. Mayaları süzülmeden içinde bıraktırılarak şişelenmiş. 33 santilitrelik şişede, 5.4 derece alkollü.
Bunalık kehribar renginde, bol, yoğun ve kalıcı köpüklü. Burun ve damakta egzotik meyve ve hafif karamel tonları belirgin. Ağızda dolgun ve tok içimli bir buğday birası. Aşırı soğutulmadan Asya mutfakları ve meyveli tatlılarla denenmeli.
İthalatçı: Tuborg
7.5 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
BROOKLYN LOCAL 1 (ABD)
New York’un yenilikçi üreticisi tarafından Alman şerbetçiotu ve maltları, Mauritius adası Demerara kamış şekeri ve Belçika mayasıyla yapılıp şampanya gibi şişede ikinci bir fermantasyon geçirmiş. 9 derece alkollü. 70 santilitrelik şişede, şampanya mantarı altında satılıyor. Dünya bira şampiyonalarından üç altın madalya kazanmış.
Bulanık kehribar renkli. Bol, yoğun ve kalıcı köpüklü. Burunda muz ve mangoyu andıran tropik meyve ve narenciye çağrışımları hissediliyor. Damakta da meyvemsi, zarif, yüksek alkolüne rağmen rahat içimli ve ferahlatıcı. Biracıların şampanyacılara cevabı. Aqeritif olabileceği gibi istiridye ve deniz tarağı gibi hafif deniz ürünleriyle, ceviche tarzı çiğ balık lezzetleriyle denenebilir. 8 derecede yudumlanmalı.
İthalatçı: Yat ve Otelcilik (North Shield)
90 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
BROOKLYN BROWN ALE (ABD)
New York’taki butik bira evinin İngiliz formülüyle iyi kavrulmuş maltlardan yaptığı ale tipi birası. 5.6 derece alkollü, 33.5 cl.’lik şişelerde satılıyor.
Koyu kahverenkli, orta düzeyde köpüklü. Kahve ve çikolata kokuları belirgin. Damakta yumuşak, pürüzsüz ve rahat içimli, burukluğu ve yanıksılığı kararında. Yahniler, kümes hayvanları ve ızgara kırmızı etler ve sosislerle yudumlanmalı.
İthalatçı: Yat ve Otelcilik (North Shield)
13 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
BROOKLYN BLACK CHOCOLATE STOUT (ABD)
Rus Çarlarına yüksek alkollü “Imperial Stout” üreten İngiliz biracıların formülüyle yapılmış, çikolata rayihası verebilmek için 6 çeşit iyi kavrulmuş malt kullanılmış bira. New York’ta üretilmiş, 10 derece alkollü. 35.5 cl.’lik şişelerde.
Siyahî kahverengi, köpüğü bile beyaz değil sütlü kahve renginde. Bitter çikolata, kahve ve meyan kökü kokulu. Damakta dolgun; buruk, acı ve ekşi tadlar kâh sevişiyor, kâh çarpışıyor. Geriden hafif bir tatlımsılık da hissediliyor. Zengin, kompleks, ağır ve zor bir bira. Izgara etler, istiridye ve çikolatalı tatlılarla denenmeli, aşırı soğutulmamalı.
İthalatçı: Yat ve Otelcilik (North Shield)
19 TL
3 KAFADAR IPA (İSTANBUL)
Bira üretimine önce Belçika’da başlayan 3 ortağın bu kez İstanbul’da ürettikleri “India Pale Ale” stili craft bira. 6 derece alkollü, 33 santilitrelik şişede.
Bakır kızılı renginde, berrak ve bol köpüklü. Burun ve damakta turunç ve mandalina gibi narenciye aromaları çok belirgin. Dolgun kıvamlı, şerbetçiotu burukluğu yoğun, damakta kalıcı bir bira. Ferahlamak için yudumlanabileceği gibi, acılı yiyeceklerle ve egzotik mutfaklarla da içilebilir.
18 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
TROKYA MARS RED ALE (EDİRNE)
Beş çeşit malttan yapılmış ale tipi bira. Renk skalasında EBC 27, burukluk skalasında IBU 28 oranında. Pastörize edilmemiş, 6 derece alkollü. 33 santilitrelik şişede.
Kızıl-kehribar renginde, buğulu görünümlü, bol ve yoğun köpüklü. Burun ve damakta yanık portakal kabuğunu andıran karamelize tonlar ön planda. Dolgun, zengin, egzotik bir bira. Arzuya göre 6 ilâ 10 derecede sunulmalı, kırmızı etler ve şarküteriler ile denenmeli.
17.5 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
TROKYA DAKKA PALE ALE (EDİRNE)
Beş çeşit Amerikan ve Sloven şerbetçiotuyla yapılmış, arpa maltının yanında yulaf ezmesi de kullanılmış ale tipi bira. Renk skalasında EBC 12, burukluk skalasında IBU 30 oranında. Pastörize edilmemiş, 4.8 derece alkollü. 33 santilitrelik şişede.
Buğulu kehribar renkli, bol ve yoğun köpüklü. Burun ve damakta mandalina, turunç ve egzotik meyve aromaları belirgin. Dolgun içimli, yoğun kıvamlı ve aromatik bir bira. Arzuya göre 6 ilâ 10 derecede sunulmalı, köfteler, burgerler ve şarküteriler ile denenmeli.
17.5 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
TROKYA BUĞU BELGIAN WIT (EDİRNE)
Belçika tipi açık renkli buğday birası. Renk skalasında EBC 6, burukluk skalasında IBU 20 oranında. Pastörize edilmemiş, 5.43 derece alkollü. 33 santilitrelik şişede.
Buğulu turuncu renkte, bol ve yoğun köpüklü. Burun ve damakta turunçgil aromaları ön planda. Canlı, aromatik, ferahlatıcı ve yoğun kıvamlı bir bira. İyi soğutularak acılı yemekler, kebaplar ve Asya mutfaklarıyla denenmeli ya da sırf serinlemek için yudumlanmalı.
17.5 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
EFES WINTER BLUE (İSTANBUL)
Sınırlı sayıda üretilmiş 50. Yıl harmanı. Bu kışa özel olarak arpa, buğday, çavdar ve yulaf maltlarından yapılmış, 4.8 derece alkollü. Yarım litrelik şişede.
Buğulu turuncu renkte, bol ve yoğun köpüklü. Burun ve damakta maltsı aromalar ön planda, çavdar baharatsılığı özellikle hissediliyor. Şerbetçiotu da kararında kullanılmış. Dolgun ve tok içimli bir bira. Aşırı soğutulmamalı, yağlı ve baharatlı şarküterilere eşlik etmeli.
12.5 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
HAPKIN (BELÇİKA)
Arpa maltı, buğday, şerbetçiotu, glikoz şurubu, şeker ve doğal aromalarla yapılmış ale tipi bira. 8.5 derece alkollü, 33 santilitrelik şişede.
Buğulu turuncu renkte, bol, yoğun ve canlı. Burun ve damakta maltsı aromaların yanında turunçgil çağrışımları da hissediliyor. Hafif mayhoş ve ferahlatıcı bir bira. İyi soğutularak içilmeli, kebaplarla ve Meksika mutfağı gibi bol baharatlı mutfaklarla denenmeli.
İthalatçı: Karagözoğlu
23.75 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
RASPUTIN RUM BARREL AGED (HOLLANDA)
De Molen biraevinin pils, karamel ve çikolata maltlarına Premiant ve Saaz şerbetçiotları ekleyerek yaptığı “Imperial stout” stili bira. Rom fıçılarında dinlenmiş, 12.2 derece alkollü. 33 santilitrelik şişede, son kullanım tarihi 2044!
Siyahî kahverenkli. Çok koyu köpüklü, adeta sütlükahve gibi. Burun ve damakta kahve, karamel, bitter çikolata, esmer şeker ve meyankökü çağrışımlı. Çok yoğun, vahşî, sert. Damağı buruyor, acımtrak tadı uzun kalıyor. Füme etler, şarküteriler, dışı hafif kömürleşmiş ızgara sığır etleri ve yüksek kakaolu bitter çikolatalar ile denenmeli. 10-12 derecede yudumlanmalı.
5.5 avro ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir. (Avrupa’da)
KIUCHI HITACHINO NEST RED RICE ALE (JAPONYA)
Japonya’ya özgü kızıl pirinçten üst fermantasyon yoluyla yapılmış “ale” birası. 7 derece alkollü.
Buğulu turuncu renkte. Bol ve yoğun köpüklü. Portakal marmeladını andıran narenciyemsi ve egzotik meyvemsi koku ve tadlara sahip. Dolgun ama rahat içimli, finalde hafif tatlımsı izler bırakan dengeli bir bira. Somonlu suşi ve saşimi’ler, ördek roll’lar ve sebzeli Çin börekleri ile denenmeli, aşırı soğutulmamalı.
3.5 pound ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir. İngiltere’de
TUBORG FREDERIK MARZEN LAGER (İZMİR)
Tuborg’un ilk brewmaster’ı Frederik anısına yapılmış Bavyera Mart (Marz) biraları tarzında lager tipi bira. Münih maltlarıyla İzmir tesislerinde yapılmış. 5.7 derece alkollü. 35 cl.’lik şişede.
Bakır renginde, turuncu röfleler de gözleniyor. Bol, yoğun ve kalıcı köpüklü. Burun ve damakta yoğun malt, kızarmış ekmek ve şerbetçiotu aromalı. Canlı ve ferahlatıcı, aşırı soğutulmadan baharatlı beyaz etler, Meksika yemekleri ve kebaplarla denenmeli.
9.5 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
RED TOWER PALE ALE (ALANYA)
Yüzde 100 malttan, Avrupa maltları ve Amerikan şerbetçiotları ile yapılmış Amerikan tarzı soluk ale. Alanya’nın butik bira üreticisinden. Filtre edilmeden şişelenmiş, 5.2 derece alkollü.
Kehribar sarısı tonlarda, buğulu görünümlü. Bol, yoğun ve kalıcı köpüklü. Burun ve damakta narenciye, çam reçinesi, tatlı baharat ve çiçek nüansları belirgin. Zengin, kompleks ve damakta kalan bir bira. Bolca eklenen şerbetçiotunun acımsılığı damağı buruyor, finalde de hoş bir ferahlatıcılık veriyor. Baharatlı yemeklerle denenmeli.
7.75 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
RED TOWER IPA (ALANYA)
Yüzde 100 malttan ve yoğun şerbetçiotu kullanılarak yapılmış “India Pale Ale”. Alanya’nın butik bira üreticisinden. Filtre edilmemiş, 5.2 derece alkollü.
Bakır renginde, bol, yoğun ve kalıcı köpüklü. Burun ve damakta yoğun buruklukta, finalde acımtırak izler bırakıyor. Çok sek, kayısı ve turunç reçeli çağrışımlı nüanslara da sahip. Acılı Meksika, Hint ya da Tay yemekleriyle bile uyum sağlayabilecek ideal bir sofra birası.
8.5 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
RED TOWER RED ALE (ALANYA)
Yüzde 100 malttan ve Amerikan şerbetçiotları ile yapılmış koyu renkli ale. Alanya’nın butik bira üreticisinden. Filtre edilmeden şişelenmiş, 5.2 derece alkollü.
Turuncumsu kahverengi, buğulu görünümlü. Karbondioksit fazla eklenmiş, aşırı köpürüyor. Tok içimli, burun ve damakta kayısı ve turunçgil çağrışımlarının hissedildiği dolgun bir bira. Aşırı soğutulmadan içilmeli.
7.75 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
GARA GUZU MAYHOŞ (MUĞLA)
Arpa ve buğday maltlarından yapılıp şerbetçiotunun yanı sıra hatmi çiçeği, ardıç tohumu ve biberiye ile çeşnilendirilmiş sezonluk bira. Filtrasyon ve pastörizasyon yapılmamış, 5,5 derece alkollü. 2018’in 3. Ayına kadar raf ömürlü.
Turuncu röfleli buğulu pembe renkte. İnce ve az köpüklü. Meyvemsi, çiçeksi, baharlı, tatlımsı, ekşimsi ve buruk… Kompleks lezzetlere sahip. Yoğun kıvamlı, ferahlatıcı, sıradışı bir bira. Tek başına içilebileceği gibi egzotik Asya mutfakları ve Güneydoğu’nun acılı mezeleri ile de denenebilir.
7.5 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
PABLO INDIAN PALE ALE (BODRUM)
Konacık’taki butik bira üreticisinin ürünü. Karamelize maltlar ve Amerikan şerbetçiotlarıyla yapılmış, pastörize ve filtre edilmemiş. 6 derece alkollü, 33 santilitrelik şişede.
Kehribar renkli ve bol köpüklü. Karamelize ve ağaçsı aromalar, gün kurusu kayısıyı andıran kuru meyvemsi tonlar ön planda. Tok içimli bir bira. 8-10 derecede kırmızı etlerle, Asya yemekleriyle ve olgun peynirlerle yudumlanmalı.
7.5 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
PABLO PILSENER (BODRUM)
Konacık’ta faaliyete geçen butik bira üreticisinin ürünü. Alman maltları ve Amerikan şerbetçiotuyla yapılmış, pastörize ve filtre edilmemiş. 4.5 derece alkollü, 33 santilitrelik şişede.
Altın sarısı renkte, filtresiz olduğu için hayli bulanık. Bol ve yoğun köpüklü. Burunda aromatik, egzotik meyvemsi kokular belirgin. Ağızda dolgun, yoğun ve tropikal meyvemsi, şerbetçiotu burukluğu güçlü. Ancak atak kısa sürüyor, damakta kalmıyor. Bir ilk üretim için ise iyi. 6 derecede, gün içinde ferahlamak için ya da baharatlı yemeklerle denenmeli.
6.60 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
GARA GUZU GARA PORTER (MUĞLA)
Yoğun kavrulmuş arpa maltı ve yulaftan yapılmış yüksek alkollü siyah bira. Filtre ve pastörize edilmemiş, 6.4 derece alkollü. 33 santilitrelik şişede.
Siyahî kahverenkli, opak. Kahve, karamel ve meyankökü çağrışımlı bukelere sahip, yanıksı tonlara mayhoş çeşniler eşlik ediyor. Dolgun, güçlü, kompleks bir siyah bira. Porter’dan çok İrlanda stout’ları stilinde, Guinness sevenlere göre. Çok soğutulmadan, hafif serin yudumlanmalı.
7.75 TL (Toptan) ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
THÜRINGER (ALMANYA)
Alman bira devi Oettinger tarafından Alman Bira Saflığı Yasası’na göre arpa maltı, şerbetçiotu, maya ve sudan üretilmiş lager tipi bira. 4.3 derece alkollü, yarım litrelik teneke kutuda satılıyor.
Açık altın sarısı renkte, bol ve canlı köpüklü. Taze arpa ve şerbetçiotu koku ve tadları belirgin. Orta yoğunlukta, rahat içimli ve ferahlatıcı bir bira. 6-8 derecede yudumlanmalı.
İthalatçı: Orion Grup
3.8 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
KRONENBOURG 1664 (FRANSA)
Strazburg’da 1664 yılında kurulan Kronenbourg (Krönenburg) birahanesinin ana ürünü. Lager tipinde, 5 derece alkollü. 33 santilitrelik şişede satılıyor.
Koyu altın sarısı renkte, bol ve yoğun köpüklü. Burunda şerbetçiotu aroması, damakta da burukluğu yoğun. Dolgun içimli, ferahlatıcı ve kişilikli bir lager. 6-8 derece aralığında yudumlanmalı.
İthalatçı: Pamsa
5 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
HACKER-PSCHORR MÜNCHNER KELLERBİER ANNO 1417 (ALMANYA)
Firmanın kurulduğu 1417’deki formülle üretilen Münih’in geleneksel lager tipi mahzen birası. 4 hafta dinlendirilip filtre ve pastörize edilmeden, maya tortularıyla şişelenmiş. 5.5 derece alkollü, yarım litrelik porselen tıpalı şişede satılıyor.
Bulanık kehribar renkli, yoğun ve kalıcı köpüklü. Burun ve damakta turunçgil ve malt bukeleri belirgin. Dolgun içimli, sek, hafif baharlı ve tok bir bira. Hem sert hem de yumuşak. Çok soğutulmadan, Asya mutfakları, baharatlı yemekler ve rüstik yahnilerle denenmeli.
İthalatçı: Craft Beer
15 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
HACKER-PSCHORR WEISSE (ALMANYA)
Bavyera’nın en köklü buğday biralarından. Yüzde 60 buğday ve yüzde 40 arpa maltı ile ale tarzı üstten mayalandırılmış, hiçbir aşamada filtre edilmemiş. 5.5 derece alkolü, yarım litrelik şişede.
Bulanık turuncu renmte. Yoğun ve kalıcı köpüklü. Burun ve damakta mango, muz ve kuru kayısıyı andıran meyvemsi bukeler ön planda. Dolgun ve tok içimli, körpe ve ferahlatıcı. Balık, deniz ürünleri ve meyveli tatlılarla iyi gidecek zengin bir bira. 6 ila 8 derecede yudumlanmalı.
İthalatçı: Craft Beer
15 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
WEIHENSTEPHANER HEFE WEISSBIER (ALMANYA)
Bavyera’daki dünyanın en eski bira imalathanesinin 1040 yılından bu yana aynı yerde üretilen buğday birası. Mayaları süzülmeden içinde bıraktırılarak şişelenmiş. 33 santilitrelik şişede, 5.4 derece alkollü.
Bunalık kehribar renginde, bol, yoğun ve kalıcı köpüklü. Burun ve damakta egzotik meyve ve hafif karamel tonları belirgin. Ağızda dolgun ve tok içimli bir buğday birası. Aşırı soğutulmadan Asya mutfakları ve meyveli tatlılarla denenmeli.
İthalatçı: Tuborg
7.5 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
BROOKLYN LOCAL 1 (ABD)
New York’un yenilikçi üreticisi tarafından Alman şerbetçiotu ve maltları, Mauritius adası Demerara kamış şekeri ve Belçika mayasıyla yapılıp şampanya gibi şişede ikinci bir fermantasyon geçirmiş. 9 derece alkollü. 70 santilitrelik şişede, şampanya mantarı altında satılıyor. Dünya bira şampiyonalarından üç altın madalya kazanmış.
Bulanık kehribar renkli. Bol, yoğun ve kalıcı köpüklü. Burunda muz ve mangoyu andıran tropik meyve ve narenciye çağrışımları hissediliyor. Damakta da meyvemsi, zarif, yüksek alkolüne rağmen rahat içimli ve ferahlatıcı. Biracıların şampanyacılara cevabı. Aqeritif olabileceği gibi istiridye ve deniz tarağı gibi hafif deniz ürünleriyle, ceviche tarzı çiğ balık lezzetleriyle denenebilir. 8 derecede yudumlanmalı.
İthalatçı: Yat ve Otelcilik (North Shield)
90 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
BROOKLYN BROWN ALE (ABD)
New York’taki butik bira evinin İngiliz formülüyle iyi kavrulmuş maltlardan yaptığı ale tipi birası. 5.6 derece alkollü, 33.5 cl.’lik şişelerde satılıyor.
Koyu kahverenkli, orta düzeyde köpüklü. Kahve ve çikolata kokuları belirgin. Damakta yumuşak, pürüzsüz ve rahat içimli, burukluğu ve yanıksılığı kararında. Yahniler, kümes hayvanları ve ızgara kırmızı etler ve sosislerle yudumlanmalı.
İthalatçı: Yat ve Otelcilik (North Shield)
13 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
BROOKLYN BLACK CHOCOLATE STOUT (ABD)
Rus Çarlarına yüksek alkollü “Imperial Stout” üreten İngiliz biracıların formülüyle yapılmış, çikolata rayihası verebilmek için 6 çeşit iyi kavrulmuş malt kullanılmış bira. New York’ta üretilmiş, 10 derece alkollü. 35.5 cl.’lik şişelerde.
Siyahî kahverengi, köpüğü bile beyaz değil sütlü kahve renginde. Bitter çikolata, kahve ve meyan kökü kokulu. Damakta dolgun; buruk, acı ve ekşi tadlar kâh sevişiyor, kâh çarpışıyor. Geriden hafif bir tatlımsılık da hissediliyor. Zengin, kompleks, ağır ve zor bir bira. Izgara etler, istiridye ve çikolatalı tatlılarla denenmeli, aşırı soğutulmamalı.
İthalatçı: Yat ve Otelcilik (North Shield)
19 TL