BÜYÜLÜBAĞ ADAKARASI BLANC DE NOIR 2025 (AVŞA ADASI)
Marmara denizi üzerindeki adanın modern üreticisinin, coğrafi işaretli siyah üzümden yaptığı Türkiye’nin ilk beyaz Adakarası şarabı. Üzümler bütün salkım halinde sıkılıp düşük şıra verimi elde edilmiş. 13 derece alkollü.
Koyu sarı renkte, grimsi ve pembemsi röfleler de gözleniyor. Burunda olgun elma ve kekiği andıran baharat kokuları belirgin. Ağızda dolgun ve yağlı dokulu, hafif tanenli, belirgin asiditeli. Ham elma tadının yanı sıra caneriği ve çağla badem gibi tadlar da hissediliyor. Çok ilginç ve sıradışı, beyaz şarabın sınırlarını zorlayan bir örnek. 2-3 yıl içinde 10-12 derecede yudumlanmalı, köy tavuğu ve bıldırcın gibi kanatlılara ve kuzugöbeği, porçini, şitake gibi yaban mantarlı yemeklere eşlik etmeli. Spagetti Carbonara gibi çok yağlı ve ağır makarnalarla da denenmeli.
1.100 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
SOL DE SOL PINOT NOIR 2023 (ŞİLİ)
Bordo’nun ünlü önologlarından Paul Pontallier ve Bruno Prats ile Bollinger şampanyalarının sahibi Ghislain de Montgolfier’nin kurdukları “Vina Aquitania” grubunun ürünü kırmızı sek şarap. Nispeten serin iklimli Malleco vadisinin üzümlerinden yapılıp Fransız meşe fıçılarda 12 ay dinlendirilmiş, 13 derece alkollü.
Koyu yakut tonlarında. Burun ve damakta vişne reçeli ve pekmez çağrışımlı meyvemsi bukelere topraksı ve karanfili andıran baharlı nüanslar eşlik ediyor. Havalandıkça deri ve tütün çağrışımlı yabanıl bukeler de beliriyor. Gövdeli, zengin, damakta kalıcı bir sıcak iklim Pinot’su. 2-3 yıl içinde ördek ve av etleri eşliğinde yudumlanmalı.
40 dolar ( + – ) (ABD’de) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHÂTEAU MUSAR KIRMIZI 2010 (LÜBNAN)
Yaşlı bağların Cabernet Sauvignon, Cinsault ve Carignan üzümlerinden yapılmış kırmızı sek şarap. Beton küvlerde doğal mayalarla mayalandıktan sonra 12 ay Fransız meşe fıçılarında olgunlaştırılmış. Çok sıcak ve kuru geçen bir sezondan dolayı çok az yapılabilmiş. 13.5 derece alkollü.
Koyu yakut renginde, kiremit tonları da belirmeye başlamış. İlkten vişne, napolyon kiraz ve karanfil çağrışımlı bukeler hissediliyor. Sedir ağacını andıran ağaçsı bukeler ve topraksı tonlar da bunlara eşlik ediyor. Gövdeli ama yuvarlanmış, tanenleri kadifemsi, damakta uzun kalıcılıkta. Zirve noktasını bulmuş bir kırmızı, daha fazla bekletilmeden 2-3 yıl içinde yudumlanmalı. Karafa alınarak “kuru dinlendirilmiş” biftekler ve av etleriyle yudumlanmalı.
İthalatçı: JBI Trading
8.000 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
CHAMLIJA DJANGO 2020 (KIRKLARELİ)
Sütlüce bağlarının Cabernet Sauvignon üzümlerinden 3 bin şişe civarında üretilmiş kırmızı sek şarap. Fermantasyon öncesi karbon buzuyla 5 gün soğuk maserasyon yaptırılmış, 12 ay x 2 kez olmak üzere yeni Fransız meşe fıçılarda “yüzde 200” olgunlaştırılmış. Filtre edilmeden ve durultma yapılmadan şişelenmiş, 15 derece alkollü.
Koyu bordo renkte, opak. Burun ve damakta siyah meyve bukeleri çok yoğun, böğürtlen ve karadut reçellerini andıran tonlar ön planda. Tatlı baharat nüansları da hissediliyor. Gövdeli, adeta etli dokulu, çok güçlü ve zengin bir kırmızı. Damakta uzun kalıcılıkta. Ancak içmek için henüz çok erken, 2035-2040 yılları arasında yudumlanması gereken, büyük potansiyele sahip bir mahzen şarabı.
8.000 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
Chamlija Bağcılık ve Şarapçılık
(0288) 436 13 49
[email protected]
www.iremcamlica.com
www.chamlija-wine.com
BÜYÜLÜBAĞ CABERNET SAUVIGNON WILD FERMENTED 2024 (AVŞA ADASI)
Marmara denizi üzerindeki adanın modern üreticisinin seçme bağlarının üzümlerinden kırmızı sek şarap. Yerçekimine uygun tesiste fermantasyonu üzümün kabuğunda bulunan yabani mayalarıyla yaptırılmış. 12 ay Fransız meşe fıçılarında dinlendirilmiş, 14.5 derece alkollü.
Koyu yakut renginde. Burunda mentol, yabanmersini ve meşe bukelerine damakta da karadut, böğürtlen gibi siyah meyve ve bitter çikolata tonları eşlik ediyor. Gövdeli, tanenleri güçlü ve henüz köşeli, finalde baharlı izler bırakan bir kırmızı. Bugün içilebileceği gibi 2030’lara kadar dinlendirilip buke gelişmesi, rafine olması sağlanabilir. Kendine özgü, enerjik, diri ve genç de içilebilen bir Cabernet örneği. Dinlenmiş bifteklerle etin kemiğiyle birlikte uzun piştiği tencere yemekleriyle denenmeli.
1.250 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
7 BİLGELER HİPPOKRATES 2024 (EGE)
Denizli-Güney Platosu’nun 800 metre rakımlı bağları ile İzmir-Selçuk’un 220 metre rakımlı bağlarının Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot ve Shiraz üzümlerinden yapılmış kırmızı sek şarap. 12 ay Fransız meşe fıçılarda dinlenmiş, 14.5 alkollü.
Bordo renkli. Burun ve damakta reçelsi siyah ve kırmızı meyve bukelerine baharlı tonlar eşlik ediyor. Gövdeli, canlı ve enerjik bir kırmızı. Belirgin ama olgun tanenlere sahip. Genç Medoc şaraplarını andırıyor, Şiraz’dan gelen dirilik ve baharlı çeşniler hissediliyor. 2-3 yıl daha dinlendirilebileceği gibi karafa alınmak kaydıyla bugün bile yudumlanabilir. Izgara kırmızı etler, az acılı kebaplar, köfte ve burgerlerle denenmeli.
1.400 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
7 BİLGELER VINDEMIA RÜZGÂR 2024 (ÇANAKKALE)
Bayramiç-Çavuşlu köyünün 230 metre rakımdaki 35 yaşındaki bağlarının Karasakız üzümlerinden yapılmış kırmızı sek şarap. 13.5 derece alkollü.
Açık yakut renkli. Kiraz, mürdümeriği ve kızılcık çağrışımlı kırmızı meyvemsi koku ve tadlara hafif füme tonlar eşlik ediyor. Orta gövdeli, rahat içimli, yumuşak tanenli ve belirgin asiditeli bir kırmızı. Beaujolais Villages şaraplarını andırıyor. 1-2 yıl içinde 14-16 derecede yudumlanmalı, oğlak, süt danası ve süt kuzusu gibi etlerin yanı sıra etli-kıymalı hamurişlerine ve mantı, yoğurtlu kebap gibi yoğurt ile etin bir arada olduğu lezzetlere eşlik etmeli.
1.400 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
LA CONSENSUS CHARDONNAY 2025 (İZMİR)
Torbalı’daki organik Lucien Arkas bağlarında yetiştirilen üzümlerden yapılmış beyaz sek şarap. İçleri hafif yanıklıktaki Fransız ve Amerikan meşe fıçılarında 4 ay dinlendirilmiş. 14.5 derece alkollü, 22 bin şişelik bir üretim.
Yeşilimsi açık sarı tonlarda. Burun ve damakta olgun armut ve golden elma çağrışımlı aromalara beyaz şeftali, nektarin ve ananası andıran nüanslar eşlik ediyor. Dolgun ve kaygan dokulu, diri ve canlı asiditeli. Tereyağ ve krema soslu balıklar, deniz ürünleri ve makarnalarla denenmeli, 2-3 yıl içinde 8-10 derecede yudumlanmalı.
1.730 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.