TATLI SERT ALİZE 2001 (TOKAT)
Kavaklıdere’nin normalde 10 yıl meşe fıçılarda dinlendirilen Tatlı-Sert’inin mahzendeki en eski fıçısından 16 yıllık rezervi. Sunset Restaurant’ın 25. Yılı onuruna Burhan Doğançay’ın kaligrafisini taşıyan etiketle sadece 500 şişe yapılmış. Tokat’ın Narince üzümlerinin fermantasyonu sırasında alkol eklenerek şekerler sabitlenmiş ve mayalanma durdurulmuş. 22 derece alkollü.
Maun renginde. Burun ve damakta çok zengin; kavrulmuş badem, kuru meyveler, fındık, ceviz ve sandalağacı çağrışımlı bukelere sahip. Tok içimli ve sert, şekerler yıllar içinde karamelize olmuş ve öne çıkmıyor. Güçlü bir dijestif şarabı, yemek sonrasında kuruyemişler, trüf çikolatalar ya da el sarımı kaliteli purolar eşliğinde yudumlanmalı.
450 TL (Yalnızca Sunset’te)
Kavaklıdere Şarapları A.Ş.
(0312) 847 50 73
[email protected]
www.kavaklidere.com
KAVAKLIDERE MİSKET 2019 (MANİSA)
Kemaliye’deki Pendore bağlarının tek beyaz üzümü olan Bornova Misketi’nden, gece hasadıyla toplanarak yapılmış. 13.5 derece alkollü.
Yeşilimsi açık sarı tonlarda. Bergamut, elma ve egzotik meyve aromalarına balımsı ve çiçeksi nüanslar eşlik ediyor. Burun ve damakta çok canlı meyvemsilikte, mineralsi izler de belirgin. Canlı asiditeli, dolgun ve yağlı dokulu bir beyaz. Muhtemelen Türkiye’de şimdiye dek yapılmış en iyi sek Misket şarabı. Ciddî bir yemek şarabı, baharatlı beyaz etlerle ve Asya mutfaklarıyla denenmeli, 10-12 derecede yudumlanmalı.
59 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
Kavaklıdere Şarapları A.Ş.
(0312) 847 50 73
[email protected]
www.kavaklidere.com
CANTINA FLORIO MALVASIA DELLE LIPARI PASSITO 2010 (İTALYA)
Sicilya açıklarındaki Salina adasının volkanik bağlarında yetişen güneşte kurutulmuş Malvasia di Lipari ve Corinto Nero üzümlerinden yapılmış doğal tatlı şarap. Meşe fıçılarda dinlendirilmiş, 14 derece alkollü. Litrede 129 gram şeker içeriyor. Yarım litrelik şişede.
Maun renginde. Çok zengin ve kompleks bukeler geliştirmiş; karamel, sandalağacı, gün kurusu kayısı, dut pekmezi, pestil ve tatlı baharat çağrışımları bir arada. Çok yoğun, dolgun ve damakta kalıcı, tatlılık kararında. Yemek dışı anlarda yudumlanması gereken bir “meditasyon şarabı”. 16-18 derecede yudumlanmalı.
50 avro ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir. Avrupa’da
CÔTES d’AVANOS BLANC DE BLANCS BRUT 2015 (KAPADOKYA)
Kavaklıdere bağlarının Emir ve Chardonnay üzümlerinden şampanya metoduyla yapılmış, tam 31 ay tortuları üzerinde bekletilmiş ve dozaj likörü ilave edilmemiş. 3 bin 94 şişe yapılmış, 12.5 derece alkollü.
Açık altın sarısı. Yoğun, işlek ve zarif köpüklü. Burunda briyoş, taze ekmek ve olgun elma çağrışımlı kokular belirgin. Tereyağımsı nüanslar da hissediliyor. Emir karakterinin ön planda olduğu, gövdeli, yağlı ve kaygan dokulu bir şampenuaz. Çok sek. Kabuklu deniz ürünleri, tereyağ ve kremalı beyaz etler ve beyaz trüf gibi yaban mantarlarıyla eşleşebilecek bir yemek köpüklü şarabı.
330 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
Kavaklıdere Şarapları A.Ş.
(0312) 847 50 73
[email protected]
www.kavaklidere.com
ARCADIA MONO SAUVIGNON BLANC 2018 (KIRKLARELİ)
Istranca eteklerindeki kireçli bağların üzümlerinden yapılıp kısıtlı filtrasyon uygulanmış, 12.5 derece alkollü.
Yeşilimsi açık sarı renkte. Olgun elma çağrışımlı aromalara sahip. Damakta canlı, diri asiditeli, ferahlatıcı ve sevimli bir beyaz. 8-10 derecede sunulmalı, 2-3 yıl içinde aperitif olarak, başlangıç yemekleriyle ve az baharatlı mezelerle yudumlanmalı.
86 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
KÜP BEŞİBİRYERDE 2018 (DENİZLİ)
Güney ve Çal ilçelerindeki bağların Cabernet Sauvignon, Boğazkere, Öküzgözü, Merlot ve Şiraz üzümlerinden yapılmış, 13 derece alkolü.
Yakut renkli, kiremitsi röfleler de belirmiş. Burun ve damakta vişne, toprak ve baharat çağrışımlı bukelere sahip. Orta gövdeli, tanenleri biraz köşeli. 1-2 yıl içinde kırmızı etlerle yudumlanmalı, mümkünse karafa aktarılmalı.
58.5 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
URLA SAUVIGNON BLANC 2019 (URLA)
Ukuf Mevkii üzümlerinden yapılmış, 13 derece alkollü.
Canlı ve parlak sarı renkte. Burun ve damakta narenciye ve olgun elma çağrışımlı aromalar belirgin. Rahat içimli, meyvemsi ve hafif, asidite ise biraz düşük hissediliyor. Geçen rekoltelerin canlılığı ve diriliğinden geride. 1-2 yıl içinde 8 ila 10 derecede sunulmalı, beyaz etler, az baharatlı mezeler ve vejetaryen yemekleriyle denenmeli.
100 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
DOLUCA KAV NARİNCE 2018 (TOKAT)
Tokat’ın yöresel üzümünden Çerkezköy’deki tesislerde üretilmiş, 4 ay Fransız meşe fıçılarında dinlendirilmiş. 14 derece alkollü.
Yeşilimtrak açık sarı tonlarda. Bitkisel ve mineral tonlara tereyağımsı çeşniler eşlik ediyor. Burundan çok kendini damakta gösteren bir şarap. Dolgun ve yağlı dokulu, finalde hafif tuzlu izler bırakıyor. Tereyağ ve kremalı beyaz etlerle, kabuklu deniz ürünleriyle ve yaban mantarlarıyla yudumlanmalı. 10-12 derece aralığında sunulmalı.
89.5 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
Doluca Şarapçılık A.Ş.
(0212) 213 40 00
[email protected]
www.doluca.com