Şarap

Efsanevi Château Cheval Blanc’ın komşusu olan Pomerol’deki 118 dönüm bağın yüzde 87 Merlot, yüzde 13 Cabernet Franc üzümlerinden yapılmış sek kırmızı şarabı. Yüzde 70’i yeni, yüzde 30’u da 1 yıl kullanılmış meşe fıçılarda olgunlaştırılmış. 14 derece alkollü.

Renkte kiremitsi röfleler belirmiş. Ahududu, siyah kiraz ve karadut bukelerine menekşe ve gülü andıran çiçeksi tonlar eşlik ediyor. Tanenleri şimdiden kadifemsi bir yumuşaklığa kavuşmuş, belirgin bir asidite de şarabın canlı kılmış. “Bazı yıllar Pomerol şarapları büyük Burgonya’ları andırır” sözünü doğruluyor. Çok zarif, damakta çok uzun. Henüz hayatının baharında. 2030-40 aralığında içilmeli, av etlerine ya da süt kuzularına eşlik etmeli.

300 avro ( + – )  (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

Pessac-Leognan bölgesinin 1955 sınıflandırılmasında “Premier Grand Cru Classé” sıfatına lâyık görülmüş şatosunun şarabı. Yüzde 43 Merlot, yüzde 40 Cabernet Sauvignon, yüzde 17 Cabernet Franc kupajı. Dörtte üçü yeni meşe fıçılarda 15 ila 18 ay dinlendirilmiş. 15 derece alkollü.

Koyu bordo renginde, opak. Sedir ağacı, tütün, meyankökü ve siyah meyve bukeleri sezilse de burun ve damakta hayli kapalı. Güçlü gövdeli, yoğun tanenleri zarif ve şimdiden ipeksi. Rüstik, zengin ve damakta kalıcı bir kırmızı. Çok dengeli. 2030’lar ile 2050’ler arasında açılmalı, karafa aktarılarak dinlenmiş biftekler ve av etleriyle yudumlanmalı.

750 avro ( + – )  (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

1855 sınıflandırılmasında II. Grand Cru Classé sıfatına lâyık görülen St. Julien bölgesi şarabı. Yüzde 81 Cabernet Sauvignon, yüzde 11 Cabernet Franc ve yüzde 8 de Merlot kupajı. Yüzde 80 yeni fıçılarda dinlendirilmiş, 13.7 derece alkollü.

Derin bordo renginde. Çok genç olmasına rağmen burunda kısmen “açık” ve çok cazibeli, çiçeksi nüanslar bile hissediliyor. Güçlü gövdeli, adeta etli dokulu, hafif yakıcı, zengin ve canlı. Damakta topraksı ve siyah meyvemsi tadlara meyankökü ve tarçın çağrışımlı baharlı bukeler de eşlik ediyor. Derin ve katmanlı bir şarap. 2030-2040 yılları arasında açılmalı.

320 avro ( + – )  (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

St. Emilion bölgesinin “Premier Grand Cru Classe A” statüsündeki şarabı. Çok iyi bir rekoltenin ürünü, yüzde 37 Merlot, yüzde 32 Cabernet Franc, yüzde 31 C. Sauvignon kupajı. 13.9 derece alkollü.

Lacivert röfleli koyu bordo renginde. Burunda reçelsi siyah meyvemsi ve baharlı bukeler belirgin. Damakta güçlü gövdeli, tanenler çok yoğun, zengin ve kompleks. Ancak henüz kapalı, sert ve köşeli, künt bir kırmızı. Yıllanma potansiyeli yüksek bir mahzen şarabı. 2030’dan itibaren açılmalı, 2050’lere kadar yudumlanmalı.

300 avro ( + – )  (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.