SUNTORY EXCELLENCE (JAPONYA)
1923’te kurulan ülkenin ilk viski damıtımevinin 1980’lerin sonunda piyasaya sürdüğü ve birkaç yıl sonra üretimine son verdiği “delüks” harmanı. Yaşlı malt ve tahıl viskilerinden harmanlanmış. Yarım litrelik şişede, 43 derece alkollü.
Koyu kehribar renginde. Ağaçsı, maltsı ve tatlı baharat çağrışımlı koku ve tadlara sahip. Kremamsı yoğunluk ve kayganlıkta, finalde hafif tatlımsı izler bırakıyor. Çok zarif, dengeli, olgun ve uygar bir viski. Kompleks, zengin ve pürüzsüz içimli. Özel anlarda tek başına ya da tek bir iri buz ile yudumlanmalı.
350 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
HIGHLAND PARK 12 YILLIK 1990’LAR (İSKOÇYA)
Atlantik okyanusu üzerindeki Orkney adasının “single malt” viskisinin 1990’lardan kalma bir şişesi. Eski burbon ve eski şeri fıçılarında yıllanmış, 43 derece alkollü. Balıkesir Viski Kulübü’nün “Anılardaki Viskiler” tadımında açıldı.
Bakır kızılı renginde. İyotsu, çok hafif isli, şeftali marmeladı ve turunç reçelini de çağrıştıran koku ve tadlara sahip. Tuzlu çeşniler ve deniz havasını çağrıştıran nüanslar da hissediliyor. Tatlı baharat izleri de algılanıyor. Üstün bir denge sergileyen zengin ve kompleks bir viski, bu günkü şişelemelerinden daha derin ve damakta kalıcı. Tam bir keyif yudumu.
250 pound ( + – ) (Viski müzayedelerinde) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
BLACK & WHITE 1970’LER (İSKOÇYA)
20. yüzyılın en popüler markalarından birinin standart viskisi. Malt ve tahıl viskilerinden harmanlanmış, alkol oranı belirtilmemiş. Balıkesir Viski Kulübü’nün “Anılardaki Viskiler” tadımında açıldı.
Koyu altın sarısı renginde. Burun ve damakta eski ahşap çağrışımlarına hafif füme tonlar eşlik ediyor. Dolgun ve yağlı dokulu, harmanındaki malt oranı yüksek, tok içimli ve rüstik bir viski. Bugünkü şişelemelerinden çok daha zengin ve tatmin edici.
(Piyasada bulunmadığından bir fiyatı yok)
GIUSEPPE QUINTARELLI “AMABILE DEL CERE” PASSITO BIANCO 2003 (İTALYA)
Amarone’nin en saygın üreticisinin Veneto bölgesinin kurutulmuş beyaz üzümlerinden tatlı şarabı. Garganega, Trebbiano Toscano, Sauvignon Bianco, Chardonnay ve Saorin üzümlerinden yapılmış, 13 derece alkollü. Gusto Şarap Kulübü’nde “Mithat Aracı ile Büyük Amarone’ler” tadımında açıldı. 37.5 santilitrelik şişedeydi.
Kehribar renginde. Burun ve damakta olağanüstü zengin bukeli: Pekmez, pestil, kayısı, karamel, bal, tereyağı, portakal marmeladı, kuru incir, şeftali… Soylu bir oksidasyonun getirdiği fındık ve ceviz tonları… Tatlılık belirgin bir asidite ile dengeleniyor, finalde kompleks lezzetler çok uzun kalıyor. 23 yıla rağmen hâlâ diri ve canlı olan bu şarap, “İtalya’nın Chateau d’Yquem’i” sıfatını hak ediyor. Daha en az 10 sene yıllandırılabilir. Hiçbir yiyecekle eşleşmeden, tek başına “meditasyon şarabı” olarak yudumlanmalı, 12 derece civarında içilmeli.
200 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
GIUSEPPE QUINTARELLI AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO 2007 (İTALYA)
Amarone’nin en saygın üreticisinin şarabı. Hasır tablalarda kurutulmuş Corvina, Corvinone, Rondinella ve Molinara üzümlerinden yapılmış, ardından Slavonya meşe fıçılarında yıllandırılmış. 16.5 derece alkollü. Gusto Şarap Kulübü’nde “Mithat Aracı ile Büyük Amarone’ler” tadımında açıldı.
Kiremit tonlarında. Burun ve damakta çok zengin, iğde, günkurusu kayısı, pekmez ve pestil bukelerine baharlı tonlar eşlik ediyor. Güçlü gövdeli, “etli” dokusuyla müthiş yoğun bir şarap. Tadı ağızda çok uzun kalıyor. 2035’lere kadar yudumlanmalı, yiyeceklerle savaştırılmayıp tek başına meditasyon şarabı olarak sunulmalı. Hem yenilmeli, hem içilmeli…
700 avro ( + – ) (Avrupa’da özel kavlarda) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
ZYME AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO 2004 (İTALYA)
Efsane Amarone üreticisi Giuseppe Quintarelli’nin damadı Celestino Gaspari’nin şarabı. Hasır tablalarda kurutulmuş Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta ve Croatina üzümlerinden kabuklardaki doğal mayalarla yapılmış, 5 yıl Slavonya meşe fıçılarında yıllandırılmış. 15.5 derece alkollü. Gusto Şarap Kulübü’nde “Mithat Aracı ile Büyük Amarone’ler” tadımında açıldı.
Yakut renginde, kiremit tonları henüz belirmiş. Mentol, frenküzümü ve siyah kuşüzümü çağrışımlı bukeler burun ve damakta ön planda. Bunlara havalandıkça kuru erik, meyankökü ve kakao tonları da eşlik ediyor. Demirden tanenli, güçlü gövdeli, modern ve enerjik bir Amarone. 2040’lara kadar yıllanma potansiyeline sahip. Yemeklerle harcanmamalı, yemeklerden sonra keyif şarabı olarak yudumlanmalı. En fazla yıllanmış sert peynirlere eşlik etmeli.
150 avro ( + – ) (Avrupa’da özel kavlarda) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
YE WHISKY OF YE MONKS DE LUXE 12 YILLIK 1950’ler (İSKOÇYA)
Edinburgh’da 1893’de kurulan Donald Fisher firmasının seramik galonda şişelediği ünlü harman. İspanya’ya ihraç edilmiş, 43 derece alkollü. Gusto Viski Kulübü’nün “Anılardaki Viskiler” tadımında açıldı. Şişedeki viskinin üçte biri mantar kapağa rağmen buharlaşıp seviye azalmıştı.
Hafif bulanık kehribar renginde. Burunda yanıksı, karamelize tonlar ön planda. Pişmiş kayısı çağrışımları hissediliyor. Damakta alkolü belirgin ve diri, dolgun ve tok içimli. Speyside maltlarının tatlımsılığı ve ada maltlarının baharlı fümeliği birlikte hissediliyor, antika ahşap izleri de belirgin. Damağı dolduran maskülen bir viski. Bugün olsa ilgi göreceği kesin…
(Piyasada bulunmadığından bir fiyatı yok)
CHÂTEAU MUSAR BEYAZ 2012 (LÜBNAN)
Yüksek rakımlı Bekaa vadisindeki yaşlı bağların Obeydi (yüzde 60) ve Merve (yüzde 40) üzümlerinden. Kısmen 9 ay Fransız meşe fıçılarında tortu üzerinde, kısmen de çelik tanklarda dinlendirilip ardından kupajlanmış. 8 yıl dinlendikten sonra 2020’de piyasaya sürülmüş, 12 derece alkollü. Gusto Şarap Kulübü’nün “Bir şatonun anatomisi: Château Musar” tadımında üyelerden Engin Canıdar’ın kavından getirilerek tadıldı.
Limon sarısı renginde. Burun ve damakta yıllanmış beyazlarda sık rastlanmayan sıradışı bukeler belirgin. Çiftlik, hatta ahır, saman, kuru ot gibi bukeler ön planda. Topraksı ve bal peteğini andıran koku ve tadlar da belirgin. Dolgun, şarabı diri tutan canlı bir asiditeye sahip, öte yandan biraz “kaba” ve yabanıl. 10-12 derece aralığında servis edilerek 2030’lara kadar yudumlanmalı, yaban mantarlarına ve köy tavuğu, bıldırcın, tavşan gibi lezzetlere eşlik etmeli.
70 avro ( + – ) (Avrupa’da) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.