Kırmızı

Şilili Juan Pablo Diaz Leon ve Urlalı eşi Ceylan Ertörer Diaz Leon’un İzmir-Urla’nın Kuşçular köyünde kurdukları şaraphanenin ürünü. Genç yaşta vefat eden Juan’a adanmış. 130 metre rakımda, 50 yaşında, sulanmayan goble bağdan hasat edilen Carinena (Carignan) üzümlerinden üretilmiş. 27 ay 500 litrelik Fransız meşesinden fıçıda olgunlaştırılmış, 645 şişe yapılabilmiş. 14.9 derece alkollü.

Koyu mor tonlarda. Burunda karadut, böğürtlen, vişne ve mürdümeriği gibi mayhoş kırmızı meyve aromalarına mahlep ve karanfil gibi baharat çağrışımları da eşlik ediyor. Damakta bunlara buruk ve topraksı tonlar da ekleniyor. Dolgun gövdeli, yoğun ama esnek tanenli, canlı asiditeli. Yüksek alkol öne çıkmıyor, gövdenin içinde eriyor. Carignan üzümünün sınırlarını zorlayan bir kırmızı. 3-4 yıl içinde 16-18 derecede yudumlanmalı, köfteler, ızgara kırmızı etler ve etin meyvelerle birlikte piştiği Osmanlı yemekleriyle denenmeli.

830 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

Yüksek rakımlı Güney ilçesi bağlarında yetişen üzümler salkımlarıyla beraber karbondioksitle doldurulmuş ısı kontrollü beton küvlere alınmış. Ardından Beaujolais Nouveau stilinde “Karbonik Maserasyon” tekniğiyle kapalı fermantasyon yaptırılarak elde edilmiş. 13 derece alkollü sek kırmızı şarap.

Nar kırmızısı renginde. Taze kiraz ve muz aromalarına çiçeksi nüanslar eşlik ediyor. Çok canlı, taze ve aromatik; tanenleri yumuşacık. Lıkır lıkır içilebilecek neşeli bir şarap. 2023 sonuna kadar yudumlanmalı, 12-14 derecede sunulmalı. Aperitif olarak ya da füme et, salam, ciğer tava, kokoreç gibi şarküteri ve sakatatlarla servis edilmeli. Tam bir “Türk Beaujolais’si”.

400 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

Denizli’nin yüksek rakımlı Güney ilçesi bağlarında yetişen üzümlerden yapılmış sek kırmızı şarap. Orta yanık Fransız meşe fıçılarda 12 ay dinlendirilmiş. 13.5 derece alkollü.

Koyu bordo renginde. Olgun ve kuru kırmızı meyvemsi bukelere tatlı baharat notaları eşlik ediyor. Gövdeli, tanenleri güçlü ama kadifemsi, damakta da uzun kalıcılıkta. Finalde baharlı izler bırakıyor. 2-3 yıl içinde karafa aktarılarak yudumlanmalı, ızgara kırmızı etlere ve kuzu incik, osso buco gibi kemikli etli yemeklere eşlik etmeli.

400 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.