PAMUKKALE ARTI CABERNET FRANC 2022 (DENİZLİ)
Denizli’nin yüksek rakımlı Güney ilçesi bağlarında yetişen üzümlerden yapılmış sek kırmızı şarap. Orta yanık Fransız meşe fıçılarda 12 ay dinlendirilmiş. 13.5 derece alkollü. Almanya’daki Mundus Vini ile Berlin Wine Trophy yarışmalarından altın madalyalı.
Renkte kiremit tonları belirmeye başlamış. Burunda olgun ve kuru kırmızı meyvemsi bukelere tatlı baharat notaları eşlik ediyor. Gövdeli, tanenleri güçlü ama kadifemsi, damakta da uzun kalıcılıkta. Finalde baharlı ve mineralsi izler bırakıyor. Biraz erken olgunlaşmış ve zirve noktasını hızlı yakalamış bir kırmızı. 2026 sonuna kadar yudumlanmalı, kuzu incik, osso buco gibi etin kemiğiyle piştiği yemeklere ve yahnilere eşlik etmeli.
950 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
PRODOM BLEND 2011 (AYDIN)
Antik Tralles’ten bugüne şaraplık üzümlerin yetiştiği Aydın-Savrandere’deki bağların Syrah, Petit Verdot ve Cabernet Franc üzümlerinin kupajı. 14 ay Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmış, kısıtlı filtrasyonla şişelenmiş. Firmanın “imza” şarabı, 14.5 derece alkollü. Six Senses Kaplankaya otelinin Ortakoy restoranının kavından açıldı.
Koyu yakut renginde, kiremitsi röfleler diskin kenarlarında henüz belirmiş. Kısıtlı filtrasyondan dolayı hafif mat. İlkten kuşburnu ve mürdümeriğini andıran bukeler hissediliyor, havalandıkça kuru meyve ve tatlı baharat notaları, olgun muşmulayı andıran koku ve tadlar da beliriyor. Gövdesi hâlâ sağlam, tanenleri ayakta, öte yandan kadifemsi bir içime kavuşmuş. Doruğuna erişip ağır ağır inişe geçen bir kırmızı; 2-3 yıl daha da içilebilir. Arka etiketinde “uygun koşullarda 5 yıl dinlendirilebilir” denilen şarap 15 yılı çok iyi taşımış… Dinlenmiş bifteklere, av etlerine ve kırmızı etin meyvelerle birlikte piştiği Osmanlı yemeklerine eşlik etmeli.
(Piyasada bulunmadığından bir fiyatı yok)
CHAMLIJA DJANGO 2020 (KIRKLARELİ)
Sütlüce bağlarının Cabernet Sauvignon üzümlerinden 3 bin şişe civarında üretilmiş kırmızı sek şarap. Fermantasyon öncesi karbon buzuyla 5 gün soğuk maserasyon yaptırılmış, 12 ay x 2 kez olmak üzere yeni Fransız meşe fıçılarda “yüzde 200” olgunlaştırılmış. Filtre edilmeden ve durultma yapılmadan şişelenmiş, 15 derece alkollü.
Koyu bordo renkte, opak. Burun ve damakta siyah meyve bukeleri çok yoğun, böğürtlen ve karadut reçellerini andıran tonlar ön planda. Tatlı baharat nüansları da hissediliyor. Gövdeli, adeta etli dokulu, çok güçlü ve zengin bir kırmızı. Damakta uzun kalıcılıkta. Ancak içmek için henüz çok erken, 2035-2040 yılları arasında yudumlanması gereken, büyük potansiyele sahip bir mahzen şarabı.
8.000 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
Chamlija Bağcılık ve Şarapçılık
(0288) 436 13 49
[email protected]
www.iremcamlica.com
www.chamlija-wine.com
BÜYÜLÜBAĞ CABERNET SAUVIGNON WILD FERMENTED 2024 (AVŞA ADASI)
Marmara denizi üzerindeki adanın modern üreticisinin seçme bağlarının üzümlerinden kırmızı sek şarap. Yerçekimine uygun tesiste fermantasyonu üzümün kabuğunda bulunan yabani mayalarıyla yaptırılmış. 12 ay Fransız meşe fıçılarında dinlendirilmiş, 14.5 derece alkollü.
Koyu yakut renginde. Burunda mentol, yabanmersini ve meşe bukelerine damakta da karadut, böğürtlen gibi siyah meyve ve bitter çikolata tonları eşlik ediyor. Gövdeli, tanenleri güçlü ve henüz köşeli, finalde baharlı izler bırakan bir kırmızı. Bugün içilebileceği gibi 2030’lara kadar dinlendirilip buke gelişmesi, rafine olması sağlanabilir. Kendine özgü, enerjik, diri ve genç de içilebilen bir Cabernet örneği. Dinlenmiş bifteklerle etin kemiğiyle birlikte uzun piştiği tencere yemekleriyle denenmeli.
1.250 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
7 BİLGELER HİPPOKRATES 2024 (EGE)
Denizli-Güney Platosu’nun 800 metre rakımlı bağları ile İzmir-Selçuk’un 220 metre rakımlı bağlarının Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot ve Shiraz üzümlerinden yapılmış kırmızı sek şarap. 12 ay Fransız meşe fıçılarda dinlenmiş, 14.5 alkollü.
Bordo renkli. Burun ve damakta reçelsi siyah ve kırmızı meyve bukelerine baharlı tonlar eşlik ediyor. Gövdeli, canlı ve enerjik bir kırmızı. Belirgin ama olgun tanenlere sahip. Genç Medoc şaraplarını andırıyor, Şiraz’dan gelen dirilik ve baharlı çeşniler hissediliyor. 2-3 yıl daha dinlendirilebileceği gibi karafa alınmak kaydıyla bugün bile yudumlanabilir. Izgara kırmızı etler, az acılı kebaplar, köfte ve burgerlerle denenmeli.
1.400 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
7 BİLGELER VINDEMIA RÜZGÂR 2024 (ÇANAKKALE)
Bayramiç-Çavuşlu köyünün 230 metre rakımdaki 35 yaşındaki bağlarının Karasakız üzümlerinden yapılmış kırmızı sek şarap. 13.5 derece alkollü.
Açık yakut renkli. Kiraz, mürdümeriği ve kızılcık çağrışımlı kırmızı meyvemsi koku ve tadlara hafif füme tonlar eşlik ediyor. Orta gövdeli, rahat içimli, yumuşak tanenli ve belirgin asiditeli bir kırmızı. Beaujolais Villages şaraplarını andırıyor. 1-2 yıl içinde 14-16 derecede yudumlanmalı, oğlak, süt danası ve süt kuzusu gibi etlerin yanı sıra etli-kıymalı hamurişlerine ve mantı, yoğurtlu kebap gibi yoğurt ile etin bir arada olduğu lezzetlere eşlik etmeli.
1.400 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
7 BİLGELER VINDEMIA GÜNEŞ 2024 (MERSİN)
Orta Toros Dağları’nda, Mersin’in Mut ilçesi Çömelek köyünde 1150 metre rakımdaki aşısız eski bağların Patkara üzümlerinden yabanî mayalar ile üretilmiş kırmızı sek şarap. 6 ay Fransız meşe fıçılarda dinlendirilmiş, 14 derece alkollü.
Koyu yakut renginde. Burunda ilkten kapalı ve topraksı, havalandıkça açılıyor ve vişne ile kiraz çağrışımlı bukeler beliriyor. Damakta dolgun ve sıkı dokulu, güçlü ama olgun tanenlere ve belirgin bir asiditeye sahip. Kırmızı ve siyah meyve bukelerine ağızda baharlı tonlar eşlik ediyor. Etli güveçlerle ve yahnilerle denenmeli, 2-3 yıl içinde yudumlanmalı.
1.400 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
7 BİLGELER POLEMOS 2022 (EGE)
İzmir-Selçuk’un 220 metre rakımdaki bağları ile Denizli-Güney’in 800 metre rakımdaki bağlarında yetişen Cabernet Sauvignon, C. Franc, Merlot, Petit Verdot ve Shiraz üzümlerinden yapılmış kırmızı sek şarap. 18 ay Fransız meşe fıçılarda dinlendirilmiş, 15 derece alkollü.
Koyu bordo renginde. Burun ve damakta siyah meyvemsi bukeler ön planda, tatlı baharat çağrışımları da belirgin. Güçlü gövdeli, adeta etsi yoğunlukta. Henüz genç; buke geliştirmesi için 4-5 yıl beklenmeli, 2030’larda yudumlanmalı. Karafa alınarak dinlenmiş biftekler veya etin kemiğiyle birlikte uzun piştiği rüstik yahnilerle eşliğinde içilmeli.
4.000 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
PAMUKKALE ARTI CABERNET FRANC 2022 (DENİZLİ)
Denizli’nin yüksek rakımlı Güney ilçesi bağlarında yetişen üzümlerden yapılmış sek kırmızı şarap. Orta yanık Fransız meşe fıçılarda 12 ay dinlendirilmiş. 13.5 derece alkollü. Almanya’daki Mundus Vini ile Berlin Wine Trophy yarışmalarından altın madalyalı.
Renkte kiremit tonları belirmeye başlamış. Burunda olgun ve kuru kırmızı meyvemsi bukelere tatlı baharat notaları eşlik ediyor. Gövdeli, tanenleri güçlü ama kadifemsi, damakta da uzun kalıcılıkta. Finalde baharlı ve mineralsi izler bırakıyor. Biraz erken olgunlaşmış ve zirve noktasını hızlı yakalamış bir kırmızı. 2026 sonuna kadar yudumlanmalı, kuzu incik, osso buco gibi etin kemiğiyle piştiği yemeklere ve yahnilere eşlik etmeli.
950 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
PRODOM BLEND 2011 (AYDIN)
Antik Tralles’ten bugüne şaraplık üzümlerin yetiştiği Aydın-Savrandere’deki bağların Syrah, Petit Verdot ve Cabernet Franc üzümlerinin kupajı. 14 ay Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmış, kısıtlı filtrasyonla şişelenmiş. Firmanın “imza” şarabı, 14.5 derece alkollü. Six Senses Kaplankaya otelinin Ortakoy restoranının kavından açıldı.
Koyu yakut renginde, kiremitsi röfleler diskin kenarlarında henüz belirmiş. Kısıtlı filtrasyondan dolayı hafif mat. İlkten kuşburnu ve mürdümeriğini andıran bukeler hissediliyor, havalandıkça kuru meyve ve tatlı baharat notaları, olgun muşmulayı andıran koku ve tadlar da beliriyor. Gövdesi hâlâ sağlam, tanenleri ayakta, öte yandan kadifemsi bir içime kavuşmuş. Doruğuna erişip ağır ağır inişe geçen bir kırmızı; 2-3 yıl daha da içilebilir. Arka etiketinde “uygun koşullarda 5 yıl dinlendirilebilir” denilen şarap 15 yılı çok iyi taşımış… Dinlenmiş bifteklere, av etlerine ve kırmızı etin meyvelerle birlikte piştiği Osmanlı yemeklerine eşlik etmeli.
(Piyasada bulunmadığından bir fiyatı yok)
CHAMLIJA DJANGO 2020 (KIRKLARELİ)
Sütlüce bağlarının Cabernet Sauvignon üzümlerinden 3 bin şişe civarında üretilmiş kırmızı sek şarap. Fermantasyon öncesi karbon buzuyla 5 gün soğuk maserasyon yaptırılmış, 12 ay x 2 kez olmak üzere yeni Fransız meşe fıçılarda “yüzde 200” olgunlaştırılmış. Filtre edilmeden ve durultma yapılmadan şişelenmiş, 15 derece alkollü.
Koyu bordo renkte, opak. Burun ve damakta siyah meyve bukeleri çok yoğun, böğürtlen ve karadut reçellerini andıran tonlar ön planda. Tatlı baharat nüansları da hissediliyor. Gövdeli, adeta etli dokulu, çok güçlü ve zengin bir kırmızı. Damakta uzun kalıcılıkta. Ancak içmek için henüz çok erken, 2035-2040 yılları arasında yudumlanması gereken, büyük potansiyele sahip bir mahzen şarabı.
8.000 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
Chamlija Bağcılık ve Şarapçılık
(0288) 436 13 49
[email protected]
www.iremcamlica.com
www.chamlija-wine.com
BÜYÜLÜBAĞ CABERNET SAUVIGNON WILD FERMENTED 2024 (AVŞA ADASI)
Marmara denizi üzerindeki adanın modern üreticisinin seçme bağlarının üzümlerinden kırmızı sek şarap. Yerçekimine uygun tesiste fermantasyonu üzümün kabuğunda bulunan yabani mayalarıyla yaptırılmış. 12 ay Fransız meşe fıçılarında dinlendirilmiş, 14.5 derece alkollü.
Koyu yakut renginde. Burunda mentol, yabanmersini ve meşe bukelerine damakta da karadut, böğürtlen gibi siyah meyve ve bitter çikolata tonları eşlik ediyor. Gövdeli, tanenleri güçlü ve henüz köşeli, finalde baharlı izler bırakan bir kırmızı. Bugün içilebileceği gibi 2030’lara kadar dinlendirilip buke gelişmesi, rafine olması sağlanabilir. Kendine özgü, enerjik, diri ve genç de içilebilen bir Cabernet örneği. Dinlenmiş bifteklerle etin kemiğiyle birlikte uzun piştiği tencere yemekleriyle denenmeli.
1.250 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
7 BİLGELER HİPPOKRATES 2024 (EGE)
Denizli-Güney Platosu’nun 800 metre rakımlı bağları ile İzmir-Selçuk’un 220 metre rakımlı bağlarının Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot ve Shiraz üzümlerinden yapılmış kırmızı sek şarap. 12 ay Fransız meşe fıçılarda dinlenmiş, 14.5 alkollü.
Bordo renkli. Burun ve damakta reçelsi siyah ve kırmızı meyve bukelerine baharlı tonlar eşlik ediyor. Gövdeli, canlı ve enerjik bir kırmızı. Belirgin ama olgun tanenlere sahip. Genç Medoc şaraplarını andırıyor, Şiraz’dan gelen dirilik ve baharlı çeşniler hissediliyor. 2-3 yıl daha dinlendirilebileceği gibi karafa alınmak kaydıyla bugün bile yudumlanabilir. Izgara kırmızı etler, az acılı kebaplar, köfte ve burgerlerle denenmeli.
1.400 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
7 BİLGELER VINDEMIA RÜZGÂR 2024 (ÇANAKKALE)
Bayramiç-Çavuşlu köyünün 230 metre rakımdaki 35 yaşındaki bağlarının Karasakız üzümlerinden yapılmış kırmızı sek şarap. 13.5 derece alkollü.
Açık yakut renkli. Kiraz, mürdümeriği ve kızılcık çağrışımlı kırmızı meyvemsi koku ve tadlara hafif füme tonlar eşlik ediyor. Orta gövdeli, rahat içimli, yumuşak tanenli ve belirgin asiditeli bir kırmızı. Beaujolais Villages şaraplarını andırıyor. 1-2 yıl içinde 14-16 derecede yudumlanmalı, oğlak, süt danası ve süt kuzusu gibi etlerin yanı sıra etli-kıymalı hamurişlerine ve mantı, yoğurtlu kebap gibi yoğurt ile etin bir arada olduğu lezzetlere eşlik etmeli.
1.400 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
7 BİLGELER VINDEMIA GÜNEŞ 2024 (MERSİN)
Orta Toros Dağları’nda, Mersin’in Mut ilçesi Çömelek köyünde 1150 metre rakımdaki aşısız eski bağların Patkara üzümlerinden yabanî mayalar ile üretilmiş kırmızı sek şarap. 6 ay Fransız meşe fıçılarda dinlendirilmiş, 14 derece alkollü.
Koyu yakut renginde. Burunda ilkten kapalı ve topraksı, havalandıkça açılıyor ve vişne ile kiraz çağrışımlı bukeler beliriyor. Damakta dolgun ve sıkı dokulu, güçlü ama olgun tanenlere ve belirgin bir asiditeye sahip. Kırmızı ve siyah meyve bukelerine ağızda baharlı tonlar eşlik ediyor. Etli güveçlerle ve yahnilerle denenmeli, 2-3 yıl içinde yudumlanmalı.
1.400 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.
7 BİLGELER POLEMOS 2022 (EGE)
İzmir-Selçuk’un 220 metre rakımdaki bağları ile Denizli-Güney’in 800 metre rakımdaki bağlarında yetişen Cabernet Sauvignon, C. Franc, Merlot, Petit Verdot ve Shiraz üzümlerinden yapılmış kırmızı sek şarap. 18 ay Fransız meşe fıçılarda dinlendirilmiş, 15 derece alkollü.
Koyu bordo renginde. Burun ve damakta siyah meyvemsi bukeler ön planda, tatlı baharat çağrışımları da belirgin. Güçlü gövdeli, adeta etsi yoğunlukta. Henüz genç; buke geliştirmesi için 4-5 yıl beklenmeli, 2030’larda yudumlanmalı. Karafa alınarak dinlenmiş biftekler veya etin kemiğiyle birlikte uzun piştiği rüstik yahnilerle eşliğinde içilmeli.
4.000 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.