Rakı

İzmir’in Bornova Misketi üzümlerinden damıtılan sumanın Fethiye anasonları eklenerek 5 kez damıtılmasıyla üretilmiş rakı. İçinde camdan balık kuyruğu kabartması bulunan mantarlı bir şişede satılıyor, 45 derece alkollü.

Kaymak kıvamında beyazlanıyor. Burunda damıtıldığı aromatik üzümden gelen hoş kokular belirgin, damakta da taze üzüm tadına yoğun bir anason lezzeti eşlik ediyor. Yüksek orandaki anasondan kaynaklanan hafif bir tatlımsılık da hissediliyor. Akdeniz mutfağı mezeleriyle ve tıpkı şişesinin de çağrıştırdığı balıklarla daha iyi gidecek bir rakı.

2.750 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

Antalya’nın Kaş ilçesi civarında yaygın olan beyaz Margaz üzümleri ve seçme anasonlardan yapılmış ve 3 kez damıtılmış. 45 derece alkollü.

İyi beyazlanıyor. Burunda çok yoğun taze üzüm kokulu. Damakta da yoğun meyvemsilikte, üzümden gelen hoş aromalar belirgin. Anasondan çok üzüm öne çıkıyor. Canlı; rahat içimli, tam bir Akdeniz rakısı. Otlu, yoğurtlu ve deniz ürünlü mezeler ve beyaz etli balıklarla yudumlanmalı.

1.100 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

Alaşehir damıtımevinin onda bir ölçekte imbikli “Yenilikhane” bölümünde yüzde yüz yaş üzüm sumasından bir kez damıtılmış. Bu damıtmada sumaya kiraz ağacı talaşında tütsülenmiş iri taneli ve çok yağlı anasonlar katılmış. Ardından 400 litrelik içleri iyi kavrulmuş Fransız meşe fıçılarında dinlendirilmiş. 45 derece alkollü, yarım litrelik şişede. “Kraft Rakı” serisinin Uzun Demleme ve Giz’den sonraki üçüncüsü.

Belli-belirsiz sarımtırak bir renkte. Su eklenince iyi beyazlanıyor, yine sarımtırak röfleler seziliyor. Burunda temiz ve olgun alkol, yoğun anason ve hafif vanilya kokuları hissediliyor. Ağızda dolgun, yağlı, füme çeşniler hafif ve geri planda. İslemenin kısa tutulduğu, geleneksel rakı tadından çok uzaklaşmamış, dolgun, rahat içimli ve damakta kalıcı bir rakı. Sek içime bile uygun. Çiroz, ançüez, likorinos, mumlu balık yumurtası, pastırma ve kuru et gibi gibi tuzlu-isli mezelerin ve şarküterilerin ağırlıkta olduğu sofralarda denenmeli.

800 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

Ünlü şef Mehmet Gürs ve gastronomi yazarı Cemre Torun’un geliştirdikleri formülle Mey İçki’nin Alaşehir tesislerinde Manisa’nın geç hasat Sultaniye ve Elazığ’ın Öküzgözü üzümlerinden üretilmiş, Burdur-Tefenni Bayramlar köyü anasonlarıyla üç kez damıtılmış. Meşe fıçılarda 33 gün dinlendirilmiş, 45 derece alkollü. Geçen Lot’undan biraz daha fazla, 10 bin küsur şişelik bir parti.

İyi beyazlanıyor, süt beyazlığına kavuşuyor. Taze üzüm ve anason kokuları burunda yoğun. Beyaz üzümlerin etkisiyle tamamen siyah üzümden yapılan Lot 0001’e göre daha rahat içimli, yumuşak, dengeli, iyi dinlenmiş bir rakı. Geleneksel rakı tarzının iyi bir örneği. İdeal bir aperitif, soğutularak sek içilebileceği gibi bire-iki veya bire-üç su ile Marsilya’nın Pastis’i gibi de yudumlanabilir. Sofralarda ise soğuk mezelerle denenmeli, en fazla balıkla sunulmalı. Et ve kebap gibi güçlü tadlarla gölgelenmemeli.

525 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.

Ünlü şef Mehmet Gürs ve gastronomi yazarı Cemre Torun’un geliştirdikleri formülle Mey İçki’nin Alaşehir tesislerinde Elazığ Öküzgözü üzümlerinden üretilmiş, üç kez elenmiş Denizli Karaçay köyü anasonlarıyla üç kez damıtılmış. Meşe fıçılarda kısa süre dinlendirilmiş. 45 derece alkollü, 7 bin şişelik bir parti.

İyi beyazlanıyor, kadehin çeperinde adeta kaymaksı bir tabaka sıvanıyor. Yoğun anason ve taze üzüm kokulu, siyah üzümden gelen baharlı nüanslar da burun ve damakta hissediliyor. Geleneksel rakı tarzının çok iyi bir örneği, damakta hem dolgun ve kişilikli, hem de adeta yuvarlanıyor. Ege-Akdeniz mezeleriyle ve lüfer, levrek, lagos, kırlangıç gibi narin lezzetli balıklarla yudumlanmalı. Buz eklenmeden, 2 ölçek rakıya 1 ölçek su katılarak denenmeli.

300 TL ( + – ) Fiyatlar tadımın yapıldığı tarihe aittir.